蜂蜜对人体代谢方面有著良好功效，被视为天然保健品，其中意大利蜂是蜂蜜高产量的蜂种，所生产的蜂蜜成熟度可高达100％，属于优良的蜂种。
意大利蜂可说是温驯的蜂种，不随意蛰人，是养蜂人用来生产蜂蜜的主要蜂种，然而，是否成功养殖，还需依赖数个内外因素，包括负责繁殖的蜂王。
蜂王也称为蜂后或母蜂，是蜂箱内的重要“灵魂”，决定蜂群的兴衰，它负责不停产卵繁殖令蜂群壮大，所以养蜂人必须慎选培育有素质的蜂王。
Mr. Honey Bees Farm创办人余清泰接受《东方日报》访问时表示，意大利蜂有高生产蜂蜜的能力，是非常理想的蜂种，同时在生产蜂王浆、花粉及蜂胶等亦理想，正因如此，它成为受到普遍欢迎的世界性蜂种。
他指出，一只蜜蜂能否成功蜂王，取决于自幼虫开始是否被饲喂足够蜂王浆。
“蜂王从幼虫化蛹之前都被饲喂蜂王浆，因为蜂王浆对雌性生殖器官的发育有促进作用，再由变成蛹到爬出蜂房，这大概约需16天的时间。”
他指蜂王主责繁殖后代，每天产卵，最高可产2000粒卵，但在过了一年后，生殖率下降，每天产卵约1000粒，而蜂王的寿命最多是5年。
他说，每个蜂箱只能有一只蜂王，蜂王是否健康，将影响该蜂箱的下一代，若蜂王衰弱及死去，工蜂将慌乱不安及出勤异常等，久而久之蜂群将越来越小。
有时候，一个蜂箱会出现两个及以上的蜂王，其他工蜂自动识别最有“素质”蜂王，并除去其馀蜂王，或由养蜂人动手挑选蜂王。
此外，开始养蜂时，先在单层的蜂箱培育蜂王，蜂王于首三个月在蜂箱繁殖蜂群，一旦蜂群强盛，在箱内的蜂格完成筑巢后，就加上第二及第三层蜂箱，作为产蜜的地方。
在第一和第二层蜂箱之间有一个隔离板，将蜂后隔开不让它进入第二层产卵，所以第二层及以上蜂箱是没有肮脏、没有蜂卵及幼虫，以生产纯净的蜂蜜，等6至8个月后就能收成。
他表示，每个蜂箱虽然可放满10个蜂格，以让蜜蜂筑起蜂巢，但养蜂人一般只放约8个格，以避免箱内过于拥挤。
余清泰在养蜂业锲而不舍，养蜂技术声名远播，获农业局及国内大专教授前来请教，大马政府更发出清真食品证书及卫生部的“食品安全问责工业认证证书”（MeSTI）。
对生存环境非常“敏感” 产蜜易受影响
意大利蜂对生存环境非常“敏感”，容易受农药影响产蜜，甚至被天敌虎蜂及食蜂鸟捕食。
余清泰在养意大利蜂的前几年，就经常面对虎蜂及食蜂鸟侵略意大利蜂的困扰问题，以致大量意大利蜂被捕食，削减蜂蜜产量。
他想方设法解决这些棘手问题，并找出养蜂园方圆5公里内的虎蜂巢，并将之消灭，先除去其中一害。
“虎蜂的体积比意大利蜂大上一倍，会捕食意大利蜂，虎蜂更‘胆敢’飞到蜂箱，闯入蜂箱捕食意大利蜂。”
此外，每逢9月至隔年4月间则面对食蜂鸟的祸害，余清泰尝试各种方法减少意大利蜂遭食蜂鸟的毒手，但迄今未能彻底解决此害。
“到了年杪，除了碰上食蜂鸟，也是雨季，蜜蜂无法出外采花蜜，所以这时期的蜂蜜产量会猛挫。”
他也指农药是另一个伤害，一旦蜜蜂接触农药及带回蜂巢，将会导致蜂群中毒死亡。
因此，他寻找靠近政府保护森林的策略性地点养蜂，而且树林受到保护，花蜜源充足，也确保蜂蜜零污染。
蜂箱环境也是决定意大利蜂的生存因素之一，他表示，虽然意大利蜂有“清理蜂窝”的本能，但是蜂箱过了很长时间后，会有可能发霉或出现细菌的情况。
他指山，蜂箱时隔一时段后必须妥当清理，否则发霉或出现细菌问题将导致“逃蜂”情况，意大利蜂一去不回，或蜂群慢慢病死。
“熟蜜”营养成分高
余清泰说，蜂蜜有分熟蜜及非熟蜜，而熟蜜是蜂巢已完成封盖作业（Capping）及经过时间酝酿的蜂蜜，含有对人体有益的营养成分，例如维生素、矿物质及氨基酸等。
“不过，有养蜂人为满足市场的需求，急于采撷未完成封盖蜂巢的蜂蜜，以致蜂蜜异常的甜，也因此令消费者误解养蜂业者售卖混入糖浆的蜂蜜或假蜂蜜。”
Mr. Honey Bees Farm创办至今约9年，几乎每天都有来自州内外的游客，前往参观余清泰的养蜂园，余清泰及他的儿女详细分析养蜂及采撷蜂蜜，让访客对蜂蜜有基本的了解。
为了让消费人购买新鲜纯正熟蜜，余清泰在消费人眼前从蜂箱取出蜂巢，并在特设处理室抽取熟蜜及装瓶，或将已完成封盖的蜂巢装盒，过程公开及透明。
