时尚咖啡馆如雨后春笋，四处林立。大城市如吉隆坡不在话下，一些城镇如麻坡，怡保，马六甲平均一个月会冒出七八家，百花争艳，但竞争也非常激烈。许多经营不及一年就以人手不足，成本太高为由结束营业。社会新鲜人，都有创业的冲动，认为开一家自己的咖啡馆可以凸显本身强烈的风格，认为饮食业是“收现金的生意”，比较容易周转，风险不高。也有人则是为了理想，开一家店，过无拘无束的生活。
时尚咖啡馆和传统咖啡店，两者截然不同。传统咖啡店已成夕阳行业，年轻人不愿意接班。传统咖啡店里的炭烧面包、蒸面包、半熟蛋、手冲海南咖啡等等，在时尚咖啡馆里，因为环境及价格的落差，无法融入。
时尚咖啡馆也称作精品咖啡馆，以意式咖啡为主，泡咖啡用的是进口且价格不菲的咖啡机。此外，有些咖啡馆也提供虹吸式，冰滴，摩卡壶等等咖啡冲泡器材，让冲煮咖啡成为一项色香味俱全的艺术展示。时尚咖啡馆提供的食物以西式餐点为主，如果你卖意式咖啡，又卖卤肉饭，就有点格格不入了。
鲜少老一辈舍得到时尚咖啡馆去叹一杯咖啡，因为价格高，也不习惯意式咖啡单调的味道。传统咖啡和意式咖啡炒法大不同，前者会加入糖，牛油甚至是椰浆一起炒，由于炒焦，无法分辨咖啡豆的特性和味别。
但是，对老一辈来说，传统咖啡顺口浓厚，又带有添加物的香气，才是好喝。钟情于传统咖啡，是老一辈的情怀。
烘焙方式决定风味
生咖啡豆是苦涩无味的，烘焙之后产生的浓郁香气，为之倾倒，咖啡豆烘焙过程非常重要。意式咖啡贵在豆的烘培。从挑选豆种，烘培到萃取，都很讲究。炒豆时不添加任何原料，著重于咖啡豆的品质与烘培程度。不同的烘焙方式决定了咖啡的不同风味！
咖啡机是意大利最伟大的发明。咖啡机压缩萃取出来的浓缩咖啡，赋予咖啡无限的变化，浓缩咖啡是花式咖啡的基底，而牛奶则是浓缩咖啡最完美的配角。卡布奇诺，拿铁，摩卡等等，都是浓缩咖啡与牛奶不同的比率调成。没有浓缩咖啡的诞生，咖啡就不会变得多姿多彩。
精品咖啡馆把咖啡艺术发挥到更高层次，各式的咖啡器材，使咖啡冲煮过程变得不再乏味，例如一些咖啡馆会让顾客亲自体验泡咖啡的乐趣。
比较专业的咖啡馆业者，还会提供咖啡课程。咖啡馆内的装潢，还有咖啡的呈现方式，都展现了业者的个性与精神。咖啡师拉出一杯杯漂亮精致的咖啡拉花，让咖啡成了生活的一种情调，喝一杯咖啡提神还可以纾解压力。
咖啡不单单是饮品，更是一种精神象征，传统咖啡店不是不好，只是时代不断新陈代谢，唯有求变才不被淘汰。精品咖啡馆的业者，多为文艺青年，在咖啡馆里办艺术活动，举行有品位的文化展览，把人文与咖啡有机的结合起来，现代人要的不仅是味道，更要文化沉淀。
