开业5年来,餐厅的国际料理成功获得不俗口碑。

不加修饰的赤裸砖墙,暗示真相的最核心;架著书本的古董象征知识;静静的望远镜,代表浩瀚无边的知识,等待我们的发掘…这是什么地方?这里并不是图书馆,也不是大学校舍,而是Leonardo餐厅的装潢陈设描述。

拾阶而上,柔黄的灯光、砖墙上画作的衬托,营造出Leonardo餐厅的情调和格调。砖墙上的画,一半是店主的私人珍藏,那是非卖品;另一半则是画家寄放于此的作品,谈拢价码,客人就可以带走。

餐厅主打国际料理

仔细研究菜单,发现所谓的国际料理,就是把世界不同地方的美食,集合在同一个屋檐下,既有西方特色的西班牙火腿(Jamon)、和牛牛排、西式芦笋浓汤、薄皮披萨;也有亚洲风味美食,如猪肉沙爹、烧肉、泰式辣意面;甚至还可以在这semi fine dining的餐厅里,吃到炒福建面、炒米粉、肉骨茶、粥品等本地的大众美食。不过可想而知,其味道自然无法跟出名的食肆相提并论,但为什么餐厅还会做此破格安排?

加班一族裹腹去处

原来,Leonardo与其他的高级餐厅不同之处,在于营业时间。一般的餐厅于11时后打烊,不过Leonardo营业至凌晨1时,这也让夜猫子多了一个深夜裹腹的去处。

“不少上班族加班至9时、10时才离开公司,赶到餐厅已经没有什么东西可吃了;又或是小酌几杯后,回家前想要吃些东西,福建面、炒米粉、粥品等都是我们吃惯的comfort food。”店主姚昌荣说。

平心而论,孟沙Bangkung街的周边都是住宅区,餐厅的位置有些偏僻,单纯路过摸上门的客人是少之又少,经过朋友口耳相传而专程光顾的客人占多数,所以口碑对餐厅而言至关重要。

对于食物的水准,姚昌荣的要求很高。“我们尽可能挑选市面上最好的食材,虽然这么做会增加成本,直接影响我们的定价比其他餐厅高一点,但是客人都知道,我们回馈的是有水准的食物,客人通常都会接受。”

玩票投资开花结果

姚昌荣,洋名Peter Yew,他是Leonardo的老板之一。第一眼看见他就觉得很面熟,思忖片刻才想起,他就是本地著名主持人王翠玲的丈夫。尽管他娶了个名人太太回家,但是低调的他曝光率并不高。对于被冠上“王翠玲的老公”,他倒是幽默地承认:“她的确比我出名多了。”

全心经营餐厅前,姚昌荣是大马Moet Hennessy Diageo的品牌经理,负责如Dom Perignon、轩尼诗(Hennessy)等高级葡萄酒和洋酒。在那个位子上,他被喂养了很多与餐饮相关的养分,也培养出对美食和美酒的热情。

决定放弃原有的工作,投入餐厅生意是11年前的事了。当年,他有一班志同道合的酒友,其中一人就在现今Leonardo的楼下店铺经营葡萄酒专卖店,碰巧隔壁的店铺有转手的意愿,于是他们几人心想,平日自己爱叹美食美酒,为什么不自己开餐厅?

起初,几个人只是玩票性地投资合开了Opus Bistro。“那个时候,我们各自有自己的事业,没有一个人能够抽出身来打理餐厅,便请人代为管理。”姚昌荣说。

但是,眼见餐厅的生意日渐兴隆,他们意识到必须有人站出来管理,“我看起来是最没事干的那位仁兄,所以便辞掉原本的工作,全心投入经营餐厅,我从原本的不活跃的合伙人,变成现在最活跃的那个。”

逆向操作集中管理

除了Leonardo,姚昌荣经营的Maxim-Image餐饮公司旗下还有Opus Bistro、Opus Private Room、Cava和Medisons等4间餐厅。每间餐厅的定位不同,料理的特色也不尽相同,像Cava是西班牙菜餐厅、Medisons是地中海菜餐厅、Opus是意大利餐厅,而Leonardo则是走国际料理路线。

英文有句话:“不要把全部的鸡蛋放在同一个篮子里”,这样做的理由出于分散风险。然而,姚昌荣偏偏逆向操作,将5间餐厅全开在同一条街上,压根儿不担心相互“打对台”。

自家餐厅享用晚餐

“每间餐厅的厨房都是独立运作的,而且各有特色,集中在一起反而比较容易管理。”正因旗下所有的餐厅都在同一个地点,他巡视业务起来更方便,为他省下了许多路上的时间。他说,自己和太太王翠玲平日的工作繁忙,小俩口鲜少在家开伙,所以几乎都在自家的餐厅里用晚餐。有了老板亲自盯场,底下的员工自然更用心地工作。

姚昌荣透露,尽管这些年来不少商场向他们招手,但最终仍被被他婉言相拒,因为经营餐饮业的最关键因素,就是厨房管理,如果欠缺了好厨师,无法保障食物的水准和品质,就如同失掉灵魂,餐厅自然无法走得更长更远。



通讯站:Leonardo's Dining Room & Wine Loft

地址:61-1 & 61-2, Jalan Bangkung,Bukit Bandaraya, Kuala Lumpur.
电话:03-20962226
营业时间:傍晚5时间至凌晨1时30分

热门新闻

阅读全文

入住酒店亲密时2男刷卡开门 情侣吓坏现心理阴影

阅读全文

遭前女友爆劈腿学姐!常乐认出轨:我真的是错了

阅读全文

好心借车给朋友 竟被用来拍黄片还没码车牌

阅读全文

上班族常吃剩饭剩菜罹胃癌 医示警:冰箱3类食物是帮凶

阅读全文

交通罚单60%折扣 民众排长龙

阅读全文

伊党:我们更适合领导国盟 民政:慕尤丁当之无愧【东方头条】2024-11-22

阅读全文

小娘惹味觉记忆

美味

娘惹餐馆lima blas就开在吉隆坡金三角,位于Mesui街,与市内最热闹之一的Changkat Bukit Bint...

阅读全文

中菜百变

美味

现年50岁的中餐厅主厨黄佰成,拥有30年左右的厨龄。谈起入行的经过,他的故事与许多同年代的厨师非常相似,反正就是读书不成...

阅读全文

鹅味让人狂

美味

嗜吃鹅肉的老饕都说,要尝到最棒的鹅肉,还是得去高雄老店才行,南下时刚好碰上台北吃不到的限量版“烧鹅”,远远地就闻到一股香...

阅读全文

清中带鲜 养生潮菜

美味

2003年,百乐潮州鱼翅酒家正式开张,香港委派旗下的猛将──华仔,前来担任主厨助阵。千万别误会,此“华仔”非4大天王的“...

阅读全文

饱饕佳品秋之味

美味

秋之味(一): 邂逅大闸蟹秋风起,菊黄蟹肥,当然是嗑大闸蟹的最佳季节。每逢中秋过后,便会陆续看见大闸蟹的照片,出现在社交...

阅读全文

高原尝鲜 消暑美味

美味

位于The Olive对面的Genting Club,是全新的高级俱乐部,传递出高尚气派的生活品味,只招待俱乐部的会员而...

阅读全文

直击F1极速盛会

美味

亮点1:Johnnie Walker赛道舞会派对拿著贵宾才有的“金牌”,我们像是偶像剧演的公子名媛一样,昂首地踏进Joh...

阅读全文

遇见北欧原味

美味

日前,瑞典驻大马大使馆设计一连串的活动,推广瑞典的美食,更邀请当地有名的Miss Sophie餐厅副厨温斯托姆(P.A ...

阅读全文

爱尔兰舌尖游

美味

与英国料理相比,爱尔兰食物对我们而言,就像是冷门的科系一样,不是每个人都有研究。在本地,想要吃到爱尔兰料理,说容易不容易...

阅读全文

东方茶韵 天赐珍品

美味

茶是继水之后第二大的消费饮料。茶原本是根生在中国的产物,但是经过数百年的历史交错之下,茶在世界各地蔓延开来,茶与不同地方...