慎选食材，外表太美恐是陷阱。黑心食品全球化，民众防不胜防，究竟如何才能“吃得安心、吃得健康”？三聚氰胺、塑化剂、毒淀粉、地沟油，这些来自国外的黑心食品和添加物，已经拉响了食品安全警报，民众也越来越重视食品的成分。
大马近年也出现黑心食品如鸡肛油和黑心汉堡，更让“外食族”吃得提心吊胆，究竟吃的是“食物”还是“毒物”，民众已无从分辨。
自然疗法师郑诗玲表示，要避免吃下“黑心食品”，民众就必须提高敏感度！她说，黑心食品会流通，是因为业者要降低成本，才使用劣质品。通常这些黑心食品是无法从包装标示看出端倪。对民众而言简直是防不胜防。
她说，民众购买食品时，可以检查该食品是否获得“食品认证”，例如危害分析重要管制点认证（HACCP）和良好作业规范认证（GMP）。通常持有“食品认证”的食品都能安心食用。
郑诗玲提醒民众拣选食材得依据“常理”，不要看到“色泽鲜艳”、“Q弹光滑”、“丰润饱满”的食材就被蒙骗。
因为天然食材如蔬菜、水果总有些缺陷，色泽也不那么鲜艳，甚至可能会有虫咬的痕迹。可惜民众往往会选择看起来“完美无瑕”的食材。
闻一闻有无异味
“如果我们筛选红枣、干品，或是鱼肉时，看到它的颜色特别鲜艳、光亮、一致，那我们就要注意它是不是经过加工处理。因为天然的东西，颜色看起来比较参差不齐。”
“有些菜很漂亮，漂亮到虫子都不去吃，可想而知它的农药是多么的恐怖！虫子都知道那些菜不能吃，我们为什么还要去吃？”除了判断食材外表之外，民众也可以靠“味道”和“口感”来判断食品是否安全，购买食材前，可先拿起来“闻一闻”。
郑诗玲说：“市面上过年用的年货或煮汤的干贝，如果经过处理，闻起来就没有干贝的鲜味，反而可能带一些淡淡的药水味，这类型东西就是经过色素处理。”
一分钱一分货
“有时你必须质疑特别‘Q’的口感，或比较多元化的口感。譬如毒淀粉事件，像是‘粿条’放入冰箱就会变硬，如果加了毒淀粉，放入冰箱后还是会维持‘Q软’。你以为它为什么那么好吃，有什么秘方，其实只是加了毒淀粉。”
郑诗玲以自身经验为例，指不久前，她的家人烹煮“亚三叻沙”所使用的“粿条”，搁在家中多天，吃起来口感仍然非常“Q软”，因此疑添加了“毒淀粉”。
因此，她认为，只要民众多留心，从“口感”和“味道”都能察觉食品是否安全。
她也提到“价格”是一项参考指标。所谓“一分钱一分货”，民众拣选食材不宜贪小便宜，价钱越便宜的食材，食品越可能出问题。
“同样一个5公升的酱油，可以是10令吉，有的是20令吉。那你就要问自己，为什么一个那么贵，一个那么便宜？再看鸡只，走地鸡和饲料鸡的价格也有差别，一定是因为饲养的过程不同，有没有打长肉剂或荷尔蒙。”
民众要避免吃下“黑心食品”，就不要买那些“来路不明，成分不明”的食品。
外食族少吃煎炸多吃菜
为了降低成本，饮食业者不惜典当消费者的生命安全。自然疗法师郑诗玲指出，部分饮食业者为了降低成本，宁愿选择价格比较便宜的食油，却不清楚食油的处理过程，很可能就是“黑心食品”。
她透露，饮食界一个公开秘密，即一些“大型餐饮业”会将二手油卖给“小型餐饮业”。
当食油公司回收、净化、去味、过滤这些二手油之后，就将这些“再生油”销售到市面上。
“在外用餐我们唯一担心的是，他们用的是什么油？那个商家是否会愿意，花成本买新鲜的食油烹调食物给你吃？但是大部分使用的是‘二手油’、‘回锅油’，甚至有一些用的是‘再生油’。”
多喝水排毒
郑诗玲建议民众，少吃外面餐馆的煎炸食物。
她也说，“外食族”在外用餐可以选择“根茎类”的蔬菜，如番薯、萝卜、南瓜等。因为这些蔬菜较少使用农药。
四季豆、青椒、豌豆、番茄、黄瓜、小白菜、高丽菜等属于高农药成分的蔬菜。
她说，多喝水也能帮助将食品的添加剂和农药排出体外，且多运动能维持良好免疫系统。做好饮食照顾，早睡有利于肝胆排毒，此举能有效预防生病。
不过量不偏食多运动排毒
被虫咬的蔬菜比较天然和安全？听众梁女士不认同这种判断方式。
她认为，判断蔬果是否天然安全，不能光看蔬果外表，因为农夫采收蔬果或喷洒农药的时间，都可能带来不同的结果，并非有虫咬的蔬果就不含农药。
她分享个人经验：到菜市场挑选食材，会注意食材是否引来苍蝇，要是连苍蝇都没兴趣，就代表食材有问题！
梁女士也曾看过路边摊贩，直接将未拆装的“包装油”丢入热油锅。她希望执法单位加强管制，避免民众受害。
她也说，人的身体有“自愈”和“保护”的能力，身体会自动过滤和排毒。因此，平时要多运动，让身心处在和谐状态，每餐不过量。
黑心食品防不胜防，梁女士提醒，民众只要不“偏食”就可避免“中招”。如果长期大量吃下同一种食品，而该食品真的有问题，就会对身体健康不利。
有需求才有供应她表示，尽管黑心食品制造商“无良”，但是换个角度来看，有市场需求才会有供应商，因此，如果民众和业者都拒绝黑心食品，就能有效遏阻黑心食品在市面流通。
另一名听众张先生则表示，到菜市场买蔬菜时，总是会选择数量较少，看起来比较“不美”的蔬菜，因为这些蔬菜通常会比较天然，由农夫亲自耕种，没有使用农药。
来自双溪大年的听众柯先生有亲戚经营饮食业，所以他非常清楚外面的餐厅不注重卫生。
他认为，厨师应该讲究卫生，在烹煮食物时必须戴上口罩。
漂白延长保质期提高色泽
食物不可貌相！民众拣选食材，通常只看重食材外表，殊不知“色泽鲜艳”、“Q弹光滑”、“丰润饱满”的食材可能用了“易容术”，民众购买食材得三思而后行。
采用二氧化硫漂白的杏桃，外观好看，延长保质期，虽然少量二氧化硫进入人体不会造成危害，但长期食用二氧化硫残留量超标的食品危害就很大。
二氧化硫不仅能够破坏维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，接著影响人体对钙的吸收。
严重损害肝脏
同时，二氧化硫遇水会生成亚硫酸，对人的肠胃有刺激作用，严重损害肝脏，并使人体红细胞、血红蛋白急剧减少，严重时会致癌。
二氧化硫是一种无色、有刺激气味的气体，使用二氧化硫作为添加剂主要有两个用途：一是用于干果、干菜等的漂白，令其外观更好看；二是二氧化硫具有防腐、抗氧化等功效，能令其延长保质期。
