继鸡饭粒和娘惹餐之后，其中一样来到美食天堂马六甲不可错过的美食非沙爹朱律 （Satay Celup）莫属！
在马来文，Satay的意思是沙爹肉串，Celup的意思则是浸泡。因此，沙爹朱律的特点在于所有食材都被串在竹签上，采用火锅的形式将一串串食材放入滚烫的沙爹酱涮煮的美食。通常被选为沙爹朱律的食材大概有三十余种，涵盖了蔬菜、肉类、海鲜等 。沙爹朱律的最独到之处无疑在于其酱料，因其酱料需要用多种食材精心熬煮，包括花生、香茅、大葱、蒜等香料，因此味道非常浓郁，食材即使不蘸酱也已经十分入味。
因此，驱车来到马六甲，沙爹朱律绝对是食客们不可错过的美味之一。
“我们的酱料食谱是祖父从中国潮汕传下来的，从未外传，至今已传承了93年；这份酱料不仅在食材的选择上与众不同，烹饪方法也与外界截然不同。正因如此，即使在激烈的市场竞争中，我们仍然拥有众多的回头客。”
小编在仔细品尝后发现，McQuek’s Satay Celup与其他店的沙爹朱律在酱料方面有著显著的不同。一般店铺的酱料可能带有较强的辣味，刺激喉咙，而McQuek’s Satay Celup的酱料不仅能够展现花生的浓郁香味，而且微辣和甜味的平衡感极佳，没有过于强烈的辣或甜，非常顺口。
郭瑉彩认为成功的关键在于细节。他表示：“我们的服务员会定时去翻搅顾客的锅底，确保汤底不会烧焦；同时也保证汤底的味道不会太过浓稠，若太浓稠的话就会添加清水，以确保汤底的味道能够尽量保持一致性。”通过这种细致的服务，McQuek’s Satay Celup致力于为顾客提供始终如一的美味体验。
实际上，在沙爹朱律（Satay Celup）的传统就餐过程中，通常是共用一个汤底。也就是说，前一位顾客使用过的锅中的汤底会被后续的顾客共同使用，因为在这个过程中，汤底会逐渐吸收各种食材的香味。这样的做法有助于确保共用的汤底味道更浓稠，同时减少浪费；而这也是这道美食独特的社交和味觉体验之一。
郭瑉彩坦言：“其实传统的沙爹朱律酱料通常是可以重复使用的，也就是让下一位顾客继续使用上一位顾客的汤底，这样汤底的味道才能更加浓郁；然而，由于新冠疫情后很多人开始提高防范意识，再加上卫生方面的考虑，所以我们都会为顾客更换全新的酱料锅底。”
“不过，仍然有一些当地人（马六甲人）并不介意，坚持重用锅底，因此，我们通常会向顾客进行‘教育’，提醒他们不要将自己吃了一半的串串放回锅底，以确保卫生。”
为了迎合不吃辣的小孩，这里还特别设置了一个名为“炸炸乐”的摊位，让不吃辣或喜欢炸物的顾客可以将串串放入油锅中炸制，变成香脆可口的炸串。
“我将McQuek’s Satay Celup 视为一项使命，希望它不会失传，这样我们就能将这个美食传承给下一代。” 郭瑉彩欣然表示，自己的儿子目前也怀有传承 McQuek’s Satay Celup 的决心，并为此感到庆幸。
郭瑉彩补充，“我希望将这个美食带到不同的地方，然而目前我们还在调查市场需求阶段。若可能的话，我也希望专门为穆斯林顾客开设一家没有供应猪肉的清真（halal）分店，与友族分享此美食。”
【资讯栏】
地点：McQuek's Satay Celup (Main Branch)
地址：Kampung, 288, Jln Parameswara, Banda Hilir, 75000 Malacca
电话： 010-268 2998
营业时间：每日4pm-11pm（星期三休）
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