近年越来越流行的日本料理方式“omakase”（厨师发办）你听说过，或许也品尝过日料omakase，但你是否听说过“手冲咖啡omakase”？
今天来到这家马六甲的咖啡馆“Fei Coffee Bar”专访，体验了他们首创的“手冲咖啡omakase”！早在行动管制令前，“Fei Coffee Bar”已经在网上接单，售卖多达12款冷萃咖啡。
黄毓道表示，他和女朋友二人都是咖啡的忠实爱好者，已经深度涉足咖啡领域长达9年之久。
他分享道，最初他对咖啡有些抗拒，因为他对咖啡的刻板印象就是“苦涩”的味道。然而，一次偶然的机会，他在马六甲品尝了一杯由台湾咖啡老师冲泡的手冲咖啡后，便对咖啡产生了浓厚兴趣。这杯咖啡的味道不同寻常，不像传统的咖啡，反而更像是充满果香气息的果汁，让他觉得非常神奇。从那时起，他对咖啡有了新的认识，原来咖啡还可以有如此多样的“玩法”。
黄毓道这次选择使用云南咖啡豆，由于这些豆经过包括日晒与厌氧在内的特殊处理法，赋予了其泡出的咖啡含有奇特的酒香气。
黄毓道使用了aeropress与手冲两种萃取方法，并解释了二者的区别；前者的味道偏浓，而后者则使咖啡的香气和口感相对更为平衡。
除了咖啡omakase，"Fei Coffee Bar" 还以其精致的甜品吸引了众多食客！
在被询及为何推出“手冲咖啡omakase”时，黄毓道坦言，他的目标是让更多像他一样曾经不喜欢咖啡的人，通过接触和理解咖啡，真正体验到咖啡的“另一面”。
他表示：“我希望通过主打手冲咖啡，让更多人真正品味到咖啡豆原有的风味。”
咖啡在特调中扮演著主角的角色，如何使一杯特调咖啡既能充分保留和展现咖啡豆本身的风味，又能巧妙融合多元元素，提升并突显咖啡的本质风味，正是特调咖啡所面临的挑战，也是黄毓道推出这一概念的初衷。
如果你也想亲自品尝“手冲咖啡omakase”，并探索及感受手冲咖啡的奥妙，需要至少提前一天进行预约哦！
【资讯站】
FEI Coffee Bar
地址：3, Jalan Kampung Kuli, 75200 Melaka
营业时间：12:30pm-8:30pm（周一至四，周三休）；12:30pm-12am（周五至日）
电话号码：010-361 1913
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