【食在享受】改良中东美食　Kacang Phool 征服饕客味蕾

2015年，娜西拉（49岁）首次将新加坡和柔佛风靡的中东美食Kacang Phool肉酱咖哩吐司引进北马，而在这快10年光景里，这道美食，从最初的让人陌生，到已深受食客的青睐，很多外州饕客都会慕名而来。

娜西拉娓娓道来，她是在柔佛旅游时偶然品尝到这道特色料理，也深深为其风味著迷，这也是她后来决定在创业时，设立了“Nazzera’s Roti Bakar Kacang Phool”，希望让更多人认识这道美食。

“然而，当Kacang Phool刚在槟城推出时，因其传统中东风味较为独特，本地顾客并不完全接受。”

娜西拉透露，她与母亲法丽达（70岁）多次尝试改良，结合墨西哥辣椒酱、中东蚕豆酱及本地香料，调配出适合本地口味的Kacang Phool，最终获得食客青睐，逐渐成为槟城的特色美食。

她介绍，Kacang Phool的酱料选用蚕豆、香料、番茄和咖喱等食材，并加入牛肉慢煮以提升风味。

“为了满足不同食客的需求，我也推出了鸡肉和素食版本，这样每位顾客都能找到自己喜爱的口味。”

这道料理与传统中东风味不同的是，娜西拉选用厚吐司片取代中东煎饼，并涂抹牛油在铁板上煎烤，散发出淡淡奶香，令人垂涎。

上桌前，她会在热腾腾的Kacang Phool酱料上淋上酸柑汁，并大葱、辣椒及煎蛋作为点缀。

她还分享了最佳食用方法，建议将酸柑汁、大葱、辣椒和酱料混合，再搭配太阳蛋（或半熟蛋）搅拌，蛋汁融入酱料中将更添浓郁香味。

除了Kacang Phool肉酱咖哩吐司，她的摊位还以吉兰丹风味烤面包Roti Titab为特色。

娜西拉表示，四角点缀的自制咖椰酱虽微量，但其咖椰酱才是重点。

她说，其母亲每10天都会亲手煮一锅新鲜咖椰酱，保证品质之余，也为食物增添了独特风味。

娜西拉表示，即便如今已有不少槟城餐厅开始供应Kacang Phool，但她深信自己的改良口味独一无二，难以被模仿。

 

【通讯站】Nazzera’s Roti Bakar Kacang Phool

地址：Kompleks Penjaja Desiran Tanjung，Jalan Desiran Tanjung 3, Seri Tanjung Pinang, 10470 Tanjung Tokong, Pulau Pinang

营业时间：8am - 3pm 

联络：019-2201355 

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