一年一度的亚洲50最佳餐厅在2月尾揭晓了。今年的名单中，曼谷的餐厅占据了8家。可想而知，曼谷餐厅的水平日益提升。我也到曼谷展开了美食之旅，选了三家餐厅来品尝。其中，Bo.Lan便是今年榜单中排行第13的餐厅。
这是一家夫妇档的餐厅。女主厨Bo在澳洲学厨艺，学成归来后即加入曼谷著名酒店的餐厅团队。之后，她到伦敦担任著名泰式餐厅Nahm主厨David Thompson的首席助理，在那时与来自澳洲的男同事Dylan坠入爱河，携手共进，一起专研泰式料理。
由于Bo不太适应国外的生活，而且心中一直有个开餐厅的梦想。于是，两人决定于2009年回到曼谷，创下了Bo.Lan。这名字看得出是从两个人的名字萃取拼凑的，但其实bolan在泰语也带有“古早”的意思。
开业了8年的Bo.Lan在曼谷已经有了一定的知名度，除了连续几年都登上亚洲五十大的榜单，Bo也曾获亚洲五十大的女主厨头衔，厨艺之了得，可想而知。另外，这里提倡慢食哲学，许多调味料都是自家调制，选用的食材有90%是有机食材。他们也提倡环保及食物永续的概念，他们与本地的农夫及渔夫合作，大量采用在地食材，减少依赖入口产品。
Bo.Lan位于较隐秘的地方，若不留意可能不易发现。走到小巷的尽头，一幢古色古香的建筑出现眼前。周围种满植物，一片绿意盎然，加上木制的建筑和一个大水池，让人感到优雅舒适。
餐厅的内部装潢也摆了许多富有古早味的家具，展现泰式传统的居家情景。还未到餐桌之前，服务生先让顾客在客厅等候，奉上清香的香茅茶和三款零食来迎宾，让人感到宾至如归。
这里的料理乃结合了厨师个人经历，古书食谱，街边料理以及宫廷料理而设计出的一系列套餐。当中比如泰式沙拉，暹罗拉沙都是咱们垂手可得的街边美食。唯，他们遵从环保、天然、新鲜、健康、零碳的概念，令普通的沙拉变得更美味。顾客除了吃得健康，也能品尝到料理最原始的味道。
几道精致的开胃菜后，主餐正式登场了。这里依然延续了东南亚人的日常饮食习惯─吃饭。服务生端来了糙米饭和白米饭，其米粒水份饱满，饭香四溢，闻之胃口大开。那色彩缤纷的五种配菜则各具特色，各有千秋。
尊重文化与传统
好比其蒸肉饼和溏心蛋，虽是家常小菜，但却充满滋味。肉饼搭配酸辣沙拉，除了酸辣带来的刺激感，那股果香会在口中盘旋，再配上一口绵密的溏心蛋黄，口感和味道立即变得更丰富，更有层次。
胡椒炒海鲜是最刺激的一道菜，胡椒的辛辣让我频频冒汗，还一度辣到飙泪。但我却有一股说不出的快活。印度式咖喱则带有浓郁的八角和香料的香气，比起其他菜肴来得温和。
厨师注重“平衡”，主菜不仅味道要协调，口感，质感，色彩搭配都是必须考量的因素。因此，当我辣到飙泪时，我可以喝一喝清汤，或者吃一吃蔬菜来解辣，不至于猛灌水。所有的滋味，酸、辣、甜层层堆叠，交织出一场味道的交响曲！
最后的甜品部分则献上了一段戏剧效果，服务生燃起了茉莉香，再用玻璃盖罩住，让烟雾把米果熏香。那玻璃罩一打开，芬芳的气味扑鼻而来，让人感一阵舒适，而那烟熏过的米果则变得更迷人─多了一种炭烧的香气。
我在饭后和Dylan聊一下，因为我很好奇为何一位澳洲人会对泰国料理如此痴迷。Dylan也说不出个所以然来，当他第一次接触泰式料理之后就深深爱上，从此就踏上了泰式料理这条路。
对他而言，任何人都可以烹调泰式料理，但一定要保持那股热诚，也要尊重其文化及传统。虽然他对泰式料理已经了如指掌，但学习没有尽头，至今他依然不停地探索及发掘，期望给食客带来更多新鲜感。
很庆幸自己的美食之旅，一次比一次惊艳。有人其实很好奇地问我，这样消费值得吗？其实，这些高档次的餐厅价格方面和咱们马来西亚不分上下，绝对值得大家去探索。如果有机会到曼谷旅行，大家不妨考虑到这里体验一下咯！
