现在吃高级料理已经不是富豪的专利，只要饕客舍得花钱，随时都可以出入高级料理餐厅。不过，让我们先来了解什么是高级料理（finedining）。如果根据牛津英语词典中，finedining的意思即是：于昂贵餐厅享用以正统方式呈现料理的一种饮食风格。
在基本的定义上，料理素质、烹饪概念、呈现方式就可以用来界定该餐厅为高级餐厅。在高级餐厅用餐众所周知，用餐者有许多要注意的事项，西装礼服是少不了的，可是在大马酷热的天气似乎没人会穿西装，因此整齐端庄即可。
尽管，服装方面花钱就可以解决，就算土豪也可办到。但是，高级餐厅更著重的是餐桌礼仪。要如何显得自己大方得体，展现出个人的文化修养及魅力，在西方人眼中是非常重要的。
我曾经在英国用过一次传统的英式料理，当时和一些老外进餐。餐包送来的时候，我就拿起了黄油刀把面包切开，然后切开的面包里抹上了牛油。可是，这些看似再普通不过的步骤，原来是错误的。当时，那老外看著我微笑，然后拿起了面包，用手撕了一小片，再用黄油刀沾上了牛油，轻轻抹在那小片面包上才放入口里。当时我才19岁，不懂得西餐的餐桌礼仪应该还情有可原吧？
讲究餐具使用顺序
另外一次是在槟城，一家西餐厅开幕，并以高级料理的方式来款待宾客。那时，我入世未深，一来到餐桌，看著密密麻麻的酒杯，一字排开的各种餐具，心中窃喜自己终于有机会大开眼界。开胃菜献上后，我随手就拿起了一支叉来使用。结果，服务生在收盘时，把我用过的叉留住却收走最向外的那只叉。我瞄了瞄旁边才发现原来自己用错了叉，餐具应该从外到内顺序使用。
初出茅庐的我，到了这种场合，心情总会紧张起来，担心用错了刀叉或犯了什么错，而遭人白眼，用餐时都步步为营，表现得很不自在。之后，有家餐厅开办了礼仪课程，我还特地去上了一课。
这里让我和大家分享当中一些较容易被忽略的礼仪吧！
就座时身体要端正，先把餐巾铺在膝上，手肘不可以触碰到桌面。如果餐具是预先放好在桌面的话，意味著餐具已经根据菜品的出场排列好，千万别移动餐具的顺序，以免混淆。
在喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净。喝汤时也千万别发出啜声也不要对著汤吹气。
餐桌礼仪不容忽视
在用餐时，如果中途离开，别把刀叉放在桌面上，应把刀叉以“八”字形，刀刃朝内，叉齿朝下地放在餐盘上。用完餐后，将刀叉合并放在餐盘边上。
喝咖啡或红茶时，如果有加糖或奶，用小勺搅拌后把小勺放在杯碟内。喝的时候右手拿起杯把，左手端起杯碟。千万别对著咖啡吹气或用小勺舀起咖啡来喝。
如果周围都是一班熟悉的朋友，这些礼仪可不去计较，但现今许多公司的交际活动很多时候都在高级餐厅进行，倘若今天你是见一个国外的大客户，这点小小礼仪就能反映出你的见识和文化修养，所以别说这一点小事不重要哦！
