说到减肥,你脑中浮现出的想法会是什么?

运动?节食?或是健康餐?

迈出腿,管住嘴……无论是通过运动健身、挥洒汗水;或是控制饮食、减少热量,都是需要日复一日,持续进行的生活模式。然而,在这孤独且枯燥乏味的日子中,叶丽萍却在减肥的道路上,成功开创出独属一份的“贝果事业”。

Bagels Factory的创办人叶丽萍因为减肥,从此踏上了创业的不归路......
Bagels Factory的创办人叶丽萍因为减肥,从此踏上了创业的不归路......

几年前,叶丽萍决定改变自己的身材。热爱烹饪的她偶然了解到,贝果(Bagel)不仅低脂、低胆固醇,还能提供持久的饱腹感,是健康饮食的优质选择。于是,她开始尝试自制贝果,既满足口腹之欲,又能控制热量摄入。

贝果(Bagel)也叫培果或百吉圈,由东欧的犹太人发明,为了方便携带,做成中间空心的形状。
贝果(Bagel)也叫培果或百吉圈,由东欧的犹太人发明,为了方便携带,做成中间空心的形状。

没想到,她随手分享在社交平台上的贝果照片,吸引了亲朋好友的关注,甚至有人主动询问购买。起初只是小规模接单,但随著口碑传播,订单越来越多。去年,她正式在BMC Mall开设了第一家门店——“Bagels Factory”,将爱好变成了事业。

当被问及减肥是否成功时,叶丽萍笑著说:“体重确实降了不少,但现在生意太忙,反而没时间运动了!”

贝果虽美味,但并非人人都能接受传统纽约贝果的扎实口感。许多人觉得它过于紧实、难嚼,甚至有些干硬。于是,叶丽萍决定创新——她借鉴了日式贝果的做法,让口感更加松软、蓬松。

Bagels Factory店面每天供应15种以上口味的贝果,满足各种味蕾需求。
Bagels Factory店面每天供应15种以上口味的贝果,满足各种味蕾需求。

正宗的贝果面包是将面团整形成圆环状,醒发完成后放入糖水中稍煮几十秒,再取出进行烘烤制作而成。贝果以其强大的包容性与各个食材产品的适配度,迅速迈向了全球化,每个地区都不太一样,例如美国人喜欢像三明治一样切开吃法,而日本人喜欢将它裹得圆滚滚、添加内馅。

贝果三明治系列则包含烟熏三文鱼、火腿、鸡蛋等丰富的内馅。
贝果三明治系列则包含烟熏三文鱼、火腿、鸡蛋等丰富的内馅。

在大西洋彼岸的纽约,贝果是健身达人的心头好。它坚持“零油脂”原则,凭借高麸质小麦打造出饱满的蜂窝组织,咬下去的每一口都充满扎实的对抗感。当地人最爱将它横剖开来,堆叠起厚厚的烟熏三文鱼和奶油奶酪,成就一顿充满力量感的早餐。

贝果作法看似简单,实则相当考验手法:将面团揉成长棍状后,将其卷成圆圈状,遂沸水煮之;稍有不慎,贝果的形状就不完整了。
贝果作法看似简单,实则相当考验手法:将面团揉成长棍状后,将其卷成圆圈状,遂沸水煮之;稍有不慎,贝果的形状就不完整了。

而漂洋过海来到日本后,贝果变得“软萌”起来。烘焙师们大胆加入鸡蛋、黄油和砂糖,甚至借鉴甜甜圈的油炸工艺。内馅更是玩出花样:绵密的红豆沙、丝滑的卡仕达酱被精心卷进面团,经过层层折叠后,最终呈现出如和果子般精致的断面。这种蓬松软糯的口感,完美契合了亚洲人对甜点的想像。

丰富的内馅选择,是日式贝果的特色。
丰富的内馅选择,是日式贝果的特色。

Bagels Factory售卖的贝果相当平价,最低仅需4令吉便可买到原味贝果。店内每天售卖15种以上贝果种类,其中以抹茶、竹炭、蓝莓奶油奶酪贝果最为热销。令人惊喜的是,叶丽萍竟研发出贝果版的“Roti Boy”——Bagel Boy。Bagel Boy外皮酥脆,散发出浓郁的咖啡味,而内馅则是香浓的牛油,口感与Roti Boy相差不大,非常松软。

再来,蓝莓奶油奶酪贝果(Blueberry Cream Cheese)也是热门产品之一。一口咬下,除了能吃到贝果微酥的面皮,蓬松的面团随即在口中化开,渗出蓝莓天然的清甜。到了中间层,就能品尝到质地细腻,口感微酸的奶油奶酪。与蓝莓的果味交织出绝妙的平衡。这种甜中带酸、酸中回甘的层次感,让人忍不住一口接一口,直到最后仍意犹未尽。

与传统美式贝果的扎实嚼劲不同,这款蓝莓奶油奶酪贝果完美展现了日式烘焙的精髓:面团经过精确控温发酵,内部组织如棉花般松软;外皮薄而酥脆,却不会过分坚硬。对于不习惯传统贝果“锻炼咬肌”体验的食客来说,这种改良版的口感就像温柔的拥抱——既有贝果的独特风味,又保留了亚洲人钟爱的柔软质地。

当传统遇上创新,当健康碰撞美味,你更偏爱纽约贝果的扎实劲道,还是日式贝果的温柔内馅?无论是哪种选择,真正的美味从不设限。

 

【资讯站】

Bagels Factory

地址:BMC Mall / Pearl Avenue

联络方式:60 16-820 6988

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