如果有机会环游世界不止一圈，有一天要停下来时，你会选择在哪里落脚？在远洋邮轮上担任厨师，航海15年的戴礼雄选择回到马来西亚。此前，他任职于世上最大的私人住宅邮轮世界号（The World），服务的是来自全球各地，花费不计成本的超级富豪。回到陆地后，他却选择贴近土地，到有机农场俯身深耕。
周日早晨，和戴礼雄坐在活动空间的沙发上，眼前的花园就像超大幅的高清画，若不是蝴蝶舞动翅膀，还以为谁施了魔法，让美景定格。戴礼雄与太太定居雪州龙溪的GK有机农场，他是农场的其中一位管理人，也是“呆食厨房”的主厨。他以农场的当季食材做菜，也生产食品，提倡“呆呆地吃”、“呆呆地做”。
问了问身后的太太，他惊觉自己落脚GK有机农场已近14年，就快等同于在海上的岁月。从前眼眶里尽是一片海蓝蓝，如今则是一片绿油
油，这座有机农场是他结束航行后第一个逗留的工作地点，没想到一待下来，就不想再漂泊。戴礼雄说，感觉人生不断在兜圈，“年轻时骑摩多车，想著要努力买辆车，有目标了人就踏实，但努力达成后，又觉得拥有车也不外如此，一切又回到原点。于是，你又不满足了，开始想买房，买了后又回到原点，一直在兜圈。”
20出头开始远游
21岁登上伊丽莎白女王二号（简称QE2）远洋邮轮，在厨房里工作，那是戴礼雄出外看世界的最开端，他忆述：“中学毕业后念酒店管理文凭课程，但在酒店工作后却发现自己其实并不喜欢频繁地与人交流，也试过做保险，但最终决定要往厨房这条路去。”
当初原本想从事艺术，但在30年前，长辈认为那是会“饿死自己”的行业，“我也不坚持，选了酒店管理，后来发现厨房是另一个可以发挥创造性的地方，也许更适合我。”他坦言：“很多人年轻时不知道自己要什么，跳来跳去，做著这个，心却在另一边。我打定主意要在厨房里工作，心就稍微安定，决定往这条走下去，看看能走到哪里。”
当年很多邮轮的厨房不聘用亚洲人，但QE2公开让大马人应征，虽说稳定地在酒店里工作，也许很快就能升职，但他选择出外闯一闯，“反正当时在酒店赚的钱也不多，邮轮的薪酬又以美金计算，而且还能出去看看世界。20岁出头，一心想著玩，没一直去想所谓的出人头地…也许也不是没有那个（出人头地的）想法，但心里更
希望能做自己想做的事。”
他接著说：“到船上工作后接触了其他国外的厨师，发现他们从小就已经立志当厨师，中学开始就为这件事做准备，起步早也就掌握得好。反观在大马，即便念到大学，也还是不懂接下来的路要怎么走。如果我们的教育体制有在引导我们自我发现，也许就可以少走很多冤枉路。”
航海经历 让眼界更开阔
十几年航海生涯，走过7大洲5大洋，踏过无数风情各异的国家，接触过形形色色的人，见识过各种意想不到的生活方式，是不是因为这样， 所以更能在千帆过尽后归隐田野？ 既然足迹踏遍世界，为什么最终选择回到故土？ 这些都是忍不住想要抛给戴礼雄的问题。他说： “航海初期， 每次靠岸， 我都迫不及待到景点去，像游客一样观光。但一
段时间后，去了也没得到什么，久而久之也就不想去了。我开始建立在船上的生活，停留在不同的码头喝茶，去看看当地人的生活，体验他们的食物， 观察他们在做的事，留意他们过著怎样的生活。”
他认为，这对个人成长和接下来的生涯规划起著重要影响， “如果没得比较， 我们会被框在自以为对的生活方式里。但，其实我们有选择，其实我们可以不用这样活。如果你不喜欢现在的生活，何不选择另一种。跳出来，生活就改变了，生活内容改变，就会有不同的体验。很多事不要只是用脑袋去想像，那些都不是真的。你在低潮时想像的生活，肯定都是不好的。”
到被称为海上豪宅的世界号任职前，戴礼雄曾经回到陆地工作长达2年，“管理过餐厅、经营过咖啡馆，也在餐馆打过工， 终究还是不习惯岸上的工作文化，所以回到海上，当时心想就一直这样航海到退休吧。”接到世界号的工作邀约，戴礼雄很是雀跃，“服务的对象都是超级富豪，厨房里不再需要计算成本，只要能满足他们就算完成任务。我也终于有了想要创造的自由。”
然而， 一如他之前所说，一切又回到原点。“目标都达成后，更不知道自己要什么了。满足感来自哪里？住客满意，会说Thank you Chef!（ 谢谢主厨）或是Bravo! （好极了） ，但日子一久，也会麻木，觉得自己的价值取决于这班住客是否开心。当时的待遇相当不错，而且在邮轮上工作3个月休息3个月， 拿的却是12个月的粮， 这绝对是可以做到退休的工作， 我却觉得迷失。”在世界号服务6年间， 有足足3年，戴礼雄都在内心挣扎中渡过，他笑称：“做出改变，是很不容易的。”
当时已经36 岁的他自觉人生已经过了一半，考虑过到澳洲开餐厅，“开餐厅拼命做也许有机会成为名厨，对很多厨师而言，一生最重要的作品就是开一家有代表性的餐厅。但当时除了找不到合适的餐厅经理与我配合，更关键的是如果开餐厅，我已经大概知道往后的人生会是什么模样。最后可能还是回到原点。”
经历自我挣扎 探究生活本质
从初出茅庐的少年到如今即将半百， 关于自在生活， 戴礼雄也花了很长的岁月摸索、实践。这当中也有过许多挣扎和自我怀疑，直至今日他都不觉得可以说是已“找到”所谓“想要的生活”，“不可能真正地找到， 还是要一直找，只是比起以往， 可能不会有太多变动。”辞掉邮轮的工作后， 戴礼雄计划接下来2年完全不工作，以义工的形式
在有机农场工作， 他笑称那时候的自己比较极端，“我不想再做厨房工作了，想做一些完全不一样的东西， 看看人生还可以往哪去。”当时有机农场并不多，创立于1994年的GK有机农场算是本地有机生态农场的先驱之一， 戴礼雄上网搜索时，被创办人颜广才博士的故事吸引，由此开始了他的农场生活。
“劳动后整个人很放松， 开水白饭也满足，但差不多6 个月后， 情绪开始攻击你。你拥有的个人时间多了，反而不安， 想要回到忙碌的生活，开始在想自己没这个没那个，发生什么事怎么办。在外头有这种烦恼， 找朋友喝杯茶或是打开电视机就能暂时化解，但我来当义工时， 这里还没有网络， 没电视机、没车出去，也没朋友， 把你困在内心的恐惧里。”戴礼雄坦言，自己受农场主人颜广才博士的影响相当深，“他跟我说‘你不会没饭吃，最多是没钱花’， 要我放宽心。经营农场初期，他每年都亏钱， 但他有那个能力不去在意。我想学他如何不在意地好好生活。”
当时除了自我怀疑， 还得面对许多外来的眼光， 尤其家人的不谅解最教人介意， “‘好好一份工不做，30多岁就来这里躲，没出息’、‘是不是得了癌症啊…’、‘一定是心理有问题’，如果不够坚定，面对各种声音， 你一定会放弃，回到原本的生活。但是你明明知道所谓的拼天下是怎么一回事了， 你也实在不想浪费时间在不喜欢的事物
上。”他补充：“事实上， 在农场里工作、生活， 也不是全然无忧无虑，还是会有各种问题要处理， 比方说山猪会闯进来，肯定要处理啊。”
看遍世界 才知大马富饶
农场占地11英亩， 其中7 英亩种有作物， 如今的戴礼雄早已退去邮轮厨师的模样， 站在田地里， 更像一个农夫，他说： “这里的泥土25 年来产出无数食物，就算我们用著几乎没人在用、无法赚钱的笨拙农法（ 堆肥）， 大地母亲仍是永远养育著我们。”走过那么多地方，却选择回到马来西亚， 戴礼雄直言： “就是因为到过很多地方，更能明
白大马的富饶。这里真的什么都有，在这里耕种，即使不规划， 也还是种得出粮食，但在四季国家，你不规划， 过不了冬；不努力，是活不下去的。”
从田地往回走时，戴礼雄突然说：“时间过得真快，感觉自己才刚下船。”他说，航海的日子自己从来不感觉后悔，无可否认那是人生中的精彩一段， 如今的农场生活，也绝非一事无成，他笑说：“不然也不可能持续到今天。”他花半辈子在寻找自在的生活方式，却也因为明白，所以感叹：“人要自在，不容易。人积累到一个程度，不贪心的话，会觉得自己已累积够，但没多久就会发现还是很多担忧。如何能像佛无所求？很难。我们毕竟是凡人。”
