阉鸡，俗称熟鸡或是太监鸡，价格比一般甘榜鸡贵，因饲养过程的风险较高，因此甚少有饲养者会选择大规模饲养。但由于阉鸡积体大且结实，肉滑味甜，因此非常受到饕客的欢迎，仍占有一定的市场比例。
居銮长老会佳音堂长老韩超江在位于居銮梁占路的一处油棕园内，设立一座“优质走地阉鸡”农场。其农场采用天然壳类如玉米、大麦等饲料，以及特制的粉末营养剂，根据比例调配出阉鸡饲料，再加上喂食鸡只的水会添加自制酵素，鸡只几乎不会生病。
韩超江接受《东方日报》访问时透露，他在2018年参加一场宣教训练会，推广韩国BONACOM养鸡技术，这项养鸡技术主张以天然酵素发酵，并制作饲料喂食，提倡纯植物性喂养方式，打造低污染的养鸡农场。
他与合作伙伴延续有关养殖技术，投资养殖成本颇高且回报周期较长的阉鸡，希望能够提供更为优质的鸡肉予食客。
“我相信现在没有什么饲养者会在鸡只注射化学剂来催长，但是我还是希望能够以更加天然的方式来饲养鸡只，包括减少鸡只生病来降低用药率，让食客能够吃得更为安心。”
他坦言，由于农场今年才设立，尚在起步阶段，鸡只养殖技术仍在不断地摸索提升。
“目前4个鸡寮圈养逾2800只鸡都长得相当不错，每只重量可达4公斤左右。”
阉鸡是“贵族鸡” 阉割后脾气温驯
韩超江透露，阉鸡在旧时代算得上是“贵族鸡”，因公鸡饲养3周至30天大左右时，进行阉割手术来摘除公鸡的睾丸，而非靠注射药物来阻止其雄激素分泌，整个过程卫生又健康。
他说，阉鸡在术后的几天内容易受到细菌感染，所以一般会采用球虫药来避免鸡只的伤口受到感染，使用酵素饲养的鸡只一般抵抗力非常好，饲养日常几乎不会用药，大大保障了肉质的营养成分。
“阉割以后的公鸡脾气温驯，也必须达到 150天的饲养周期后才可以宰杀，当然饲养成本会随之提高，但是阉鸡的肉质更为滑嫩鲜甜，很受饕客欢迎。”
阉鸡肉质滑嫩 独有浓郁香味
阉鸡手术有时候也会失败，阉割不成功的公鸡被俗称为“半生鸡”，虽然肉质仍比一般肉鸡滑嫩，但是和阉鸡相比，肉质会比较硬。
韩超江透露，阉鸡长得比较肥硕，看起来很像很油腻，但是其实脂肪已经融入肉内，这就是为什么阉鸡的肉质会比较滑嫩，而且鸡肉独有的香味也会更加浓郁。
目前，“优质走地阉鸡”农场产出的阉鸡主要销售予马六甲、吉隆坡等一线城市市场，尽管峇株巴辖、居銮也有饕客会慕名前来购买，韩超江坦言，乡镇消费者仅占一小部分。
他透露，该农场所饲养的母鸡，一般的饲养周期为120天，每公斤可售25令吉或以上，而阉鸡的价格则为每公斤50令吉。
他解释，饲养阉鸡只要是希望能够向消费者推荐另一种肉类选择，也让大家回味古早滋味，保存华裔的阉鸡传统。
“再加上我们提倡天然无害的养殖技术，也让消费者能够吃到更为优质的鸡肉，虽然饲养周期较长让我们需要面对很多潜在的风险，但我觉得一切都是值得的。”
他也鼓励其他饲养者逐步在饲料中加入天然酵素，一来可提升饲养鸡只的品质，在保障食品来源之馀，也能够优化养殖环境，一举数得。
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