到底是为何,让他宁愿放弃一份高收入且稳定的机械工程师职位,转行当一位鸡农呢?俗话说,隔行如隔山,又是什么原因让他在垂暮之年,才毅然踏入一个完全与他所学的专业决然不同的领域呢?

5年前开始的拉尼叔叔养鸡场(Uncle Rani Chicken Farm),如今是双溪毛糯非常有名的养鸡场。尽管地处偏僻,却阻止不了远从北马及新加坡的饕客上门订食。

这间养殖场的主人,拉尼叔叔,原是一名机械工程师,在他60岁那年结束忙碌的生活退休时,才突然发现自己平日最爱吃的农场鸡肉,其实存在食品安全隐忧。

拉尼说,市场上有很多食材,我们仅是单纯购买食用,却不知食材中混杂著什么东西;如今的市场上,大家都在买一样的鸡、吃一样的鸡,但这些鸡只都只饲养一个多月,鸡农喂食荷尔蒙和注射抗生素,吃多了会对人体构成伤害。

“因此,我开始质疑这些鸡是否是健康?同时,鸡肉是我们餐桌上最普遍食用的肉类,如果没有严格把关,吃了不健康的鸡,是会造成身体上的负担。”

拉尼透露,根据他的了解,现今有些人是对鸡肉敏感。若以更精准的方式来说,这些人应该是对鸡肉内的“添加物”产生敏感。因此,拉尼强调在他农场养的鸡只是自然生长的健康鸡!

“鸡肉俗称‘白肉’,若不是鸡肉内有其他添加剂或化学成分,是不太可能对食用者构成敏感的。因此,我只想提供一个让大家可以放心食用的鸡肉。”

养殖场内的湖泊,成为养育海苔和水源的主要供应。
养殖场内的湖泊,成为养育海苔和水源的主要供应。

盐焗鸡最受欢迎

这也是为什么每到午餐时间,附属在农场旁的小餐厅总是坐满人潮,享用著不同烹煮方式的鸡食料理。必须注意的事,如果不提早预定,尽管亲自拜访农场也是无法吃到任何美食的。“这里几乎每天都有人预定60只或以上的鸡只。料理方式以盐焗鸡最受欢迎,主要是能够直接品尝到鸡肉的味道。当然,现场也有准备其他的料理方式,如仁当咖喱等。”

由于养殖场的主要客源都是华人,如今除了应付每天固定需求量,拉尼也特别分批养殖上千只鸡,主要是为了应付来临的农历新年时骤增的需求量。届时,一名顾客订购30至40只鸡,是很普遍的事情;他们有些是用来送礼,或成为团圆饭桌上的佳肴。

经过一段时间的发酵,混合多种材料而密制成的“特制饲料”终于完成。
经过一段时间的发酵,混合多种材料而密制成的“特制饲料”终于完成。

吃好住好 成熟鸡只味道更鲜美

一只鸡到底要饲养多久,才算成熟可以出售呢?拉尼表示,一只成熟的鸡只至少要养殖4至5个月,因鸡种类而异。如果时间不够,鸡吃起来就显得很无味。

他说,因此,相较起市场上售卖的一般农场肉鸡,只养了一个多月就出售,味道上自然是有差别的。“我们饲养的鸡,因为成熟了,味道更鲜美。”

拉尼也称,鸡肉美味的诀窍在于它们的饲养方式。换言之,无论是刚长羽毛或是一两个月大的小鸡,只要吃得健康,给予合适且卫生的生活空间,一样可以养出好的鸡只。当然,鸡群的居住的空间整洁与密集度,甚至食用水都是必须被考量,以确保每一只鸡都健康。

“我们把饲养区用篱笆围起来,让鸡群自由在里面走动,一个区域养殖300至400只鸡,再搭配一间鸡寮成为它们的避风港。至于活动空间则种植一些果树,除了让鸡群乘凉,也可当鸡的食物。”

鸡寮范围宽大通风,是鸡群在晚上或避暑时的好去处。另外,为了确保整体卫生素质,鸡寮固定每日清洗。
鸡寮范围宽大通风,是鸡群在晚上或避暑时的好去处。另外,为了确保整体卫生素质,鸡寮固定每日清洗。

养殖场如休闲村庄

另外,拉尼也透露,鸡只要健康就必须摄取均衡的营养。因此,在这里的鸡饲料都是经过特别挑选,如使用稻谷成为饲料的主要成分,并加入海苔、鱼肉萃取蛋白质及各类植物的叶子及杨桃,并混合搅碎。

他补充,为了确保材料来源的品质和节省成本,海苔、杨桃、各类青菜叶子都是自家栽种。其中杨桃富含维生素C,是增强鸡群抵抗力的最佳补助品,而且在喂食前还经过发酵,帮助鸡只消化及吸收所喂食的营养。

值得一提的是,这里的养殖场并没有刻板印象中的脏乱和充满异味,就连苍蝇也少见。反之,现场犹如休闲村庄般的暇意,还有一些成群争艳的小花及花蜜采花粉的情境,倒是为这里增添了几分优雅轻松的氛围。

“这优美的环境主要是仰赖于鸡群喂食较健康的饲料,其排泄物的异味也相对少,加上适当的饲养环境以及每天清洗鸡寮,一改过往脏臭的负面印象。”

拉尼说,其实养鸡场里的鸡粪,每日都会收集到农场内的生物化肥加工处,进行为期6个月的发酵,并最终成为堆肥土。而这些土则会用来栽种养殖场内的各种植物和蔬菜。“凭借著当地的地理优势,养殖场本身形成了一个完整的生态圈,自供自给,也营造出一个几乎零污染的环境让鸡群生活。”

任何有兴趣的读者,可联络017-2277011(拉尼)或网络搜寻Uncle Rani Chicken Farm。

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