如果说街边美食是槟州的活招牌，这并不为过。闻名遐迩的槟州街边美食，一直是槟州旅游业的一大卖点。从国内到世界各地的游客中，有不少是冲著槟州街边美食慕名而来的“寻美食游客”。
美国版电子报《赫芬顿邮报》（Huffington Post）把叻沙列入“死前必尝的世界十大美食”，甚至著名电视台CNN也把槟州美食列入旅游必尝的一环。
旅游业是槟州最重要的经济命脉之一，而以街头美食为基础的特色旅游，更是槟州独有的旅游业品牌。槟州国阵在最近公布的2012-2020年槟州发展政策纲要中，就把旅游业列为槟州经济转型的关键经济领域之一，而美食旅游更是旅游业主打的6大策略之一。
无法取代的优势
笔者认为，槟州街头美食是槟州旅游业无法替代的竞争优势，旅游业者应该好好善用这项资源。槟州著名的“阳光、沙滩和海洋”大自然旅游胜地，面对泰国和印尼美丽岛屿的激烈竞争；另一边厢，历史文化背景与槟州相似的新加坡，如今靠赌场、环球影城主题公园和购物天堂，成功吸引世界各地的游客。
唯独槟州的正宗街头美食，是这些竞争对手无法取代或效仿的元素。很多慕名来槟州的游客都是抱著“一定要品尝过道地美食，才算不枉此行”的心态，反映出游客对槟州美食的眷恋和期待。
值得一提的是，槟州街头美食作为跨种族、跨文化、跨国界的旅游特色，除了可以形成自成一格的旅游主题，还能轻易地融入其他不同的旅游主题中，比方说商务旅游、医疗旅游、节日旅游等，为这些旅游主题增添额外色彩。
槟州街头美食旅游业的未来发展，应该跨越“吃”的阶段，升级为槟州的一种文化产业，让国内外游客可以体验到其他地方找不到的旅游价值和乐趣。
建议设“小贩纪念馆”
因此，槟州国阵建议成立“小贩纪念馆”，对推广槟州美食这个民间文化品牌来说，至关重要。
游客在品尝街头美食之余，可以透过“小贩纪念馆”了解到槟州美食的由来，并对槟州街头美食、民间文化风俗，以及槟州历史文化背景之间的关系，有更深一层的见解。
换句话说，游客从槟州带走的，不只是有关街边美食的“回忆”，还包括槟州历史文化知识的宝贵价值。
