俗话说强国先强民。我们知道国民的健康与国家竞争力是息息相关的。如果大家的共识是饮食是养生和健康的关键，照顾国民的饮食将是治国之本；是一个国家政府必须重视的重要战略。因为有正确饮食习惯的人民，国民才会健康，国家才会有一股强劲的生产力。
所以，我们需要制定和不断优化国家的食尚战略；人民要如何食，吃什么才会促进健康，让人们能耐劳，灵光。我们的食物安全和食品生产战略也要跟上。
健康状况影响生产力
人民不健康，一定增加国家的医疗成本。环境受污染也增加发病率，增加国家负担。不健康的人们，生产力自然低，两者都是大成本，严重危害国家的竞争力。
很多年前，当我访问纽西兰时，那里的政府朋友告诉我，太平洋岛民多半肥胖和有糖尿病，他们的饮食中含有大量淀粉，尤其是芋头。因此政府要努力改变岛民的饮食成份，以减少高血压和糖尿病的发病率。
多年以后，当我访问加勒比海的巴巴多斯时（Barbedos），也有同样的讨论。东印度群岛大学（University of East Indies)营养和医学院也在研究如何通过改变人们的饮食来减少糖尿病。在这里，富含淀粉的木薯，芋头和块根蔬菜在加勒比各国特别受欢迎。我到菜市场看，发现很多这样的当地根茎产品在销售，人们吃的最多的也是这些东西。
瑞典著名的隆德大学（Lund University）斯蒂格教授（Prof Stig Steen）是一名世界知名的心脏和肺移植外科医师，在这么多年的行医生涯中，他决定将重点放在患者手术前后的营养，而现在更要在推广健康饮食上做工作。
斯蒂格教授在伊格洛萨（Igelosa）研究所建立的科学家团队制定了一项有关健康和营养的常驻研究计划。他努力将重点放在食物上；为什么食物对生命至关重要，好食物如何改善和挽救生命。他派出一组研究人员去研究日本冲绳岛人们饮食之后，他的团队正在为北欧人开发Okivi饮食建议。他说，三件事对人们的健康至关重要：就是正确饮食，充足的睡眠和适当的运动。这三件事恰恰是现代人生活中最有问题和缺少的。
由于上述种种原因，政府需要重视与生产力有关的健康状况。因此，国家食尚政策应是国家发展议程的重重之重。粮食战略的重点不仅是食品数量，重要的是食品的质量。更重要的是什么是可以促进健康的优质食品。新加坡和日本两国家政府特别对此事非常重视。
蔬食改变食物体系
联合国政府间气候变化专门委员会（IPCC）在2018年10月建议，食用植物基饮食是个人为改善环境所做的最有效的事情之一。这声明阐明了蔬食和纯蔬食可以如何彻底让后人得益达改变人类的食物体系。
2020年9月，英国政府就《国家食物战略》展开了磋商。它涵盖了从农业到零售的所有方面，并且是75年来第一次让人民可以就英国的食品供应方式发表意见；要求大家就蔬食和纯蔬食如何为子孙后代带来革命性的饮食体系的观点。超过2500人参加了民意调查，以下是该民调向政府发表的声明中的要点供参考：
1.政府应确保在学校教授蔬食烹饪和营养知识，以及选择吃用对肉，鱼和奶制品的环境和健康的负面影响。
2.政府应作出改变，将农业补贴从肉类和鱼类转移到植物基食品的种植上。
3.政府应考虑将公共部门提供的所有食物改为蔬食和纯蔬食，把蔬食带到主流；让大家可以方便和廉价的获取蔬食，可以让人民要求提供肉或鱼的选择。就像今天人民可以要求提供蔬食一样；但是是从荤到蔬颠覆过来。
4.政府应更改肉类和鱼类的广告法规，以反映这些食品对健康的影响。像要求烟草对健康危害的警告。
5.国家食品战略应确保改善蔬食和纯蔬食食品的标签并增加零售空间。
6.政府应激励企业推广蔬食和纯蔬食，包括增加政府在这方面的投资和对技术的研发。
对于一个日益肥胖和不健康的富裕亚洲，这些食尚发展值得我们关注和采取适当的行动。
