在大马有很多汤食都有干捞的选择，我讲汤食是因为不受限于汤面，比如肉骨茶，除了汤的，也有干的。
我就有一位朋友一直都不喜欢汤食，比如去吃槟城福建面，他会跟摊主说少汤，如果可以，不要汤水更好，为了此事我不懂翻他多少次白眼，你不喜欢汤就别叫汤面呀！他却说他喜欢吃福建面，只是不喜欢喝汤。好吧！你有钱你任性，所以我蛮同情那些摊主的，遇的我朋友这个奇葩食客，也是倒霉。
直到有一次他告诉我，真的有人卖干的槟城福建面，不需要他提出“福建面不要汤”这样搞笑的要求，我跟他去吃过一次后，我突然觉得还真是吃了一碗没有汤的福建面，只能叹一声有奇葩的食客，就有奇葩的市场。
除了干捞槟城福建面，他也带我去吃干捞咖哩面（咖哩叻沙），我吃了之后只能说，这是咖哩鸡面，就是面条捞咖哩鸡，虽然也有一堆咖哩面的配料，但比起吃有汤的咖哩面，我还是觉得有差别，反正不是同一道面食的味道，至少干的槟城福建面，吃起来还是福建面的味道。
这就像干的肉骨茶跟汤的肉骨茶也是完全不同的味道，而且干的肉骨茶都会用沙煲来煮，上桌时我还以为是咸鱼花腩煲，虽然是用肉骨茶汤来煮，但因为加了不同的配料，比如加了鱿鱼干，味道上还是大不同。
所以有一次我忍不住问我的朋友，明明是汤的，干嘛偏要吃干的，他就反问我，云吞面明明是汤的，我为何喜欢吃干捞？我倒是一时无言了。
在我去香港之前，我一直认为云吞面是干捞的，结果我发现人家卖的多数是汤面后，上网一查才知道，云吞面是汤食，就算有干的，人家最多是用蚝油来捞而已，但我们却是有各种酱料，把干捞的搞得比汤的还要上头，一提起云吞面自然会想到是干捞的，不会联想到是汤的。
就连《维基百科》的云吞面历史也提到说：“云吞面随著19世纪末至20世纪的华人移民潮，传入了马来西亚与新加坡一带，由于当地炎热的气候及偏好重口味，因此较为盛行吃以酱油、黑酱油和香油混合的干捞口味，再搭配青菜及叉烧。”
黑酱油
老实说，相比起粿条汤，我也比较喜欢吃粿条干，因为酱油、黑酱油、蚝油和香油捞出的美味，再配上三拜（Sambal）真的好吃到没朋友。
还有就是板面，虽然汤的板面也不错吃，但我更喜欢干捞的，尤其是同样的酱油、黑酱油、蚝油和香油的配方，再加上特制辣椒及温泉蛋，妥妥的美食。
不过，就有人认为干捞的板面不算是板面，《维基百科》指说，辣椒板面是由板面变异而来。
其实，我相信很多人并不在乎辣椒板面是不是板面，就像我们不会在乎原味的云吞面是汤的，还是干捞的，我们只在乎好不好吃，对吧？
只是我比较好奇的是，为何会有干捞的想法，是谁这么天才想出来的？所以我上网搜索干捞面的历史，结果在《百度百科》发现了源由，原来干捞是福建人的饮食习惯，根据《百度百科》指出：“拌面，起源于福建福州、沙县等地，广东人称捞面。拌面由碱面、切面或者阳春面等煮熟后，加上葱花、花生酱、酱油、猪油或者香油拌在一起。”
因此，也就不出奇我们为何会有这么多种干捞，唯一不同的是，我们把花生酱改成了黑酱油，这一来我又好奇了，为何是黑酱油？有谁知道答案？
