味道是很主观的一件事，你觉得好吃的，其他人未必认同，你觉得难吃的，也会有一大票人趋之若鹜，所以就有一个很搞笑的情况，就是槟城人觉得好吃的，外地人觉得不过如此；槟城人不屑一顾的，外地人可真是趋之若鹜，大排长龙也阻不了他们对美食的热情。
所以每次外地的朋友叫我介绍哪里有好吃的炒粿条、叻沙、福建面等等，我都会介绍游客常去的哪几家，虽然我对这些也不感冒，但朋友的反响都会说我介绍得好。
我也有不信邪的时候，拉著朋友去槟城人爱吃的那几摊，吃完后看到朋友一言难尽的表情，我就知道坏了，后来再试了几次，我就放弃了，只能感叹口味这等事，跟区域、跟生活习惯息息相关，勉强没幸福。
别说外地人，有时槟城人自己为了捍卫心头好的炒粿条，都会争个脸红耳赤，最终伤了感情也无法争个所以然来，所以我从不在口味上跟他人过多争论，你吃你的，我吃我的。
更何况有时也要有天时地利人和才能尝到其美味的精髓，就举例炭炒的炒粿条，你要在现场现炒现吃才好吃，打包回家就肯定黏成一陀，哪还有什么美味不美味！但要吃这种炒粿条的代价也不小，大热天气还要排长龙，热乎乎的不只是炒粿条，还有大汗淋漓的你。
当然，炒粿条这种地域性非常明显的地方美食，争来争去都是槟城的，其实也没有什么好争，我最怕是哪种全马都能吃到的美食，比如云吞面，这种争议是争到猴年马月都争不完。
老实说，我个人觉得吉隆坡的云吞面比较好吃，因为叉烧特别香，面条的口感也比较Q弹，但如果配上三巴的话，我又觉得槟城的云吞面比较好吃，因为槟城的云吞面会比较黏稠，就是酱料放得比较多，有些甚至还会加上蛋卤汁，所以跟三巴是绝配。
曾经在饭桌上跟朋友聊过这个课题，结果七嘴八舌的搞到我差点不认识云吞面，从云吞面要黑黑，就是放多多黑酱油才好吃，到白白的云吞面风味更佳，再到五花八门的配料，即从猪肉碎、卤鸡爪、白切鸡、咖哩鸡到烧肉等等，我突然觉得自己有必要重新认识云吞面。
对我来说，马来西亚的云吞面标配必须有黑酱油及叉烧，然后配一碗饱满的云吞汤，就真的满足到没朋友了。
不过，如果你问吉打人，他们会向你推荐鸡丝面，就是没有黑酱油的“云吞面”，我无法将鸡丝面当云吞面来吃，但在味道和口感上又无法否认有云吞面的影子，而且跟吉打相邻的槟城真的很少见到鸡丝面，至少我在槟城没有吃过。
至于哪一州的云吞面最好吃？容我说一句“萝卜白菜，各有所爱”，而且真的要说最好吃的云吞面，其实不在大马，而是在香港，黑子别喷！
