最近流行用“高光时刻”来形容精彩。新年期间,把火锅以外卖状态送上门,也该是吃货们最期待的高光时刻了。

华人对于火锅有一种无法割舍的情意,环境再困难也能吃上一顿火锅,不如意的事情好像就可以减少一点点。

俯首称臣,这四字在人气火锅店前面是活教材。不管到哪个城市,那店前都是长长的等待名单,等开饭的人们愿意排两三个小时,争取靠近热腾腾的一火锅。

有一次在台北,地震台风一起来,路上行人稀少,朋友马上说,快快去吃那著名的火锅,只有这样的时刻,才有可能拿到位子。

于是,冒著风雨匆匆赶去,果然顺利入座,但随著风雨渐停,店前就聚集等开锅的人们。火锅,仿彿有一种说不出来的万有引力,围炉的快乐,有说是感情不冷,世界大同,文化模式!!

我们这里,热带国度,爱火锅的热度和天气一样,开著冷气,不畏汗流,蒸气浴似的吃火锅。比起冬天取暖,更尽兴,更升级。

而且,中国各派火锅进驻,我们更能乐享其成。今天重庆,明天成都,后天涮羊肉,只是行管令反反复复的,堂食忽远忽近,解馋,就外卖上门吧!

现在流行升级版,从吃货升级到食家,居家无事,来一本图文简易的火锅书,好好了解火锅文化。也居然有编辑团队出版这本《关于火锅的一切》。

从远古石器时代开始说起的火锅历史,从皇帝到市井的口味,再到中国各地不同风味的火锅六大门派:北京涮羊肉、重庆九宫格火锅、成都川味锅、潮汕牛肉锅、广东打边炉及海南椰子鸡。

火锅的食材,爆肚、黄喉、羊上脑、毛肚、折耳根、冒节子…名字有趣,但其实是什么?

哪一种火锅配什么器具?涮羊肉一定要铜锅。九宫格的缘起是当年开伙不容易,好几家人一起拼桌,为了区分各家的锅,才做成的九宫格,现在就是不同的格子放不同的食材。川味火锅的汤其实不能吃,那是辣椒油锅,而且蘸料还该是麻油加蒜,才够呛。只有潮汕广式海南火锅,汤才能喝。

吃火锅该配什么饮料?编辑也开了一章,好好分析酸梅汤汽水啤酒烈酒豆浆椰汁杏仁露配对不同火锅的口感。

火锅的食材,羊、牛是主角,如何选部位,这些部位在火锅世界里的名称,详尽解释。还有每一种火锅的精华,涮羊肉不是羊肉、重庆火锅不红、成都火锅不辣、潮汕锅没有牛肉、打边炉没有清汤、海南椰子鸡汤没有嫩鸡…全都不是正派!

这些年,火锅集团成就了许多企业家,是中国人从草根到枝头的辉煌记录,人们愿意拿著号码克服情商挑战的等候开餐,也是一种意想不到的转变。

《关于火锅的一切》对于每个阅读的人来说,应该有不同的理解和乐趣,看似属于大家的快乐资讯,却有一些私己的回忆。
 

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