周末早晨吃一盅两件、叹早茶,是多么逍遥的事。除了传统的虾饺烧卖叉烧包,偶尔转换新口味也不错。近日,金马皇宫酒店的金马中餐厅,推出了多款新颖的点心,给味蕾带来新惊喜。
金马皇宫酒店中菜总厨王永宗,以新派中菜闻名。这次推出的新式点心同样让人期待,他的团队可以变出什么新花样。
金马餐厅的点心师傅一口气推出9款新点心,每一款王永宗都亲自试过,他尤其喜欢腊味鸳鸯糯米卷,一边是加上虾米的白糯米,一边是加上蟹肉的黑糯米,外层是Q软的包子皮,趁热的时候,白糯米嚼起来很香口,黑糯米的蟹肉放不够多,特显不出鲜味,稍显可惜。不过王永忠还是很捧场地说,“刚刚蒸好的时候,我一口气吃了3个。”
香菇当主角 香气浓而鲜
记者则偏爱烧汁鳗鱼酥,外层的酥皮做得不错,内馅则是日式的烧鳗鱼,里头还搭配了美奶滋酱和青瓜条,让烘烤出来的鳗鱼酥,口感更湿润。金菇春卷和花菇鲍汁饺不约而同选了香菇作为主角,都是酥口点心,前者是春卷皮包著鸡茸和炒香菇,香菇的味道很够,而且炒得湿润带汁,春卷皮炸得酥脆,不用沾酱锦上添花,味道已经够好;后者的形状似金元宝,内馅选的是花菇,菇香更浓郁,搭配上鲍汁酱,多了一抹鲜味。韭菜海鲜煎饼,糯米皮似锅贴一样煎得焦香,内馅则混合了韭菜、虾米和鲜鱿,吃起来是浓浓的古早味道。
除此之外,有2款新的蒸点及1款包点,分别是瑶柱黑珍珠饺和醋汁龙凤饺,前者包著干贝丝,后者是由鸡和虾绞肉包成,搭配上镇江陈醋,起了提味作用。包点则是清香枣泥包,竹炭外皮包裹著红枣泥馅儿。采访当天,我们没试到清香枣泥包,倒是吃了带沙的奶黄流沙包,王永宗解释,“市面上很多的流沙包,充其量只是爆酱奶黄包,真正的是流沙包是加了香草粉,质地比较浓稠,吃起来带有起沙的口感。”
虽然金马是免猪肉的中餐厅,换言之没有猪肉吃,但新推出的点心,味道并不会因此而显得逊色。餐厅仅在周末提供点心,新点心的售价为每笼11令吉50仙起。此外,自助点心吃到饱每人65令吉,惟选项不包含新推出的点心。
通讯站:金马餐厅
电话:03-89443784
地址:Lobbylevel,PalaceoftheGoldenHorses.
周末点心:早上10时至下午4时