在讲求多功能的年代里,连餐厅也要顺应潮流,不仅仅局限于吃饭而已,而是可以做更多的事。

Grilled Seabasswith Tumeric Sauce——富含马来元素的煎海鲈鱼,鱼肉用椰奶腌制过,淋上椰奶和黄姜粉调制成的酱汁,椰奶入口香甜,黄姜则香气诱人。售价:未定
Grilled Seabasswith Tumeric Sauce——富含马来元素的煎海鲈鱼,鱼肉用椰奶腌制过,淋上椰奶和黄姜粉调制成的酱汁,椰奶入口香甜,黄姜则香气诱人。售价:未定

这家城中新崛起的多功能餐厅,位于吉隆坡中国银行附近的Tokio MarineLife商业大楼里。平日,这里是白领一族上班的场所,特意前来逛街吃饭的人很少,想不到在商业大楼的一楼,居然隐藏著一家多功能餐厅——Rougeur。

Rougeur,就是法文里红色的意思,是热情、是神秘、是勇气、是力量的化身,一如餐厅给人的第一印象。推门而入,踏进Rougeur的时候,一度以为自己误闯入哪个工厂里:水泥地板,钢筋外露,一种粗犷与重工业感的气氛随之而来。

Rougeur打著多功能性餐厅之名,营造出吃饭以外的可能性与丰富性。餐厅占地1万2000平方公尺,分成三厅式设计,每个厅都有不同的功能,营造出多种气氛和用餐乐趣。

场地为主 餐饮为辅

Beef Dendeng Special——传统的爪哇菜,炸过的牛肉块嚼起来很干,外层裹上风味十足的香料辣酱,十分下饭。售价:未定
Beef Dendeng Special——传统的爪哇菜,炸过的牛肉块嚼起来很干,外层裹上风味十足的香料辣酱,十分下饭。售价:未定

第一大厅(Hall 1)是满载工业风的大堂,适合各种喜庆餐宴、婚宴、公司晚宴、派对、音乐会等等形式,能容纳500个座位。完整的音响、灯光系统,加上LED大荧幕、多台的电视装置在各个角落,确保座上的宾客都能欣赏到台上的演出。

第二中厅(Hall 2)是属于酒廊式的休闲装潢,现场有乐队表演。除了舒适的沙发,缤纷闪烁的LED桌椅适合下班后,约同事或友人三五成群结伴到此松弛身心,纾解一整天累积下来的疲惫;第三小厅(Hall 3)是以红色为主调的用餐区,菜单以西餐fusion美食为主,填填肚子。

据悉,在多功能餐厅之前,这里一开始的时候是出租场地给人办活动的地方。之后,老板慢慢地加入餐饮的元素,让整个场子更加丰富。虽然,Rougeur打著“场地为主,餐饮为辅”的口号,但是在食物方面还是下了不少心思,从开胃菜开始,沙拉、汤品、主菜、海鲜、意大利面、饭类、甜品全都一应俱全。

Tomyam Pasta——意大利面煮得有嚼劲(Al Dente),面条均匀地沾上东炎酱,算是主厨的拿手招牌菜。售价:22令吉++
Tomyam Pasta——意大利面煮得有嚼劲(Al Dente),面条均匀地沾上东炎酱,算是主厨的拿手招牌菜。售价:22令吉++

马来籍主厨苏海密,拥有17年厨龄,曾任职于酒店,最擅长主理西餐。他的西餐,融合了亚洲和本地风味,例如羊肉包菜汤,他改良了传统的爱尔兰羊肉炖汤,加入罗勒叶、西芹、红萝卜和洋葱,炖煮成口味清淡、带有蔬菜甜度的清汤;煎海鲈鱼则融入马来元素,鱼肉先用椰奶腌制隔夜,淋上椰奶和黄姜粉调制成的酱汁,吃起来融合椰奶的香甜以及黄姜的香气。

苏海密端出来的东炎意大利面,酸辣带劲的东炎酱,附著在意大利面条上,又是别番风味。还有夏威夷烤鸡(Huli Huli Chicken),烤过去骨的鸡腿肉,淋上洋香菜酱,佐上蚝油和麻油调味的冬粉与炸菇,为夏威夷烤鸡增添一丝中菜风味。

加入指天椒的调酒

填饱肚子以后,轮到调酒隆重登场。从大门走进来,映入眼帘的是酒吧台,一心来享用美食的我,原本对酒并不以为意,但喝下第一口调酒之后,忽然间明白了广东人说的:“宝物沉归底”。原来,Rougeur最精彩之处,在酒!

喝下的第一口调酒,是驻场调酒师鲍伯(Bob)最近新研发出来的东炎马丁尼(Tomyam Martini),实在惊为天人。清新中夹杂著微辣味道,那一丝辣味像是电流一样从舌尖蔓延开来,味道不是很辣,却让舌头感觉酥麻。

Tomyam Martini以伏特加、威士忌、姜、南姜、香茅、酸柑、青柠及指天椒调成的东炎马丁尼,清新中夹杂微辣,让舌头感觉酥麻,好喝!售价:28令吉++
Tomyam Martini以伏特加、威士忌、姜、南姜、香茅、酸柑、青柠及指天椒调成的东炎马丁尼,清新中夹杂微辣,让舌头感觉酥麻,好喝!售价:28令吉++

这杯马丁尼喝起来就是不一样!正当我思量辣味来源时,谜底揭盅了。原来,好玩的鲍伯在调酒中加了指天椒。除此之外,他还数著里头的内容物:姜、南姜、香茅、酸柑、青柠…等等,这些材料不就是拿来煮东炎的吗?鲍伯笑道,“没错,所以这杯调酒就叫东炎马丁尼。”他说,“这个没在酒单中,而且还没正式推出,你是第一位喝到这杯东西的记者。”说真的,我很爱这杯东炎马丁尼。

另一杯则是不含酒精,却加了蛋白的,叫做早餐汁(Breakfast Juice)。杯中包含了西瓜汁、芒果汁、苹果汁、蔓越莓汁,以及蛋白。鲍伯解释,这些元素都是丰富早餐的来源,于是他将这些元素重新组合一起,成为杯中的早餐,喝起来的味道非但不怪,还很清新宜人。

同样不含酒精的小黄瓜冰沙(Cucumber Slush),制作过程十分简单,将小黄瓜汁和枫糖浆混合均匀,加上苏打水,再挤上酸柑汁即完成,鲍伯鼓励大家可以在家试做看看。

酒吧台上的厨师

与鲍伯深聊以后,发现他的来头不小,他是马来西亚调酒师协会的前会长,也是国际调酒师协会的会员。

2001年初试声啼的他,在Festival HotelAsia曾摘下调酒类别的银牌和铜牌,开启了他的兴趣。他说,“今年将是令人振奋的一年,据我所知将有很多新款调酒将会陆陆续续推出。”

喜欢鲍伯的调酒,因为他,让对调酒兴致缺缺的我发掘了调酒的乐趣,看见调酒的创意无限。他的调酒没有一股“药水味”,而是利用新鲜食材,碰撞出新奇有趣的杯中之乐,难怪鲍伯说自己是“酒吧台上的厨师”。

如果你爱喝调酒,来Rougeur找他就对了;如果不爱调酒,或许这里就是你开始爱上调酒的地方。

 

通讯站:Rougeur

地址:1st Floor, Menara Tokio Marine Life. 189, Jalan Tun Razak, 50400Kuala Lumpur.
电话:03-21815640
营业时间:早上11时至凌晨12时(周日休息)

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