它强势地介入各国饮食餐桌上，无论是哪一国的料理，啤酒似乎成了百搭的饮料。如今，有人更大胆地以啤酒搭配中菜，来个翻版葡萄酒晚宴，趣味十足。
事件发生在吉隆坡太子酒店的太子轩中餐厅。整个10月份，大马GAB啤酒商在城中策划了一系列的活动，庆祝一年一度的德国啤酒节（Oktoberfest）。其中一个备受瞩目的焦点活动，便是与太子轩携手合作，设计一套独特的中菜餐单，专门搭配4款“啤”性不同的啤酒。
话说，德国啤酒节有“十月庆典”的意思，是源自西元1810年巴伐利亚路德维克王子的婚礼，他邀请众人在自己的婚礼上畅饮啤酒，让这场婚礼受到空前的欢迎。此后，每年10月，巴伐利亚的人们都会聚在一起喝啤酒，逐渐演变成今时今日的一大盛会。当年的王子大婚庆典，如今选在太子轩举办“十月庆典”，仿彿有种穿越时光交会的微妙关系。
太子轩派出中菜主厨黄福明应战，特别设计6道中菜，搭配GAB旗下4款啤酒，分别是窖藏啤酒Tiger、烈性黑啤Guinness、苹果西打啤酒Strongbow和德国白啤Paulaner。
黄福明说，这一次的中菜搭配很特别，除了中菜西吃，以一人一份的西餐布局出菜之外，顺应酒厂方面要求，整套菜单从浓味开始，以轻味结束，颠覆了传统从轻至重的饮食概念。他以中式煎鹅肝和烟熏鸭卷拉开晚餐序幕，搭配烈性黑啤Guinness。“一般的中菜头盘味道不会这么重，但是为了与爆发力十足的黑啤匹配，食材上挑选了西化的鹅肝。”他说。
挑战味觉极限 从重味至轻味
紧接著，轮到主菜登场，3道主菜分别是豉油皇生蚝芦笋、蒜油焗鳕鱼和佛钵宫保爆鸡丁，前2者搭配德国白啤Paulaner，后者则与窖藏啤酒Tiger凑成一对。蒜油焗鳕鱼则是黄福明的招牌拿手好菜，鳕鱼的鲜甜味搭配Paulaner啤酒刚好，但是搭配Guinness或是Tiger就不太适合，因为会勾出苦涩的味道。
最后的紫蕃薯芒果雪糕拼莲蓉锅饼，惊艳四座。甜品底座飘散著袅袅白烟，紫蕃薯佐上条型莲蓉锅饼，味道相辅相成，不甜不腻，叫人一试便爱。
这套特殊的套餐，仅限于德国啤酒节（Oktoberfest）期间，即日起至10月31日，3道餐点搭配GAB啤酒，售价为每人150令吉++，需预定。
通讯站：太子轩
地址：Prince Hotel & Residence KL, Jalan Conlay, 50450 KL.
电话：03-21708888
营业时间：中午12时至下午2时30分、傍晚6时30分至晚上10时30分（星期一至日）
帝味‧西式化装潢 中式菜馆玩花样
帝国酒店的帝味，便是这股新型商业模式的代表之一。虽然，它是酒店附属的中餐厅，却与酒店“分家”，位于帝国购物广场一楼，少了酒店餐厅给人高不可攀的印象，显得更加亲民。
餐厅给人的第一印象非常清新典雅，素白的装潢设计，搭配粉色的花朵壁纸，颇有英伦乡村风情，让人不察觉走进了中菜馆，反而像闯入英式茶馆。餐厅外表虽然西化，但骨子里还是保留中菜的精髓，主要以粤菜为主，而且都是为人们所熟悉的菜式，招牌菜便有北京鸭、海鲜焖伊府面、沙拉虾球、芋香南瓜鸡盅等，几乎不见“混血中菜”的踪影。3位主干厨师驻场，一位烧烤师傅、一位点心师傅、一位中菜主厨，各司其职，提供食客多元化选择。
去年回流大马加入帝味的中菜主厨邓迪墉，17岁便赴新加坡的大酒楼学厨，年仅28岁，却已累积了11年的厨龄。多年来跟著香港师傅边做边学，基本功扎实，最擅长的是炖鱼汤。
北京鸭 从制作至片鸭不马虎
此外，片鸭亦讲究。侍应小姐刀起手落，熟练地在烤鸭中间垂直划上浅浅的一刀，再垂直两旁各划一刀，之后水平式地片鸭，薄脆如纸的鸭皮连带少许的鸭肉，整鸭的标准片数为14至16片。另一个侍应小姐则用自制的馍馍皮卷上鸭皮、黄瓜丝、葱丝等，整齐排列后便可上桌。
由于，北京鸭取食烤得香脆的鸭皮，剩馀的鸭肉显得浪费，于是店家想出妙招，食客能够以优惠价点选北京鸭，但必须伴随另一道鸭肉菜式，可选苦瓜焖、茄瓜焖、姜葱炒、豉汁炒或黑椒炒，可谓物尽其用。
通讯站：帝味
地址：Empire Subang, Jalan SS16/1, 47500 Subang Jaya, Selangor.
电话：03-55651388
营业时间：早上11时至下午3时、傍晚6时至晚上10时（星期一至五）；早上10时30分至下午3时、傍晚6时晚上10时（星期六、日、公共假期）
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