生活虽然逼人,但是日子还是要过,丰饶鲜美的海鲜蔬果、多样的豆壳,加上贴近自然的烹调手法,我们或许能够从地中海料理中,寻获一丝来自大地的慰藉。
大赏Mediteca地中海风 调剂豪迈滋味
咚咚咚……Mediteca餐厅在上个星期正式开张了!这家餐酒结合的餐厅,走现代乡朴风,你可以一口啜饮著葡萄酒、一口吃著南地中海的Tapas,以轻松的姿态,活出欧洲人一派悠闲的生活态度。
刚开业不久的Mediteca,位于吉隆坡最繁忙地段,大酒店和办公大楼环绕的Fraser Place里最显眼处。采访当天正值午餐时间,餐厅内坐满穿衬衫、打领带的白领上班族,趁午饭时间相约前来试菜,看看这家新餐馆的菜式是否称心满意。
挑高的设计,视觉上气势十足,搭配大量的浅色修饰兼规划空间,添抹一分禅味。餐厅经理亚力(Alex Schulz)解释,餐厅走“rustic”风格。所谓的“rustic”是指无论是食物还是装潢,皆营造出未经刻意粉刷修饰的乡朴感觉。我笑指餐馆布局还算高雅,一点都不“乡朴”,亚力却说:“看看那深木色吧台、水泥地板、实木桌椅,还有食物的卖相,尤其是西班牙炖饭,放在平锅上就端上桌了,感觉非常粗犷豪迈。”
道地料理简约菜单
拿起桌上的菜单,亚力开始滔滔不绝地解释餐厅的概念。“这里主要供应南西班牙、南意大利、南法等地中海国家菜色。菜单亦不复杂,大致分成单点、午餐套餐、甜品和葡萄酒单。”我也依样画芦拿起菜单仔细研究一番。
菜单的风格直接明了,就印在一张雪白的A3白纸上。菜单上单点的部分,非常有条理地分成“tapas与raciones”、前菜、冷热汤品、炖饭和意大利面、主菜和佐菜。“tapas与raciones”其实是西班牙非常流行的下酒小菜,前者是一人份一小口的小菜,后者的份量则稍大一些,足够两人一起分著享用。
亚力说,地中海国家的料理不似法国料理,基本上鼓励分享食物的精神,除了汤品和主菜外,其他的菜肴都能够分著吃。他尤其大力推荐tapas,由于是西班牙籍厨师坐镇,所以店里的tapas选择多元,而且味道正宗道地,确实值得一试。
葡萄美酒闪亮登场
另外,在Mediteca的招牌下,还写著一行“Wine-Tapas-Deli”,可见tapas再好,餐厅里的排名也只不过位居第二,店里最大的亮点是葡萄酒。
虽然,我们没有把葡萄酒带上餐桌的习惯,但是葡萄酒佐餐的风潮越来越受落,Mediteca亦搭上这趟顺风车,让市场变得更多元化。
美酒世家·亲挑佳酿
谈起葡萄酒,亚力的双眼更是拼射出光芒。原来,他从小在世界闻名的南澳葡萄园区——巴罗萨谷(Barrosa Valley)长大,父母皆是酿酒师,他从小跟随父母穿梭在世界各地的庄园酿酒,曾在西班牙、德国、瑞士受教育,更拥有烹饪、酒专、餐饮服务的专业背景,所以店里从选酒到拟定葡萄酒单,都是出自他的手。
一般上,酒单以产区来分类,这样的做法有一个最大的问题,就是入门者不了解葡萄酒的味道和风味,而难以选择。于是,亚力自创一套分类系统,摒弃传统的产区分类,该以葡萄酒的风味和特性分类,例如酒单左边是白葡萄酒,以新爽型、花香果味型、浓郁圆润饱满型分类;右侧则是红酒类,以果味明亮型、柔顺型、醇厚型。
亚力透露,再多过一阵子,餐馆会提供单杯红酒的试饮概念,这对葡萄酒爱好者而言,不仅无须砸大钱开一整瓶葡萄酒,更可以同时尝试更多不同的酒款;而这对初学者而言,也算是一个“体验教学”的好去处。届时,亚力会亲自挑选14款葡萄酒,5红5白、1款自家庄园酿造的粉红酒以及3款气泡酒,放入单杯红酒单内。
美食与美酒向来都是餐桌上的佳偶,但是如果不懂得如何搭配,两者可能会变成怨偶,演变成餐桌上的灾难。如果想要好好掌握个中窍门,除了要多看多喝之外,不妨拜访餐馆向亚力取经吧。
通讯站
Mediteca
地址:163 Fraser Place, Jalan Perak, Kuala Lumpur.
电话:03-21812426
营业时间:中午12时至凌晨1时