【食在享受】自创特调西茶水果饮料　黄慧凤“啊凤茶水档”闯名堂

因为新冠疫情行动管制令，茶室受限制营业，黄慧凤凭著本身11年冲茶的经验及手艺，于是下定决心，辞去茶室冲茶工作，在拱桥新村开设“啊凤茶水档”，凭自创特调西茶及水果饮料，最终成功闯出个名堂。

位于拱桥新村巴刹后面第9路的一间住家，竟隐藏一个特调西茶及新鲜水果饮料的茶水档，现年30岁的黄慧凤在住家前开个简单的档口，经过努力不懈及不断创新，“啊凤茶水档”饮料在顾客中赢得良好口碑。

“啊凤茶水档”有超过20种特调饮料，包括西茶有三色奶茶、以咖啡为主打的“五福临门”及绿茶加咖啡的“啡同凡响”；水果饮料有芒果青柠、“蓝悄水”、“垃圾茶”及“西方美人”，都是该茶水档的招牌饮料。

黄慧凤接受《东方日报》访问时指出，她在茶室冲茶已有11年，在2018年，机缘巧合下，朋友建议她在拱桥开设茶档，因为附近有许多工厂员工，她在思考一个月后，终于鼓起勇气，于同年10月开档，并以其名“凤”命名茶水档。

她在初创时，上午依然到茶室打工，到了下午时段才开档卖特调饮料，深知创业难守业更难的道理，她一直坚持，直到2020年新冠疫情落实行管令限后，她全心全意投入茶水档，并从疫情期间开始，“啊凤茶水档”终于有了名气。

她指出，开始时，她特调招牌西茶，包括“五福临门”、“四大天王”、“六六大顺”、“啡同凡响”等，这些都是她无数次尝试后调配出来，在顾客品尝及给予回馈，她再调整后正式推出该饮料。

“就比如‘啡同凡响’，究竟要绿茶味更浓还是咖啡味更浓，这要靠自己去拿捏一个主要味道和感觉，要如何喝出它的层次，一直调到合适味道为止，才推出此产品。”

“而‘五福临门’主要成份是咖啡，它比‘虎咬狮”更香更浓，而且还在饮料上放上麦片，增加口感，喝下去更有层次感，可以说是‘虎咬狮’的升级版。”

“‘五福临门’目前获得顾客很好的回馈，在顾客心中是排名第一的；若顾客不喜欢太浓的咖啡味，‘非同凡响’就是他们不二选择。”

此外，黄慧凤在冲调西茶方面做得比传统茶室更加细腻及客制化，即根据顾客的要求来调整西茶的浓度及甜度，许多品尝过其饮料的游子，在回乡后都必定回来光顾。

她提到，大部分顾客都来自拱桥新村以外，包括怡保、珠宝、和丰及外州游客，甚至有英国游客喝过特调咖啡后都感到赞叹，更扬言明年一月来大马时会再度前来品尝。

调配消暑解渴饮料　果肉提升口感层次

黄慧凤为自己设下目标，定期要研发新的特调饮品，而其中“垃圾茶”是她在误打误撞情况下研发出来的特调饮品，而且全是新鲜水果调配而成。

她指出，外面卖的“垃圾茶”都是由茶乌（Teh-O）、柠檬、桔仔及酸梅调配而成，但她的“垃圾茶”则是采用新鲜苹果、凉粉、果冻、百香果及西瓜来调配，提升口感。

她说，在喝下去“垃圾茶”时，可以尝到每一层果汁和果肉的层次感，在正式推出的3天内，就已售出100杯，而这成为招牌的水果饮料。

“其实误打误撞下调配出来，在天气炎热下，我突发奇想，想要调配可以解暑消滞的饮品，‘垃圾茶’就这样研发出来。”

她表示，之所以取名“垃圾茶”，是因为当所有配料搅拌后，乍眼之下如同垃圾。

此外，芒果青柠是由新鲜芒果、鲜橙及青柠来调配，芒果肉的甜加上青柠的酸，有清爽的果汁感；“蓝悄水”是以椰水为主要成份的饮料，里面还有百香果及蓝花水，酸酸甜甜，让人回味。

“西方美人”是一种清热解渴的暴打西瓜饮料，里面也加入果冻、柠檬和青柠，大热天一边喝一边嚼果肉，不光治愈，而且清爽。

【通讯站】

拱桥住家屋　啊凤茶水档

地址：371，Kanthan Baru 9, 31200 Chemor，Perak

营业时间：周一至周六（7.30am-5pm）、周日（10am-5pm）（休息日不定）

联络电话：016-5209425

面子书

• 食在享受