面粉制各式各样的“饼”是印度人的主食。北印度人早餐通常吃另外一种有内馅的饼“Paratha”,Aloo Paratha(马铃薯馅饼)这道传统美食是印度人民最喜爱的早餐选择之一,这道馅饼类似夹心面包,里面的馅料是以马铃薯(印度语Aloo)为主。

较常见的马铃薯馅饼吃法是将馅饼一边撕一边沾酸奶或咖哩食用,有些人则会搭配一点点超酸的印度泡菜,酸酸感觉的馅饼,真是别有一番风味。

制作马铃薯馅饼的过程并不容易,必须把马铃薯煮熟,去皮,用叉子压碎后,再把其他香料的材料加入及混合,把馅饼压成圆形,放在平底铁板上煎至金黄色,再搭配印度泡菜、酸奶或者咖哩,使其味道更佳。印度同胞通常还会加上酸奶昔饮料,土豆馅饼的暖意搭配健康饮品,让人在享用早餐后,精神特别爽朗。

Aloo Paratha搭配酸奶及咖哩后一口咬下,味道一级棒。(摄影:刘维杰)
Aloo Paratha搭配酸奶及咖哩后一口咬下,味道一级棒。(摄影:刘维杰)

外坡人慕名前来

这道具特色的印度传统美食,经印度厨师哥迪带入新山后,成为新山许多印度及锡克族群喜爱的美食之一,也吸引外地客慕名前来享用。

哥迪西部旁遮普邦(39岁)是从印度来到新山后,2007年开始在直律街租下2家店铺经营J.H. Lovely Sweets,与2名朋友一同经营,至今已8年。该店位于新山大城市广场对面,刚好坐落在锡克庙旁。

据哥迪了解,目前新山应该很少或甚至没有人售卖这类传统馅饼,因此吸引许多印度和友族前来享用,甚至有新加坡人特地驱车前来。

店内全售素食

店内所售卖的馅饼内馅相当饱满,是许多上班族填饱肚子的美食。店内也售卖著其他的印度小食,由于哥迪本身是素食者,所售卖的食物全是素食。

该店售卖素食的另一个原因则是该店刚好坐落在锡克庙旁,大部分锡克教徒因受伊斯兰教及印度教的影响,不吃猪肉也不吃牛肉,多数为素食者,因此令该店也成为许多新山素食锡克教徒的聚集地之一。

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