【食尚飨宴】传统不守旧创新又不失本质　布城乐美中餐厅玩出新滋味

隐藏于布城艾美酒店（Le Méridien Putrajaya）的乐美中餐厅（Le Mei），不只是以传统粤菜见长，更擅长从熟悉的味道中寻找新意，让经典在创新演绎下焕发全新生命力。

拥有逾30年中餐烹饪经验的行政总厨林建明（Chef Lim）与点心师父邱邦平，以扎实粤菜功底为根基，巧妙融入南洋及不同地域风味，并结合现代烹调手法，让经典粤菜与粤式点心在保留传统精髓之馀，碰撞出更多味觉可能。

适逢乐美中餐厅迎来10周年，两位厨师也以各自专长，为餐厅献上别具巧思的味觉创意。除了招牌粤菜，餐厅特别推出“十周年限定点心”系列，以大胆而不失平衡的搭配重新诠释传统。

对两位厨师而言，传统从来不是一成不变，而是不断吸收新元素、与时代接轨。因此，一些看似“天马行空”的食材组合，在精准掌握风味、火候与口感后，反而碰撞出意想不到的和谐滋味，既让熟悉粤菜的食客吃得到传统功夫，也为年轻食客带来耳目一新的惊喜。

一锅汇聚山珍海味　鲍汁慢熬10小时

来到乐美，不能错过招牌特式一品窝，汇聚冬菇、海参、鱼鳔、加拿大带子及西兰花等丰富食材，再搭配熬足10小时的鲍汁。

汤汁浓郁却不失鲜甜，各种食材吸收鲍汁精华，在入口时释放不同层次的鲜美滋味，尽显粤菜慢工细活的功夫。

香茅浸泡入味　脆皮鸡多一抹南洋香

喜欢烧味的食客，则可尝试香茅脆皮吊烧鸡。鸡肉先浸泡于香茅水中，让清新的香气慢慢渗入肉质，再进行吊烧。

上桌时鸡皮呈金黄色，鸡肉则保持嫩滑多汁，淡淡香茅香气穿插其中，让传统脆皮鸡多了一股清新的南洋风味。

粤菜遇上泰式风味　龙虾酸香开胃

蒜蓉粉丝波士顿龙虾煲则以泰式风味为灵感，搭配特制酱汁烹调，酸香开胃，同时保留龙虾本身的鲜甜与Q弹口感。

吸满酱汁的粉丝更是另一亮点，入口浓郁入味，与弹嫩龙虾相互衬托，让人一口接一口。

A5和牛搭法国牛肝菌　火候决定口感

牛肉爱好者不能错过牛肝菌彩椒炒A5日本和牛，选用A5日本和牛，搭配芦笋、彩椒及法国牛肝菌等食材，大火快速翻炒，考验厨师对火候的精准掌控。

和牛表面微带焦香，内部依旧柔嫩，入口即化；牛肝菌浓郁的菌香，则进一步衬托和牛的鲜香。

羊排秘腌一夜　川椒爆炒麻香诱人

川椒炒澳洲羊排则需提前一天以葱蒜、胡萝卜及西芹汁腌制，让香气充分渗入肉质，再搭配川椒爆炒。

入口先是浓郁肉香，随后带出川椒独有的微麻辛香；若不嗜辣，也可选择黑胡椒或避风塘风味。

蒸点心不走寻常路　熟悉味道换上新面貌

乐美10周年限定点心同样充满巧思，揽菜叉烧包以鸡肉、橄榄菜、芫荽及BBQ酱调制馅料，咸香之中带著橄榄菜独有的香气，为经典叉烧包换上全新风味。

古法蒸鱼卖则以日本甜豆皮包裹鱼肉，口感细嫩滑顺，重新演绎传统鱼卖。

此外，海鲜爱好者可尝试鲜虾芫菜饺及鲜虾虾饺皇，前者以鲜虾搭配芫菜，清香爽口；后者则以饱满虾肉为主角，并加入少许欧芹点缀，入口鲜甜弹嫩。

另一款凤尾虾烧卖亦相当吸睛，内馅融合虾肉、鱼肉及少许蚝干，顶部再放上一颗迷你鲍鱼，精致之馀也为经典烧卖添上一份奢华感。

“雪茄”鳗鱼卷抢镜　炸点心玩出新花样

炸点心同样不按传统套路出牌，酥炸鳗鱼卷外形酷似雪茄，内馅包入鳗鱼，外层裹上芝麻炸至酥脆，入口时芝麻香与鳗鱼鲜味交织，造型与味道兼具话题性。

三文鱼芋角则将三文鱼加入黑胡椒及大葱调味炒香，再包入芋泥炸至金黄，外酥内香，带来熟悉却又新鲜的味觉组合。

鲜虾鸡肉松腐皮卷以腐皮包裹鲜虾及鸡肉松，炸至金黄酥脆，丰富馅料与爽脆腐皮形成有趣口感。

【资讯栏】

布城艾美酒店乐美中餐厅 Le Mei Chinese Restaurant @ Le Méridien Putrajaya

地址：G Flr, Le Meridien Putrajaya, 62502 Sepang, Putrajaya

营业时间：星期一至星期日，12pm-2.30pm；6.30pm-10pm

联络号码：03-86896868

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