【食尚飨宴】无需远赴中国也能吃到　诚咬金广式煲仔饭在甲洞飘香

在中国珠海人气爆棚、经常大排长龙的煲仔饭，如今在本地也能品尝得到。本期《U玩食》来到位于甲洞的诚咬金分店，带你一探这份人气美味。

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这家餐厅引入马来西亚的契机，其实源于一趟旅行。诚咬金股东之一刘丽萍与丈夫曾到中国广州旅游时，偶然见到一家餐厅门外大排长龙，出于好奇前去品尝，未料一试之下留下深刻印象。也正因如此，两人最终决定以加盟方式将品牌引入本地，并于2025年10月正式开业。

目前，诚咬金为马来西亚首家亦是唯一一家门店。

三度入选大众点评必吃榜

诚咬金曾于2023年及2025年两度入选大众点评必吃榜，而今年（2026年）亦再度入围，深受食客喜爱。

锅巴与游戏　成就“诚咬金”？

问及店名由来，刘丽萍笑著分享，名字中的“咬金”，一方面取自煲仔饭金黄酥脆锅巴的特点——一口咬下去，就是那种香脆的感觉。

另一个有趣的说法，则与游戏有关。曾有博主询问店名是否与《王者荣耀》角色“程咬金”相关，她当时并不清楚，后来询问丈夫才知道游戏中的程咬金形象确实与瓦煲有所连结。据她透露，当初有股东正是因这个灵感而命名，为店名增添了一层趣味与记忆点。

本地食客的第一印象：偏淡

对于大马食客而言，煲仔饭早已是熟悉的味道；而广式煲仔饭，则呈现出截然不同的风味体验。广式煲仔饭讲究“不加黑油”，米饭煮熟后粒粒分明、色泽洁白，上桌后再由食客自行添入酱油调味。

广式煲仔饭的灵魂在于三大要素：米、火候与酱汁。高温瓦煲将食材本身的鲜味充分释放，同时锁住层层香气；而那一层金黄酥脆的锅巴，更是点睛之笔——脆而不焦、香而不腻，正是正宗广式风味的精髓所在。

刘丽萍分享，不少本地顾客初次品尝时，或许会觉得广式煲仔饭风味较为清淡。她也坦言，自己最初尝试时同样有这样的感受，但随著逐渐适应，反而更能体会其中细腻的层次。

她指出，广式煲仔饭的精髓，正是锅底那层金黄色的锅巴——香脆可口，宛如薄饼般轻脆，为整道料理增添独特的口感层次。也正因如此，不少食客在习惯之后，反而更加钟爱这种风味。

两大主打：煲仔饭与啫啫煲

诚咬金瓦煲料理的主打分为两大类：煲仔饭与啫啫煲。煲仔饭以米饭为基底，搭配多样食材慢火焖煮约30分钟，使香气层层渗透，并自然形成金黄锅巴；啫啫煲则为纯菜式，采用约300度高温快煮，约15分钟即可完成，上桌时滋滋作响、香气四溢，成为煲仔饭之外的另一道重头戏。

店内招牌为腊味煲仔饭，此外还有海鲜煲仔饭、墨鱼汁咸鱼肉饼饭（渣男煲仔饭）等多款特色选择。其中最令人期待的，莫过于“盲盒煲仔饭”——每日搭配各有惊喜，店家亦会事先询问食客的饮食禁忌，在确保安心之馀保留一份神秘感，让人在掀开瓦煲的瞬间，收获意想不到的味觉惊喜。

坚持现点现煮　不做预制菜

“不做预制菜”是诚咬金一贯的坚持。每日严选新鲜食材，坚持现点现煮，从食材选用、出品呈现到服务细节，皆力求不断精进。

刘丽萍透露，每当顾客踏入店内，厨房便会随即开始煮饭——这份提前准备的用心，只为让每一位食客都能品尝到最鲜热、最地道的风味。

还原地道广式风味　中国食材跨海而来　

为还原地道广式风味，诚咬金坚持从中国进口多项关键食材，包括牛肉、生蚝、各式酱料、辣椒酱与腊肠，甚至连砂锅与瓦煲也一并引进。刘丽萍表示，曾尝试使用本地牛肉与生蚝，但烹调后口感不理想，且缩水明显，影响卖相；生蚝亦曾测试日本、美国与菲律宾等不同产地，皆在烹调后明显缩小，最终仍选择采用中国食材，以确保品质与风味的稳定。