种植椰子不再只是香甜椰肉及椰水受落,由椰花茎流出的液体,可自然发酵成椰花酒,多年来深受华印裔食客的喜爱。
椰花酒是种天然的酒,属一种有机的酵素,不仅制作过程简单,也有著保健的效果,对排毒去热特别有效。
分别在波德申石古洞有10英亩地,以及在晏斗有30英亩地段作为果园的东主拿督陈亚明接受《东方日报》询问时表示,当黄椰的椰花茎甫开出时,就可以开始取其花汁,并且十分简单,犹如割胶般,在椰花茎上割一刀,切口处就会慢慢的流出半透明的椰花汁(Air Nira Kelapa)。
他指出,随后再把矿泉水瓶绑在椰花茎处,让汁直接流入瓶内,再以黑色塑胶袋绑著瓶子,避免暴晒。
“椰花酒是一滴一滴从椰花茎的切口处收集而成,非常珍贵,为了收集更多的分量,我们分成两个时段,即早上和傍晚时段进行切口,让椰花茎流出的椰汁流入瓶子里。”
“椰花汁流进瓶子以后被空气氧化,然后开始慢慢发酵成椰花酒,收集每1公升的椰花酒至少需要8小时的时间自然发酵,过程非常耗时。”
陈亚明表示,工人们会在每天早上收割新鲜的椰花酒,然后再把它过滤、装瓶和冷藏;冷藏目的是透过低温让椰花酒的发酵过程减缓,也更清凉解渴。
他也说,椰花酒本身就有少许的酒味,所以不需要额外加工,但在顾客要求下,一些种植业者则会加入酒饼,让椰花酒的酒量更为浓郁。
“椰花酒不是在每个地方有出售,若放在冰箱的话,可以耐一周的时间。”
陈亚明续说,初时,椰花酒就非常的香甜,但放久后,味道就会偏酸,两种口味都受到不同的顾客群喜欢,倘若存放时间超过一周,大家可以再放置3个月,届时可作为醋使用。
他指出,目前仅是初步推广阶段,所以都是在本身的水果店出售,或有人订购时才卖,目前出售的数量大概一周约百瓶。
他表示,他是以黄椰的椰汁作为椰花酒,虽说黄色的外观很美观,但基于不会太大粒,且椰水不多,而且家里也可以种植,因此找的人不多,所以就把它用于制成椰花酒。
需待2年半开出椰花茎
种植椰子其实很简单,只不过,种植椰子树需要等2年半才得以结果。
拿督陈亚明表示,他开发果园已有7年的时间,除了种植椰子树外,还在种植了超过10种的本地水果,包括榴梿、山竹、红毛丹、菠萝蜜和龙眼等。
他说,目前他共种有3个品种的椰子,即马达椰、泰国香椰及黄椰。
他指出,马达椰比较大粒,很多人是用于饮用或做成椰浆;至于泰国香椰,椰水比较香甜,所以较为受欢迎。
他续称,种植椰子树需要2年半的时间才会开出椰花茎,并在1个多月后便可看到结果,若要等到果实成熟及收割的话,整个过程就需要近3年的时间。
他表示,一棵树每次结出的果实,普遍上一串椰子大概在15粒左右,量多的话,可以去到20多粒,一棵树大概可以拥有7至8串的椰子。
“在第一次开花结果后,就会一直再循环地生长,每棵椰子树都会在大概相隔一两个星期就可以再采一次。”
陈亚明指出,种植椰子树过程中,除了水份要足够外,也要十分留意虫害,尤其是硬壳虫,因为这类的虫喜欢椰子的心,若不以农药杀虫,将会影响整棵树的生长。而一般椰子树的树龄,可维持在20至30年左右。
“而且每一棵椰树需要保持16尺的距离,这样叶子才有足够的空间生长,因椰子树需要靠叶子吸收阳光和水份。”
开发果园 打造成旅游景点
陈亚明表示,目前他并没有大量的在种植椰子,因仍必须考量到销路的问题。
他指出,种植椰子树虽不难,但是采椰子的过程却不简单且辛苦,因为椰子有一定的重量。
他说,当初会要开发果园,主要是希望打造一个旅游景点,吸引游客到来果园参观及品尝本地水果等。
“所以目前我们已逐步的在改善果园的环境,让游客可以到来一个环境舒适的果园观光。”
陈亚明表示,如今州政府也有意合作,希望能够为森州增加更多的旅游景点。