（槟城12日讯）当槟城与曼谷在餐桌上相遇，碰撞出的不只是风味，更是一场关于土地、季节与料理哲学的对话。
这场仅此一夜的限定晚宴，由荣获米其林二星及绿星肯定、并获选为“2025亚洲最佳女厨师”的Chef Tam，携手亚洲50最佳餐厅Le Du及Nusara主厨兼创办人Chef Ton共同打造，地点选在Chef Ton创立的Sood by Chef Ton餐厅。
两位主厨透过一套专属品尝菜单（Tasting Menu），将各自对现代泰式料理的理解与创作理念，浓缩成一场层层递进的味觉旅程。
Chef Tam是全球首位主导两家米其林二星餐厅的泰国女主厨，以现代泰式料理闻名，长期倡导“从农场到餐桌”（Farm-to-Table）的永续理念，重视在地食材、减少食物浪费，并透过料理呈现季节更迭的风味。
Chef Ton（Thitid Tassanakajohn）则是泰国最具国际影响力的主厨之一，其创立的Le Du连续多年荣获《米其林指南》一星肯定，连同更曾登上“亚洲50最佳餐厅”榜首，擅长以现代手法重新演绎泰国传统料理。
整套限定菜单以泰国在地食材为主轴，在传统风味与当代料理技法之间取得平衡。
晚宴由“Seasonal Nam Prik”揭开序幕，山竹的清甜果香融合南普派（Nam Prik Pao）的烟熏气息，重新诠释泰式沾酱的经典风味，也为整场飨宴奠定热带水果与香料交织的基调。
紧接著登场的“Flower Biscuit”，以墨鱼汁薄饼作为酥脆基底，搭配姜花及陈年咸鱼，花香、咸香与酥脆口感彼此交错，展现现代泰式料理大胆而细腻的一面。
海鲜则成为整场晚宴的重要篇章。
“Blue Swimmer”以鲜甜蟹肉搭配虾酱泡沫及芒果，最后点缀鱼子酱，透过咸鲜、果香与海味的交织，带来丰富层次；“Young Coconut”则将干贝浸润于鲜椰甜汤之中，搭配酥炸查普叶（Chaplu Leaf），在柔嫩与酥脆、甘甜与草本香气之间取得巧妙平衡。
主菜“Coastal Garden”延续海洋主题，石斑鱼搭配龙蒿海鲜酱，鱼酥与芥蓝梗增添口感，犹如将泰国海岸景色浓缩于餐盘之中。而一旁的“Dong Dang”河虾汤，则重新演绎冬荫功（Tom Yum）的经典风味，在酸、辣、鲜之间展现更加深邃而细腻的层次。
进入尾声前，“Roselle”以洛神花搭配火炬姜（Torch Ginger），再佐以少许巴西胡椒，酸香与花香交织，既为味蕾带来转折，也巧妙衔接后续料理。
整场晚宴的高潮，落在名为“Black & Gold”的主菜。
两主厨截然不同却彼此呼应的料理哲学
主厨选用鸡腿肉搭配椰子水炖饭及自制阿查（Achar），其中最令人印象深刻的是一道耗时6周、以摄氏60度低温熟成制成的黑豆酱。经过长时间发酵后，酱汁呈现深邃而浓郁的风味，再透过阿查的酸甜爽脆平衡整体口感，展现主厨对时间、火候与发酵工艺的极致讲究。
正式甜点登场前，“Green Interlude”以梨叶冰沙搭配青芒果，为味蕾重新归零，也让整场料理节奏自然过渡至最后篇章。
甜点“Pineapple”选用焦糖凤梨搭配发酵乳冰淇淋，焦糖香气与乳酸风味相互衬托，为整场飨宴画下温润句点。
最后送上的Petite Four，包括咖椰、糯米糕、辣椒巧克力慕斯塔及焙米饼，以甜、咸、辛与焙香四种不同风味作结，也象征两位主厨截然不同却彼此呼应的料理哲学，在这场仅此一夜的限定盛宴中，留下令人回味无穷的最后一口。
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