杨顺兴说,米其林密探将会每年展开秘密审核,对入榜的餐厅和摊位进行评分。

(槟城16日讯)槟州旅游及创意经济事务行政议员杨顺兴指出,《米其林指南》团队每年都会到入榜餐厅货摊位展开秘密审核,若入榜餐厅及档位的评分没达到标准,《米其林指南》将让相关餐厅及摊位降级,甚至从《米其林指南》中剔除。

杨顺兴今日召开记者会时表示,《米其林指南》如今仅进驻38个国家,而一般上都会先从相关国家的首都开始,但在其积极与《米其林指南》管理团队会谈与拉拢下,《米其林指南》才决定同时间到吉隆坡和槟城。

他说,槟城作为国际著名美食之都,而槟城的叻沙和炒粿条都曾经获得国际著名媒体的良好评价,独缺具有权威性和影响力《米其林指南》。随著《米其林指南》的到来,也让槟城美食之都的美誉,拼上最后一块的拼图。

他也说,《米其林指南》的评价,不仅在旅游和餐饮推广文化上发挥标杆效应,更是对厨师的专业性提供实质鼓励。

他指出,虽槟州有47家餐厅和摊位入榜《米其林指南》,但是这份殊荣并非永远,因米其林密探将会每年展开秘密审核,对入榜的餐厅和摊位进行评分。

“若相关餐厅或摊位的最终评分,没有达到《米其林指南》标准,该餐厅及摊位可能被降级,甚至可能从《米其林指南》中剔除。”

他说,这是一个很好的机制,让相关餐厅和摊位时时保持著高水准。

“同时《米其林指南》也会每年也会对新的餐厅及摊位进行测试,若相关餐厅和摊位符合标准,也将会被纳入指南中。”

他坦言,当大马《米其林指南》名单公布后,成为了人们的话题,当中包括人民质疑“米其林的探员的胃口不适合评审亚洲食物”、“外国人不了解本地饮食文化,导致出炉名单有偏差。”

他强调,根据其了解,米其林密探团队不仅是洋人,当中还来自全世界各个肤色的人士,而《米其林指南》在评价时,并非存粹在于“好不好吃”为考量,评价机制包括相关料理本身的品质、食材、整体卫生、调味、火候掌控及性比价(Value for Money)等。

他续说,根据《米其林指南》官网,多数密探毕业于全球顶尖餐饮管理学府,是经过专业餐饮培训,带著公信力去评审,因此成为国际餐饮业所追求的评级,是一个荣耀和专业的肯定。

他说,国际知名厨师如拉姆齐(Gordon Ramsay)、杜卡顺(Alain Ducasse)和候布雄(Joel Robuchon)等,也因为获得《米其林指南》专业肯定,而在餐饮业创出名堂。

他补充,《米其林指南》带动的不只是餐饮商机,也是宣传观光和餐饮文化的重要筹码。

热门新闻

阅读全文

耗6.6万造全素婚宴!亲友宾客改叫披萨外送 素食主义新娘崩溃痛哭

阅读全文

百万网红疑遭闺蜜骗到东南亚 失踪1年惊现柬埔寨沦娱乐场小姐

阅读全文

民航机师高空拍到不明飞行物:多个UFO围绕客机“跳舞”

阅读全文
(示意图)

享用丰盛晚餐饮酒后 男子隔天被发现猝死家中

阅读全文

忘记带钥匙 看她表演缩骨功

阅读全文

海龟迷路 爬上马路

阅读全文
马来西亚自然之友(SAM)对峇冬加里发生包括儿童在内的多人死亡土崩惨剧,感到痛心。

【峇冬加里营地土崩】马来西亚自然之友促设立刻设调查委员会 

北马

(槟城16日讯)马来西亚自然之友(SAM)对峇冬加里发生包括儿童在内的多人死亡土崩惨剧,感到痛心。同时再次悲痛的发出警戒...

阅读全文
杨顺兴说,如今《米其林指南》网站早前错植的配图已获得纠正。

《米其林指南》食物配图出错 杨顺兴:经提醒已获纠正

北马

(槟城16日讯) 《米其林》指南网站,槟城驰名叻沙和炒粿条配图错误事件,经过槟州旅游及创意经济事务行政议员办公室提醒,如...

阅读全文

公巴藤球场完成提升 孙意志:打造更健康活力的槟城

北马

(槟城16日讯)位于峇六拜区公巴Kampung Nelayan,耗资5万6003令吉的藤球场已完成提升工程,并开放予民众...

阅读全文
胡栋强说,各个公共事业应该让专业人士接任,以便让相关机构能有更佳的服务表现。

胡栋强赞同撤除政治委任 包括槟供水机构董事

北马

(槟城16日讯)民政党全国署理主席胡栋强说,各个公共事业应该让专业人士接任,以便让相关机构能有更佳的服务表现,这包括了槟...

阅读全文
槟州华校师训同学会总务柯碧娟(右3)移交支票予教总主席谢立意,双方代表见证。

槟华校师训同学会献捐2.8万予教总

北马

(槟城16日讯)槟州华校师训同学会为响应马来西亚华校教师会总会(教总)71周年会庆而展开的筹募教总基金活动,日前特于“2...

阅读全文
莫哈末苏克里否认玻州政府政府面对财务问题,以致无法支付薪金给公务员的传闻。

郑重否认欠薪传言 玻大臣:行政运作如常  

北马

(加央16日讯)玻璃市州务大臣莫哈末苏克里否认玻州政府政府面对财务问题,以致无法支付薪金给公务员的传闻。他是受《阳光日报...

阅读全文
陈治中(左2)接报后,到出现在路洞的现场了解情况。

峇眼拉浪路洞才修复 一个月又塌陷

北马

(北海16日讯)峇眼拉浪亲善园三层楼店屋前路段今年11月出现的路洞,修补后才1个月又再塌陷!这也是该地段在短短3个月内,...

阅读全文
023年1月1日开始至7月31日,槟城渡轮暂停载送摩哆服务。

槟渡轮明年1月至7月 暂停载送摩哆及脚车服务

北马

(北海15日讯)槟城渡轮从明年1月1日起至7月31日,将暂停载送摩哆及脚车服务,让路渡轮码头第二阶段的提升工程。目前,每...

阅读全文
槟州贸消局出动航拍机侦查,最终捣破隐藏在畜牧场的走私津贴柴油活动。

槟贸消部出动航拍机追踪 隐密走私柴油活动难逃法眼

北马

(威南15日讯)槟州贸消局出动航拍机探查及追踪,成功捣破不法分子匿藏在华都村一个偏僻畜牧场内,走私津贴柴油的地点,当场逮...

阅读全文
拉扎里(左2)出席玻州农业局与Kayangan Agro Farm公司的签署合作协议仪式。左起为莫哈末法立、哈菲祖丁及莫哈末纳西尔。

玻州特产水果香甜芒 料明年生产3600公吨

北马

(加央15日讯)玻璃市州特产水果“香甜芒”(Harumanis),预计明年产量将比今年增加,玻州政府设下生产3600公吨...