报导：邓翠玲
（怡保24日讯）看似色彩鲜艳的果冻或燕菜糕，吃起来的口感却犹如麻芝般的“软Q”，但它并非果冻或燕菜糕，更不是麻芝，而是怡保青年独创的“鲤鱼年糕”！
此“鲤鱼年糕”为华青杨家程的创意之作，除了口感及外观有别于传统年糕外，更集聚年年有“鱼”及步步“糕”升的寓意，极具好兆头。
皆因“鱼”惟“余”的谐音，代表每年都有剩余钱财的好兆头，“糕”则与“高”字同音，让人在新的一年里步步高升，吸引不少民众按耐不住尝新的购买欲。
改良传统食品
位于怡保旧街场大奶巷的Fushion 39企业创办人杨家程（32岁）接受《东方日报》访问时指出，在推出“鲤鱼年糕”之前，也曾研发以年糕制成的“鲤鱼桂花糕”，惟之后认为该模型不够吸引人。
“于是这次配合农历新年的到来，就尝试以鲤鱼的模型来制造年糕，取代桂花糕。”
他补充，由于他本身比较喜欢创新，所以会经常改良传统的食品后再推出新产品，加上传统食品在市面上轻易看见，若继续推出一层不变的传统食品，就难以打响名堂。
询及“鲤鱼年糕”与传统年糕的分别时，他表示，前者的制作过程较为省时，蒸煮的时间也较短，约一个小时便可从蒸炉中取出，后者则比较耗时，至少需“炊”6个小时才可出炉。
“由于两者蒸的时间长短有别，‘鲤鱼年糕’的口感犹如麻芝般‘软Q’，不像传统年糕般黏性强。况且如今许多人都注重健康，很多食品都要求低糖为主，所以相比甜度较重的传统年糕，我们制作的年糕会放比较少糖。”
杨家程也告知，“鲤鱼年糕”与传统年糕所使用的材料几乎一样，不外乎糯米粉、糖及水等材料，以往的他对年糕也是一窍不通，之后不断讨教及从失败中学习，才有今天的成果。
他说，虽然‘鲤鱼年糕’蒸煮的时间比较快，但其实却比传统年糕还要多出两个步骤，即上色及设计装饰的步骤，以让卖相变得更好，惟两者的价格却相差不远，至于其推出的4个产品，价格介于23令吉80仙至138令吉。
