总有一种食物会让你记得一个国家，以前每每看见打抛猪肉饭，都会让我想起泰国，直到我的泰国朋友带我到小巷吃了一顿泰式猪脚饭后，这盘看似平平无奇的民间小吃，几乎是我每次到曼谷不管多忙都一定要去吃一顿的泰国美食。至此之后，泰式猪肉饭就成为我的“泰国味道”。
每每回想起泰国朋友一大早带我闯入小巷去排队吃这泰式猪脚饭时，我就觉得很搞笑，当年朋友还说，这家店是游客很难找上门的，因为地方处得偏，又只有纯泰文招牌，除非懂泰文，否则很难慕名而来，结果没几年就登上了米其林推荐名单，这下好了，不仅更多泰国人慕名而来，各国游客也来了。
其实猪脚饭并不是源自泰国，而是广东潮汕的一道地方小吃，主要配料除了有入口即化的猪脚肉，还有卤蛋、卤豆干及酸咸菜，泰式的会多加芥兰菜。
我觉得泰国人很会煮猪肉，不管是打抛猪肉饭或泰式猪脚饭，都能把猪肉的优点呈献出来，肥而不腻，且吃起来有满满的肉香，幸好我们是邻国，尤其是槟城也很靠近泰国，嫁过来的泰国人也不少，所以我们不缺泰国人卖的正宗泰式猪肉饭，想吃就可以吃到。
至于“香港味道”，我会说是烧鹅，感觉离开香港的烧鹅都不香了。
记得很多年前在槟城开了一家有米其林星的香港餐馆，从香港远道而来的厨师私下与我们交流时，感慨因为“大马鹅”没有“香港鹅”的肉质，所以就算是同一个食谱，并由香港大厨来撑厨，也烧不出“香港味道”，这是遗憾，但也让我们多了一个去香港的理由。
我曾与朋友在香港排队一小时，就为了挤在小小的米其林一星餐馆吃烧鹅，但有一说一，那是不错的味蕾体验，虽然排队很累，拥挤的座位也很不舒适，但烧鹅的美味可以抵销这一切的不美好，尤其是油脂在嘴里爆开的刹那，我的世界只剩下那奇特的烧鹅香气。
因此，每次奈不住嘴馋在大马吃烧鹅时，我都会后悔自己嘴贱，搞到我对烧鹅的美好滋味就像青春小鸟一去不来。
我们再飞远一些，去到英国我才发现茄汁豆可以如此美味，因为在英国的大多数快餐都会配上茄汁豆，我在去英国之前真心不会欣赏茄汁豆，直到去了英国才知道茄汁豆也可以很美味，就像炸鱼薯条（Fish and chips），我也是在英国发现了其丰富多彩的一面。
因为当年在大马的炸鱼薯条都有点“营养不良”，用干瘪的鱼肉沾上面包糠油炸而成，直到去了英国才发现可以有不同的鱼肉、不同的厚度、不同的面糊，所以有很长一段时间，只要看到炸鱼薯条及茄汁豆，我就会想起英国。
幸好如今在国内也有不同的炸鱼薯条选择，不必每次想起炸鱼薯条就觉得“寒酸”。
其实食物真的像一个记忆时光盒，只要一打开，你就会回想起某个国家的种种回忆，就算大家的美食记忆有所不同，但无可否认的是，这是你对这个国家的味道眷恋。
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