新创公司“不可能食品”（Impossible Foods）创办人帕特里克.布朗（Patrick Brown）表示，正进行一项不可能任务，生产美国民众最爱的汉堡，但汉堡内没有肉。虽然“植物汉堡”（veggie burger）已经存在数十年，但布朗等一些新创公司希望生产不含肉蛋的食品，而外观、烹调、味道和肉蛋一样，并且要能吸引一般大众食用。
为此以制作素食汉堡、素食芝士为使命的新创公司“不可能食品”正致力研发用植物做成素牛肉“植物汉堡”；此计划去年底获得1.08亿美元（约4亿7033万令吉）的新一轮融资，当中包括华人富豪李嘉诚和全球首富比尔盖兹的支持。
牛肉口味的“植物汉堡”，在2015年底开始率先在美国市场推出。随后，会考虑与李嘉诚的维港投资合作，增加亚洲地区生产线。
据美国科技博客网站Techcrunch报导，这家新创公司正致力于创造基于植物原料的牛肉芝士汉堡，这种纯植物汉堡拥有和普通牛肉芝士汉堡相同的外观和口味，里面的假牛肉甚至还会有血丝！它的秘密武器是所谓的“植物血液”，也即通过生物工程方法，从血红蛋白中提取的血红素分子。
曾为史丹福大学科学家的布朗说：“我们不是要生产蔬菜堡，我们想创造不须杀生的肉类。”他的公司和其他新创公司，是试图让美国民众戒吃汉堡和蛋类的新潮流的一部分，而此举并已吸引数以亿计的投资。
符合环保精神
据了解，目前矽谷一系列雄心勃勃的新创公司都在研发经济实惠、符合环保精神和可持续发展原则的新型植物原料，试图改变人类的食物结构和生活方式，解决大规模饲养牲畜带来的环境和动物福利问题；据悉，比尔盖茨和李嘉诚是这个领域坚定的支持者。
然而，这些新创公司面临的最大挑战是，美国民众爱吃肉蛋类，他们的研发若没有突破，这些试图颠覆现状的公司，很可能最终难逃销声匿迹的命运。
资料显示，于2015年10月“Impossible Foods”公司曾获得比尔盖茨、科斯拉创投（Khosla Ventures）、Google高管东尼·法德尔（Tony Fadell），共计7400万美元（约3亿1244万令吉）融资。期间Google公司曾有意收购，但未能成功。Google开出2至3亿美元（约8亿7099万至13亿0649万令吉）的价格，不过两家公司在出价上未达成一致。
资料档：什么是植物汉堡？
“植物汉堡”看起来像肉，是100%天然植物制食品，完全没有动物成份或人工添加。目前的植物汉堡含有的蛋白质、铁质和维生素，比一般来自动物的同类汉堡还要稍为高一点，而且是零胆固醇。目前的汉堡主要是从菠菜、小麦和大豆的成分提炼而成，不过公司正在研究利用不同种类的植物创造不同肉类和乳制品的质感和味道。制作汉堡的关键原料是由植物制成、像牛血一样的血红素液体。
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