食物过期即扔？丹麦首都哥本哈根一间专门售卖过期食品的超市，去年开张后大受欢迎，已开设第2间分店，依然大排长龙。
“这不是很棒吗？”一名老妇捧著一罐糖果走出，准备送给孙儿。一名女学生则花了20丹麦克朗（约13令吉）买了一枝高级橄榄油，说“这样太好了，本来会被扔掉的食物，可以改为非牟利出售，值得支持”。
这两间超市名为“Wefood”，由慈善机构“丹麦教会援助社”开设，店内的过期商品全部由生产商、进口商与当地超市捐赠，因此货架上的商品几乎每日不同，罐头、水果、饮料，以至冷藏食品等各类型食品皆有供应，并平均以原价的50%出售。此外，店内员工也属于义工性质，所有收益会捐赠作慈善用途。
在丹麦出售过期食品并不违法，但交易前必须清楚告知消费者，而且食用后不会构成即时危险。计划发起人荷曼丹指：“店方会凭食物外表、气味和感觉，来评估食品是否仍可食用。”
每年丢1/3食物
Wefood团队指出，全球每年生产的食物当中，有多达1/3被丢弃，同时却有近10亿人每日三餐不继，因此计划不仅是要造福低收入人士，也希望能引起社会关注食物浪费问题。
联合国粮农组织（FAO）早前指，全球每年浪费近13亿吨粮食，足以长期喂饱全球饥饿的10亿人口，而超市追求卖相良好的食物，以及“此日期前最佳”标签都是食物浪费的主因。
开超市贩卖过期食物的构想源自于英国，但在丹麦实验成功，Wefood开设两个月已有上万顾客上门，近日还开了第2家分店。
帮助有需要的人
而英国的首家过期食物超市，位于英格兰西约克郡的帕德西，由“真实垃圾食物计划”（The Real Junk Food Project）设立，为了避免浪费食物并帮助有需要的人。
英国《独立报》报导，一些遭遇变故而近乎身无分文的人家，倚靠这家超市取得新鲜的面条、果汁、酱料、甜点、水果、蔬菜，甚至是婴儿配方奶。
“真实垃圾食物计划”还有一个“随意付款”运动，让受到帮助的人不会感觉自己正在接受施舍，也不至于负担不起食物。
除了“随意付款”之外，客人也可以用自己的劳力和时间来换取食物。“真实垃圾食物计划”创办人史密斯表示，他们需要人来运送食物、秤重、分类、上架、清洗等等。
解决剩食危机 从有效期限著手
剩食是近几年全球各国重视的粮食问题，而在世界各国积极解决剩食问题的潮流中，有效期限成为各国政府动脑筋的目标。
美国已修法简化各种不同的有效期限标示为两种，保存期限较长的改为“最好的食用期限（best if used by）”，生鲜类则是“不适合食用的期限（expireson）”，延长保存期限长的食品的食用时间，降低消费者在不安心的前提下丢弃食物的可能性。
德国则打算取消保存期限较长的食品的有限期限标示，只标注制造日期，让消费者自行判断是否可以食用。
台湾也有剩食问题。卫生福利部调查15家通路业者发现，每年食品业通路会产生3万多公吨不得再贩售的即期食品。中华食品安全管制系统发展协会（HACCP）理事长陈元科表示，德国食品的保存期限大多是“最佳食用期”，过期食品仍能打折贩售；而台湾的食品有效日期是“保证品质的责任日期”，因此并不适合套用德国做法。
食药署食品组科长林兰砡指出，过去台湾也出现将过期食品重新贩售进入消费者食物链的事件，为确保消费者食用的食物品质，台湾目前不太可能贸然取消有效期限标示以解决剩食问题，但会密切关注国际政策动向。
目前台湾的做法是，鼓励业者设置即期品或促销专区，并担任业者与社会福利单位间的合作桥梁，借由相关食品管理方案，期待减少食物浪费。
只不过，在食用安全性之外，食物营养通常也会随时间降低。国外有些研究发现，许多看似可以存放很久的干粮，即使外观、气味都还正常，但营养素含量已经逐渐下降。
