吃饭前用热水烫碗能消毒？　实验曝效果

（广东15日讯）不少人到餐厅用餐时，担心餐具不够干净，习惯先用热水“烫碗”再使用，但这个动作是否真的能达到消毒效果？一项实验显示，如果只是简单用温水冲一下，几乎没有杀菌作用，更多只是心理安慰。

联合新闻网引述《新浪新闻》的报导，中国广东地区不少民众用餐前会用茶水或开水烫碗，认为可以顺便清洁与杀菌。不过，浙江省桐庐县检验检测中心日前进行实验，结果显示，烫碗确实可能减少细菌，但效果与水温及冲烫时间密切相关。

研究人员准备6个污染程度相同的碗，模拟一般人用餐前烫碗的习惯，分别使用30℃、80℃与100℃的水进行测试，并比较“快速冲烫”与“持续烫洗2分钟”两种方式。透过检测碗中细菌数量后发现，水温越高、冲烫时间越长，细菌减少的效果也越明显。

实验结果显示，若使用100℃热水并持续烫碗约2分钟，餐具上的细菌残留量最低；相较之下，如果只是用约30℃的温水快速冲过碗内，几乎没有明显杀菌效果，与完全不烫碗的情况差异不大。

研究人员指出，烫碗确实能在一定程度上降低餐具表面的细菌，但前提是水温必须足够高，且需要维持一段时间；若只是短暂用热水或温水冲一下，多半只能冲掉表面灰尘，杀菌效果相当有限。

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