以前大家或许会认为面包是一种“既便宜又大块”的充饥食物,吃面包成了穷人果腹的首选。Love A Loaf面包店创办人陈毅恒为了打破这个迷思,以及看中大马烘培业仍然有巨大发展空间,与伙伴纪少鹏在3年半前开启一场烘培之旅,推出林林总总外观精致、内在可口的面包,让吃面包也能变成一种犹如带著轻旅行般享受的心情。
陈毅恒说,在未展开烘培之旅前,曾到过许多烘培业蓬勃的国家考察,如日本、韩国及台湾等,这些国家的烘培技术可谓非常发达,面包种类也多样化。
他认为,大马烘培业还有很大的发展空间,所以决定在这里大展身手。至今为止他们一共开办了5间分店,4间在槟岛一带,一间则在泰国。
他坦言,在这之前自己对烘培是一窍不通,因此报读了烘培制作课程,学习一些烘培的基本技巧。
虽已学会基本功,但面包店要怎样在众多同业竞争的槟岛下生存呢?“为了能在所有竞争对手内脱颖而出,我们耗了几年时间,终于为面包店找出了一个新方向,即走向轻旅游路线。”面包与旅游怎么会扯上关系呢?
他到柜台拿起最新的面包包装盒子及咖啡塑胶杯解释道,所谓轻旅游,就是希望顾客前来他的面包店购买面包或是喝杯咖啡时,都能保持著轻松的心情。
为此,他们不仅在盒子及塑胶杯设有各国旅游景点地标图案,甚至在未来也会把店内设计改成旅游的风格。
进口原料制作面包
不过,他补充,概念只是辅助的一部分,若食物不好吃,同样留不住顾客的心,所以他们也非常注重面包的品质。该店大多数都是采用进口原料制作面包,顾客不但能够品尝到美味的面包,同时也可提高生活品质。
除了面包、蛋糕及咖啡外,在半年前他们也开始把物业扩展到西餐部分,并把西餐店LAVISH设在槟城旅游景点乔治市古迹区内,提供一些与面包搭配的主食。
此外,纪少鹏也补充,开拓不同方向的饮食业能够激起更多创意灵感,并在两种饮食上呈现出不一样的搭配,这些都是市场上看不到的东西。
创业碰钉子 成就好品牌
创业的过程不会一帆风顺,起起落落才会在日后走得更远,陈毅恒在分享品牌背后的故事时,也道出当初创业时碰钉子的小故事。
他说,在决定要开面包店后,开始寻找面包师傅、物色店屋及装修工作。直到店内的装修完成,早已答应前来帮忙的面包师傅临时刹车,导致计划停滞半年。不过他也谅解对方,毕竟该面包品牌刚刚成立,对方在原本工作的面包店也待了许久,没理由过来和他们一起冒险。
一路的跌跌撞撞让他们学习了更多,这是一条必经之路,同时见证一个品牌的成立并不易。
询及为何把品牌命名为Love A Loaf,两名创办人不约而同对视笑说,品牌的名字最重要是顺口,这样顾客才能更容易记起来。
起初,他们想要以Bread开头,不过想了又想,觉得以Bread开头的面包店实在太多了。为了要取一个名字,不惜在网上寻找灵感,最后终于决定采用Love A Loaf。
纪少鹏也反问记者“有没有觉得这个名字念了很顺口?我们也是之后觉得这名字越念越顺口。”
给员工自由 不约束创意
近年来许多自创品牌的商人都会采用连锁模式来拓展版图,不过陈毅恒认为,连锁模式虽然是目前市场的趋势,但要经营它需要强大系统来支撑,否则行不通,对于刚成立不久的品牌而言,还需要时间去摸索。
他补充,若有人有意与他们洽谈连锁模式经营权,他们还是愿意与对方洽谈,重要是条件符合。
Love A Loaf不止在槟岛一带拥有分店,甚至在泰国也有一家分店。他说,其实泰国这家分店是他们成立不久后,有投资者有意加入他们,并一起合股在泰国开启首家分店。
至于未来是否有意再次冲出国外,他说,目前在槟岛市场已入驻北、中及南三个区域,接下来他们计划在北马地区到中马开启下一家分店。
在管理员工上,陈毅恒有著不同的看法,即给予员工们绝对的自由。
“这里提及的自由是在处理事务上、如何拼业绩,都会给予店长们自由空间思考,让他们作主来决定该采用什么样的策略拼业绩。大家都是年轻人,年轻人肯定都会有自己的想法,他不想走回旧时代管理员工的方式,来约束著员工们的创意空间。”
【Love A Loaf】
创立年份:2014年
创办人:陈毅恒、纪少鹏
主要产品:面包、蛋糕、咖啡及西餐
业务范围:北马及泰国