尖不辣菠萝蜜　易剥肉质脆口香甜

外形非常相似的菠萝蜜（Nanga）与尖不辣（Cempedak），常令许多人分不清，但随著两者获配种后，果实深受大众喜爱，尤其是炸尖不辣，更是让大家吃得津津有味。

实际上，尖不辣的外形比菠萝蜜来得小，而成熟后的尖不辣外壳呈褐色，薄软容易扒开，相反的，菠萝蜜外壳则会呈绿色且外壳坚硬。

对于两者果肉，尖不辣有著软嫩且甜的果肉，而菠萝蜜果肉香甜，口感上较为爽脆不粘。

来自文丁的杨乐金（48岁）及黄秀云（42岁）称，菠萝蜜拥有很多品种，而他本身种植的菠萝蜜，包括J4、J33（尖不辣菠萝蜜配种而成）、蜜糖菠萝蜜及叶吉林品种；同时也有种植尖不辣（又称小菠萝蜜）。

他表示，目前较多人喜欢的是J33品种，这是尖不辣与菠萝蜜配种而成的品种，而他也把它称为“CEMANG”（CEMPEDAK NANGA昵称）。

他说，尖不辣菠萝蜜有别于菠萝蜜品种，因它可以开了即吃外，肉质脆口及较为香甜。同时，也可以用于炸、作为干果、加工零食等，所以尖不辣菠萝蜜是不少生意者都会选择购买的品种。

“至于菠萝蜜，口感方面也不差，肉质品质也非常可口，但它仅可以即吃。”

他指出，菠萝蜜J4品种，果实肉色较浅，肉质软及有些软脆口；J33则比较多人找，因为肉色比较深，甜之馀，很多人会当水果来吃；至于蜜糖菠萝蜜，除了如名般带有一些蜜糖口味，肉质口感与其他品种大同小异。

“而叶吉林品种，它却属于长种菠萝蜜，外形比较小粒，深受马来人喜欢，而且较常用于煮咖哩。”

杨乐金说，尖不辣菠萝蜜（CEMANG）比较容易剥开，只要跟著外层的线条剥开就可，而且打开后，整串满满的果实可以拔出；但菠萝蜜就不同，它很多丝，所以无法整串拔出，比较难以取出来。

他说，目前很多人都会选择尖不辣菠萝蜜，因为果肉除了可以作为炸的食品外，有些餐馆也用于作为菜式，所以代理们都会把货源批发到新加坡，因尖不辣菠萝蜜在新加坡已经获打造成为一道菜式。

“与此同时，尖不辣菠萝蜜也可以作为干果或加工零食，皆十分受落。”

树龄可达30年　视情况施肥

只要没有遭受虫害，菠萝蜜树龄一般可以长达30年。

杨乐金表示，他没有特别的种植法，至今仍是延续父亲的传统种植方式。

他指出，他从事种植业虽然仅有短短的6年半，但由于其父亲一直以来是从事种植业，因此对这方面有基本认识。

他称，之前其父亲曾种植本地柑、甘蔗与橡胶等，而他自己本身在最初，则是经营出租泥机车行业，惟在行情不景时，就一拼经营种植业。

他指出，目前的种植地段共达3英亩，早期种植各类水果，直至3年前就开始种植菠萝蜜。

杨乐金表示，平时有喷射杀虫药物，平均2周一次，视树的状况而定，若树身生长得足够漂亮的话，就不会喷射药物和施肥。

他指出，平均一棵菠萝蜜树，在果少的时候，仅有4至5粒，倘若多的话，可以达到30粒左右。

他续说，他们是通过代理把各类品种的菠萝蜜批发出去，一些更是出口到新加坡。

他称，菠萝蜜每公斤市价大概介于2令吉至3令吉，每粒重量最小有12公斤，最重可去到40公斤。

“至于尖不辣菠萝蜜的重量却是在18公斤左右，如果树结成的果不多，吸收的营养多的话就会比较大粒，因此每公斤市价介于7令吉至8令吉。”

容易照顾　麻包袋包裹防虫害

黄秀云表示，菠萝蜜熟或不熟，非常容易辨认，一旦外层比较光滑的话，代表已熟，并可以摘下；若外层较粗就属于还未熟。

她指出，菠萝蜜其实是可以很自然地生长，除非树叶很多，才会分散了水份及营养，不然只要在适合的土壤上种植的话，其实在照顾方面不会太辛苦。

“所以倘若采用的土壤属于比较吸水的话，在下雨时便可以累积水份，而不需要一直去浇水，只要水份充足的话，菠萝蜜生长会比较快。”

黄秀云也说，当菠萝蜜树长出果实后，只要外层的颜色比较黄时，就必须使用白色麻包袋将它包裹起来，若是外层青色的话，就暂时不能包裹，因菠萝蜜还属于太小，包裹后就需要更长的时间让它成长。

“其实使用白色麻包袋包裹果实，主要是避免遭小昆虫把果实咬坏外，也因为麻包袋也较为通风。”

她称，菠萝蜜从结果开始到成熟，最少需要100天时间，果肉才会比较香甜；相反地，如果果实太熟都还没将它摘下，那菠萝蜜就会坏掉。
 

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