烘焙,是一趟奇幻又疗愈的星球冒险!
面团需要时间进行发酵,学生的学习成果也一样,需要经过时间的打磨。
面粉、奶油、鸡蛋等等,这些食材都是单纯独一的,一旦把它们搅拌一起,即可制作出许多美味可口的蛋糕甜点。学习也是如此,学生从零基础,一点一滴的学习,慢慢的酝酿,一个美味的蛋糕就如此的诞生了。烘焙不像烹饪,它的每个步骤都需要非常细致。在学习烘焙中,可以让自己更温和,烘焙必然会失败很多次,但可以磨练自己在逆境中的能力。
同学们才学习不久,就接下了学校活动上的茶点订单。作为老师,看到同学们都把成品呈现出来,获得对方的赞赏,当下感到万分感动!这班孩子因为疫情的缘故,而无法在过去的一年学习实际的操作,然而在实体课正要开始之际就先大胆尝试接单!
不一样的体验学习
学生学了不少功夫,是时候来验收了……
看著学生用心学习,努力的摆盘,就下定决心为他们办一场成果展。学生平日上课的学习心态是很重要的,仔细的观察,可以挖掘到许多细节的部分。比如,某某同学在备料非常精准,某某同学则在搅拌食材的步骤很细心等等。从这些细节中,也可以了解学生的态度。感恩的是,这一班学生不会让我头疼。
成果展如期的进行,学生们都很有默契的把成品做出来。把会议室华丽变身,布置场地,甜点摆盘摆设,糕点精致美味可口,并邀请校长、主任及全体教职员前来欣赏及品尝这一道美丽的风景线。
这场成果展的其中一个学习是,让同学们在制作过程当中,去体验展现一桌甜点背后的一切预备工作流程、成品摆设等。身为一位专业的烘焙师,需要顾虑的事务太多了,所以让学生体验,鼓励他们好好发挥所学,带著信心投入职场,一定可以为自己开启职涯一片天。
这就是技职课有趣的一面,把自己在职场上所遇到的,分享给学生,一来学生可以事先在学校里学习并了解职场上的工作流程,那么当他们踏入社会工作时,就会比他人多了一些实战经验。
烘焙课程是古晋中华第三中学的教学特色之一。在这半年的教学当中,可以看见同学们的积极态度,进度非常的快,不会有拖延症的状况。这也让我学习到,教学不在于我要教什么,而更多的是,我要如何让学生学的充满价值。
只要相信,凡事都能!一直在教学安排上追求突破,是我的责任。我会一直 “感动、敢动”。多一点的相信在自己的教学上,一定会看见美丽的奇迹。(本专栏由董总组稿)
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