三轮车蛋挞

四年前在槟城的打铜街逛街时，突然发现一家老店的五脚基柱子上写著“三轮车蛋挞”这几个大字，看起来就像民初时代电视剧里头的场景，于是好奇地进去探索才知道这是一家粤式饼家——名香泰。

其实名香泰早已在槟城有两家分店。由于打铜街是古迹区的核心地带，在那边开设分行能吸引更多游客。尤其他们在咖啡馆的黄金时期开业，并将店里布置得古色古香，有典雅的吊灯，老式挂钟，木制桌椅等。在那个时候，装潢就是王道，谁布置得美，生意就会莫名其妙地旺盛起来。

四年后，就在上一周，我又当起了“游客”（本人来自北海）在打铜街逛。那个时候正好是下午茶时间。吃腻了蛋糕，喝腻了咖啡的我于是又回到这里。

在咖啡馆逐渐转型的时刻，这里却依然人潮汹涌，有的呆在这里享用茶点，有的则是大包小包的。这也说明了，他们靠的是制饼的真功夫。那些曾经靠装潢而一时无两的咖啡馆，早已不知所踪。

品牌来自霹雳

粤式点心及糕饼向来要求手工精致，皮薄馅靓，新鲜出炉。这里正符合了这些基本要求。在这里喝茶点，你会被厨房飘出来的饼香围绕著，那“新鲜滚热辣”，色泽金黄的糕饼，捧在手心还能感觉余温，吃在口里更能感觉到非一般的酥脆。同时，这里的选择多样，有三轮车蛋挞、咖央角、莲蓉咸蛋酥、翡翠咸蛋酥等，比起淡文饼更具吸引力。

可是，如果追溯他们的历史，原来这个品牌来自霹雳。话说20世纪初，许多中国人被卖猪仔来到了南洋，当时霹雳盛产锡米，因此许多华人到那儿谋生，久而久之广式茶楼就在那里兴起。区家媳妇尹玉群女士也是茶楼的帮手之一，她向同乡学习制饼，成了制饼大师。后来，尹女士将功夫传给了儿子区志得。

区志得成家后便迁移到安顺，同时把制饼技巧与妻子曾梅女士分享，并在1979年用三轮车卖蛋挞。区志得直到2002年才拥有自己的店铺安顺德记茶楼。目前，接手的是第三代传人区岷颉先生，就因为槟岛的人民热情，而且富有文化气息，因此他将饼家带到槟城，在这里大展宏图。同时，为了纪念他的母亲曾梅女士，他也将蛋挞改名为“三轮车蛋挞”。

如今，他们的分行遍地开花。他们不需出什么怪招，只需专心把糕饼做好，再配合包装和商业策略，就已经充满了吸引力。所以，我还是老话一句，味道和心思还是最重要。