若不仔细留意，或许不会发现，在吉隆坡半山芭竟藏着一家古早味饼铺。位于一处旧祖屋楼下的这家老字号——华盛顿饼家，至今已有近50年历史。每天飘出的阵阵烘焙香气，不仅是街坊最熟悉的味道，也吸引不少路人驻足，循香而来。
这里没有精致华丽的装潢，只有朴实的烘焙设备、一双双熟练制作糕饼的巧手，以及老板对纯手工传统工艺始终不变的坚持。
店里至今仍保留着最传统的制作方式，从备料、包馅到成型，每一道工序都不假机器之手。每一块饼点坚持纯手工制作、现烘现卖，售完即止，若当天卖完，便只能等到隔天再来。整个烘焙过程耗时费力，却也正是这份坚持，保留了最原始的风味。
对老板来说，守护这些古早味，不只是守住一门手艺，更是希望让熟悉的味道在时间流转中依然被保留下来，并一代代传递下去。
飘香近半世纪 小芬传承父业 延续老字号
华盛顿饼家第二代继承人小芬，在父亲于疫情期间退休后接手经营，肩负起传承近半世纪老字号的责任。每天烤炉依旧准时升温，一盘盘新鲜出炉的饼点散发着浓郁的牛油香，也延续着街坊熟悉了数十年的老味道。
谈起饼铺的起点，小芬缓缓说道，父亲当年从茨厂街的店铺起家，坚持亲手打蛋、亲手烘烤，以最简单的食材做出最朴实的美味。正是这份对品质的执著，让不少顾客一吃就是几十年。如今在父亲退休后，小芬接过这份“接力棒”，在保留传统风味的同时，也希望让这份承载回忆的老味道继续传承下去，被更多人认识。
古早味手艺传承 双招牌牛油曲奇与鸡蛋饼
华盛顿饼家的传统招牌是牛油曲奇饼和鸡蛋饼，皆是小芬父亲留下来的老手艺。其中，鸡蛋饼看似简单，却最考验功夫，需以新鲜鸡蛋制成蛋糕，再经过切块、烘烤、二次烘焙等多道工序，才能烤出金黄诱人的色泽与薄脆酥香的口感。小芬表示由于制作鸡蛋饼的工序繁多、产量低，市面上已快绝迹，这也成了他们的竞争优势。
牛油曲奇饼同样深受食客喜爱，金黄酥香的外层包裹着细腻松化的质地，入口即化，浓郁牛油香在口中缓缓散开，令人回味无穷。
目前店内售卖的饼点还包括：叉烧酥、黄金葡挞、烧包、加央角、咸蛋酥、芋头酥、豆沙酥、加央卷。
除了经典饼点，店内热卖的叉烧酥与黄金葡挞同样备受欢迎，其中叉烧酥更是不少回头客的必买之选。小芬坚持亲力亲为，从挑选新鲜鸡腿肉、腌制到烘烤，每一道工序都不假他人之手，就连叉烧酱汁也坚持自行调配熬煮，务求达到咸甜适中的风味。完成酥皮后，再将叉烧馅细心包入，送入烤炉烘焙约30分钟，才能烤出外酥内香的招牌叉烧酥。
新鲜出炉的叉烧酥香气四溢，金黄酥皮内里包裹着饱满叉烧馅，趁热品尝风味最佳，每一口都能感受到酥脆与鲜香交织的层次感。
葡挞出炉时外皮呈现金黄色泽，采用牛油制成的牛油外皮香气四溢，内馅蛋香浓郁、质地细腻滑顺，入口即化，甜而不腻。
小芬也分享，烘培过程并没有固定公式，从面粉搅拌时间、烘焙温度到火候掌控，全凭多年经验累积与手感拿捏。
坚持手工制作 现烘现卖保证新鲜
对品质的坚持，是华盛顿饼铺两代人始终如一的经营理念。尽管时代不断变化，小芬依然坚持纯手工制作，不以机器取代传统工艺，只为延续父亲留下的手艺与风味。
同时，店内每日采用“少量多次”的烘焙方式，坚持现做现烘现卖，确保每一批糕饼都以最新鲜的状态送到顾客手中，并严格不售卖隔夜饼。
坚持传统手艺并不容易，她坦言，这份坚持源自对烘焙的喜爱：“因为手工的东西已经越来越少见了，不是说市面上没有，而是年轻人不一定愿意去做这些东西，毕竟真的很辛苦。做烘焙是很辛苦的，但因为有兴趣，兴趣就是我的动力。”
从挑战中磨炼经营坚持
谈及经营上面对的挑战，小芬坦言目前最大的问题是人手不足。由于坚持现烘现卖，每一批糕饼都需现场制作，因此顾客往往需要稍作等候。若需大批量订购，建议提前一天致电预订，以便店家妥善安排制作与备货。
面对批评与客人反馈，她从不急于反驳。她坦言自己并非完美，更在意的是客人吃得不满意却选择沉默，因为只有真实的反馈，才能让她不断改进与调整味道。
“顾客说出来最好，我不怕他说，我最怕他不说。他说我就会接受，我一接受我就会改进，改进我就会进步，所以我会慢慢继续走下去。”
以品质为先 稳步前行
谈及未来发展计划，小芬则表示目前并没有开设分行的打算，只希望一步一脚印，稳扎稳打，把眼前的饼点做好。
父亲过去几十年在茨厂街累积的口碑，让不少老街坊与熟客即使路途遥远，也会特地前来购买，其中更不乏专程从新加坡回来光顾的回头客。时至今日，饼铺也吸引了不少慕名而来的新顾客，前来一尝这份传承近半世纪的传统味道。
盼下一代延续老手艺
至于传承下一代，小芬坦言，希望孩子未来能够把这门手艺延续下去。她也会尽自己最大能力去支持与扶持孩子的发展，同时也会尊重孩子的想法与选择。
坚守近50年历史的饼铺，匠心传承、初心不改，以传统手艺延续一代人的味道记忆。如果经过半山芭一带，不妨亲自前来品尝一番。
【资讯栏】
华盛顿饼家
地址：22, Jalan Gelang, Pudu, 55200 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
营业时间：早上10时至傍晚6时
联系号码/预定：+60 12-293 8233
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