一想到巴生美食，大家第一想法肯定是肉骨茶啦！但是，巴生西面紧邻马六甲海峡，而巴生港口更是国内赫赫有名的主要港口之一，进而发展出渔村美食。本期《U玩食》走访巴生Bandar Botanic的“螃蟹之家”，除了一品新鲜的螃蟹佳肴，也不忘尝试40年经验的厨师独家料理——家乡味蒸鱼！
“螃蟹之家”的老板兼主厨胡喜文已有40年厨龄，经验老到。进门一侧可见约百多只螃蟹，他分享道：“很多人以为螃蟹越重越好，其实理想的重量在600克到800克之间。”据他的经验，一公斤以上的螃蟹壳厚肉少，反而不够鲜嫩。懂行的食客常会搭配啦啦、峇拉煎、鲜蛤和明虾等一起享用，增添鲜味。
翻看菜单，会发现海鲜价格相当实惠，特别是螃蟹——包含两只的“特别酸辣螃蟹”和“独家味”螃蟹都只需68令吉。至于口味选择，这里提供酸辣、清炒、甘香及盐焗四种。主厨胡喜文通常建议初次到访的客人尝尝招牌的清炒口味。
“海鲜其实不需过多调味，简单爆香就很好吃。”胡喜文说道。他曾在多地酒楼工作，吸收了不少地方菜的做法。处理螃蟹时，他动作利落，以蒜、辣椒、洋葱爆香，加少许酱油与葱段提味，翻炒后焖煮片刻，一道香气扑鼻的螃蟹就完成了。
除了螃蟹，这里的招牌还有什么？胡喜文指向墙上菜单，“家乡味蒸鱼”几个字十分醒目。鱼肉先蒸熟，再铺上满满的蒜、葱头和蚝油调制的酱汁。鱼肉鲜嫩，配上蒜香浓郁、咸淡适中的酱料，让人一口接一口。简单的做法，却勾起了许多人记忆中的“家乡味”。
接下来是咖啡机…啊不是，是“咖啡鸡”！刚端上桌，就能闻见浓郁的咖啡味，一口咬下去，意外地不是苦苦的咖啡味，而是类似于咖啡C的甜味，非常好吃！鸡肉煮得软嫩，轻轻一咬便脱骨，无论大人小孩都很适合！
家乡炒饭、南乳炸鸡是当地居民的必点菜，炒饭不像一般华人煮法，而是放入江鱼仔、虾仁清炒，整体口味偏清爽，锅气十足，不会有很重的油味。最重要的是，份量十足，应该可以2-3人共享。
南乳炸鸡的味道则是咸香浓郁，带有南乳特有的发酵香气和微甜的滋味。炸至金黄酥脆的外皮与内部多汁的鸡肉形成对比，口感丰富，令人回味无穷。
值得一提的是，“螃蟹之家”设有包厢，每间可容纳6人以上，若有家庭聚会，不同包厢有不同的设备，例如：儿童玩具房、卡拉OK等。如有需求者，建议3天前预订，特别节假日则建议1周前预订。
【资讯站】
螃蟹之家 HOUSE OF CRAB
地址： 3, Jln Ramin 5, Bandar Botanik, 41200 Klang, Selangor
营业时间：12.30pm至9.30pm（每日营业）
电话号码： 016-257 4486
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