擂茶营养丰富、口感多样化，是老少咸宜的客家美食。而在太平，有一档名为“兴福素食擂茶”的摊档，以纯素食材精心烹调，不仅深受素食者喜爱，也成功俘获荤食者味蕾，成为当地人气美食。
这家素食擂茶档由翁书延与黄爱丽夫妻经营，位于太平市区大千茶餐室，主打传统擂茶饭与擂茶汤面，近期更推出创新口味擂茶炒饭，让食客能享受多样化的擂茶料理。
擂茶是传统客家菜，但女东主黄爱丽并非客家人。她在10多年前向一位擅长烹制擂茶的柔佛友人学艺，之后再自行研发，调整出最合大众口味的擂茶。
黄爱丽接受《U玩食》专访时指出，荤食的擂茶食材含有葱、蒜、虾米等材料，素食擂茶则以纯素食材料制作。她解释，素擂茶的制作分为两大部分：擂茶汤酱与佐饭配料。
“擂茶汤酱是预先调制好的，先将芝麻、花生爆香，再加入九层塔、芫荽、艾草、绞股蓝与薄荷叶一起炒香，最后以搅拌机打成糊状备用。”
.jpeg "翠绿色的擂茶汤酱由芝麻、花生、九层塔、芫荽、艾草、绞股蓝及薄荷叶调制而成，顾客点餐时加热水搅拌，即化为香气扑鼻的擂茶汤。")
顾客点餐时，店家会将这款翠绿汤酱加入热水搅拌，即成浓郁又清香的擂茶汤，食用时浇在饭上，宛如客家风味的“汤泡饭”。
兴福素食擂茶提供白饭与糙米饭两种选择，配料包括切细或切丝的炒长豆或四季豆、小白菜或菜心、包菜、菜脯、豆干、树仔菜、花生及素咸鱼等。黄爱丽说：“把这些配菜铺在饭上，再淋上热腾腾的擂茶汤，就是一碗色香味俱全的素擂茶饭。”
她表示，擂茶以炒香芝麻、花生及菜脯带出咸香底韵，搭配九层塔、薄荷等香草，使汤头清新不腻。配上多种蔬菜，整体风味浓郁、层次丰富，不仅营养高、纤维多，还具养生功效，有助祛风健体。
除了擂茶饭，店内也供应擂茶汤面，可选黄面、板面、伊面、米粉或面线。近期新推出的擂茶炒饭更是一大亮点，配料包括长豆、芥兰、素火腿及玉米，色香味俱全。
.jpeg "擂茶汤面可选用黄面、板面、伊面、米粉或面线，各具风味特色。")
炒饭做法是先热锅下油，爆香配料后加入米饭与调味料翻炒，待饭粒分明时再加入擂茶汤酱拌匀，让香气均匀渗入每一粒米饭。一盘热气腾腾、风味独特的擂茶炒饭随即上桌。
由于味道清香可口，无论素食或荤食者，吃过兴福素食擂茶后往往都会成为常客，回味无穷。
【通讯站】
兴福素食擂茶（大千茶餐室内）
地址：77-79, Jalan Pasar, 34000 Taiping, Perak.
营业时间：上午7时至下午1时30分（周三休息）
联络电话：017-7318628
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