“毅启香米椰浆饭”这个名字或许对一些人来说还有些陌生，但在芙蓉和雪隆一带已经掀起了饕客们的追捧，它不仅仅是一家普通的档口，还承载著3位热血青年的创业梦想。他们“毅”然决定从新加坡辞职回到马来西亚，以对品质的坚持和对传统美食的热爱，携手创办了这家主打地道风味与高品质的椰浆饭小店，开“启”了他们充满酸甜苦辣的创业路。
品牌创立者是一对兄弟档——李永业（30岁）与李永顺（28岁），联手合伙人田伟伦（27岁）共同创业。其中，李永顺与田伟伦都在餐饮业界拥有一定的经验，但在经历新冠疫情后，他们毅然放弃在新加坡的工作，回马发展。
团队耗时三到四个月进行各种风味的测试，将马来餐、娘惹餐和中餐的元素相融合，进行了20多种配方调整，才最终确定如今的椰浆饭口味，并成功于2022年8月21日正式在芙蓉开设首家“毅启香米椰浆饭”档口。
“毅启”这个名字是三人为品牌取的名字，其中“毅”象征著坚韧不拔的精神，而“启”则意味著新的启程。同时，“毅启”也带有“一起”的谐音，象征著三人携手共同推动品牌成长的决心。
李永顺坦言，当初他们设立品牌时只想“做好开始”，并未考虑过品牌的终点，秉持著不懈努力的态度，致力于将这份精神传达给每一位顾客。
在确定创业项目前，三人曾多次讨论各种可能性，椰浆饭只是选项之一。
然而，作为马来西亚人的国民美食，椰浆饭一直深受大家喜爱，李永顺回乡后也发现本地的椰浆饭虽多，味道也各具特色，但没有符合自己口味的选择，于是决定从这道传统美食出发。他说道，“椰浆饭我们还是习惯吃传统的味道，所以我们才会创立这个品牌，走上这个创业的路。”
娘惹传统的影响 坚持古早味与用心烹饪
兄弟俩的奶奶是一名娘惹，自小他们便耳濡目染地了解到娘惹料理的细腻与繁琐，尤其是对食材的选择和烹调方式的讲究。正因如此，他们对料理品质的要求异常严格，制作椰浆饭所选用的白米，不惜成本选择高品质泰国皇族安培哪（Royal Umbrella）香米，搭配新鲜椰浆与斑兰叶，香味浓郁，米粒分明，呈现传统椰浆饭的口感和风味。
顾客可以选择多种配菜，包括香料椰丝炸猪五花肉、仁当猪肉、香辣炸XL全鸡腿等，让食客可以依据个人喜好，搭配出不同的好滋味。
兄弟俩透露，小时候的椰浆饭经常配著猪肉一起吃，但目前市面上的椰浆饭大多以清真为主，难以找到非清真的椰浆饭，加上创业后生意一直处于不温不火，一度陷入瓶颈，让他们决定“干脆做自己”，坚持提供顾客最纯正的“小时候味道”。
因此，在今年4月文良港的新分店开张后，顺势推出了五花肉椰浆饭，加上份量十足，很快就大受食客们欢迎，每天一开档就排起等待购买美味的人龙。
每位光顾的顾客都有自己偏爱的味道，有人迷恋那香浓四溢的椰浆饭，有人则为了那口感香酥的现炸五花肉，而还有顾客特别爱上酥脆的炸椰丝，无论是搭配椰浆饭还是其他料理，都让人食指大动、百吃不腻。
严格卫生与品质管理
李永顺凭借多年餐饮经验，曾在新加坡的餐馆、酒店，甚至是医院工作过，所以十分明白食物卫生的重要性。他强调“顾客的安全是首要任务”，秉持著“先进先用”的原则，每日新鲜食材供应到位，并经过严格的储存管理。
每个分店的员工都要接受全面培训，以确保在食材处理和卫生操作上达到高标准。
店内每日需更换8桶食油，尽管使用成本高，但品质是他们不容妥协的部分；中央厨房每日准备新鲜食材，快速分发至各分店，保持食材的新鲜与美味。
他们认为，顾客愿意花自己辛苦赚来的钱光顾，那他们就必须确保所提供的事物都是卫生安全，“如果不安全吃出问题，我们就辜负了顾客们对我们的信任。”
面对挑战：持续改进，专注品质
对于创业初期的挑战，兄弟俩苦笑表示曾一度感到绝望，但不断坚持，最终克服困难，逐步改进产品与服务。虽然有时候在网上看到自己用心努力的结果换来各种负评，心里难免会感到伤心、无奈，但他们坦然接受批评，视之为改进的动力。幸运的是，网上大部分评价是正面的，回头客也越来越多，给了他们前行的动力。
目前，“毅启香米椰浆饭”计划稳定在雪隆地区的发展，并根据销售状况进行菜单调整。每个档口的配菜不断优化，确保食材的新鲜和品质。
他们强调，食物的风味、食材的品质，以及顾客的用餐体验都是成功的关键。未来还会持续推出新菜品，以丰富顾客的选择。
兄弟俩重视与顾客的互动，有时还会幽默回应顾客的提问，让顾客在轻松愉快的氛围中用餐。
曾有来自新加坡想尝鲜的顾客提早两小时到档口等候，让他们一开档就火速先为其点餐，最后这位顾客对食物非常满意；甚至还遇过顾客一次性购买了88盒椰浆饭，这些获得肯定的故事均成为他们创业过程中的美好回忆。他们也曾接到邀请，希望到泰国开分店，但目前专注于本地市场，力求稳步发展。
“毅启香米椰浆饭”不仅是椰浆饭的美味传承，更是对马来西亚饮食文化的真心致敬，他们以最真诚的态度和优质的食材，带给每位顾客古早味的椰浆饭。
“毅启香米椰浆饭”特色菜介绍
【香料椰丝炸五花肉】
这道炸五花肉独特之处在于精心调制的Rempah酱汁，融合了20多种香料，包括姜、香茅、黄姜、南姜、葱头和蒜米，再搭配香浓的椰丝，让每一口都充满层次丰富的香气。外皮酥脆，咬下去“卡滋卡滋”响，五花肉的肥美却不油腻，令人一试成主顾。
【香辣炸XL全鸡腿】
这款香辣炸鸡腿选用全鸡腿，滑嫩多汁的口感令人回味。鸡腿事先去骨，裹上特制的香辣炸粉，外皮酥脆、香辣味十足，鸡肉鲜嫩，带来每口满满的鲜美。大分量的XL鸡腿，不仅份量十足，更让你每口都满足。
【仁当猪肉】
这道经典的仁当猪肉以特选香料细火熬煮，再慢炖至肉质软嫩多汁，香料酱汁浓郁而不失层次。仁当酱的香气渗透每一块猪肉，带来浓厚、饱满的风味，这是搭配椰浆饭的绝佳选择，成就经典却别具一格的美味体验。
【叁巴鱿鱼/叁巴鲜蛤】
选用新鲜的鱿鱼或鲜蛤，搭配香辣十足的叁巴酱，辣味适中，令人食指大动。鱿鱼的口感细滑软嫩，不硬不柴；鲜蛤则无腥味，味道鲜美却不呛喉，即便是不爱吃鲜蛤的人也能接受。
【资讯栏】
1）万泉美食中心 Restoran Wang Chuang @ Setapak KL
营业时间：5pm-10pm
地址：19, Jalan 14/27b, Taman Desa Setapak, 53300 Kuala Lumpur
2）7ate9 Cafe @ Cheras
营业时间：5pm-2am
地址：Lot 480093, Taman Bukit Segar, 56100 Cheras, Kuala Lumpur
3）S2S Food Court @ Seremban 2
营业时间：10am-8.30pm
地址：S2S Food Court, Persiaran Utama S2/4, Garden Homes, 70300 Seremban, NS
4）Yum Yum 66 Food Court @ Lobak, Seremban
营业时间：11:30am-3pm 、4pm-9pm（每周二休息）
地址：Lot 3791, Jalan Veloo, Bandar Seremban, 70200 Seremban, NS
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