（新加坡14日讯) 一项调查发现，近六成新加坡人选海南鸡饭为最能体现新加坡风味的美食，受访美食家和餐饮业者指出，海南鸡饭普及又大众化，夺得“国菜”头衔当之无愧，不过新加坡独特的肉脞面在人气方面也不遑多让。
根据《联合早报》报道，进驻新加坡超过50年的美国公司国际香料和香精（IFF）配合新加坡建国60周年，今年5月就新加坡人心目中最具代表性的食品、饮料、香气、风味、地标等展开调查，并收集1000名年龄介于18岁至60岁的新加坡人回馈。
调查显示，在最具代表性的美食方面，高居榜首的是海南鸡饭（59.8%），再者是叻沙（39.2%）和咖椰吐司配半生熟蛋（39%）。
去年继承老字号三龙街海南鸡饭食谱，并开设冷气鸡饭馆的莆田餐馆创办人方志忠受访时认同，海南鸡饭是新加坡的“国菜”之首。
“鸡饭不仅普及性很广，本地任何族群都爱，且从全球角度来讲，无论去哪，问起他们最有印象的新加坡美食，几乎第一个想到的也是鸡饭。”
他举例，另一道也常被提及为具新加坡美食代表性的肉骨茶因为含猪肉，不适合马来族群，旅客来新必吃的辣椒螃蟹则价格较高，不似海南鸡饭一般价格大众化，新加坡人就算每周吃一次也不嫌多。
不过，旗下有约20间咖啡店的金山岭饮食集团主席洪启强却认为，肉脞面在新加坡人心中的地位，不亚于海南鸡饭。
“我们常常会看到或听说哪里的肉脞面摊大排长龙，不少人愿意专程花一个小时以上排队，但这种现像比较少会在鸡饭摊出现。而且鸡饭在其他东南亚国家如马来西亚和泰国也有，但是肉脞面却几乎很少在新加面却几乎很少在新加面坡以外吃得到，是我国独特的美食。 ”
他透露，该集团旗下的咖啡店，约有95%有肉脞面摊，但只有约七成有鸡饭摊。
新加坡娘惹菜名厨及美食家温美玉，以及本地美食专栏作家叶荣生，也不约而同有同样的观察。
温美玉表示，近几年来很常在网上看到有关人气肉脞面的相关讨论，但鸡饭就较少会掀起同等热议。
曾旅居海外的叶荣生说，据他观察，若问旅居国外的新加坡华人游子最想念的本地美食，大多会说是肉脞面，在新加坡也常会听到新加坡人称一周能吃上好几次。
另外，上述调查显示，三成受访者觉得辣椒螃蟹对外国人来说更能代表新加坡。
《联合早报》记者周日走访大巴窑一带的小贩中心时，询问至少10名公众他们心中最具代表性的美食。约一半受访者选海南鸡饭，也有约三成选辣椒螃蟹。
公众洪先生说，他在很多国家都吃过辣椒螃蟹，始终觉得新加坡的最好吃，每当有外国朋友访新也一定会带他们去吃。
除了方志忠指辣椒螃蟹一般价格较贵外，温美玉也认为，和海南鸡饭一样经常被视为新加坡美食代表的辣椒螃蟹吃起来比较麻烦，因此不似其他新加坡美食普及化。
要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.
.jpeg/1608ad0d816bbef8d84ed4a15654c413.jpeg)
