火船头炭煮叻沙与福建面　叻沙掺福建“味蕾杀手”

（吉辇14日讯）霹雳峇眼色海码头街的河边有间小木屋，旁边有三轮车摊售卖熟食，当地人称为“火船头叻沙与福建面”，颇有名气，不仅本地人爱吃，外地人也慕名搜味寻食，尤其福建掺叻沙，更是“味蕾杀手”。

该小木屋早期是关税局办公室，已有百多年历史，旁边有个小码头。

当年，英殖政府为方便土产包括庶糖、橡胶运出国，在古楼河畔建立了小码头，居民称为“火船头”，是早期最繁忙地点，舯舡船、货船、菜船都在码头上下货。

后来，陆路交通发达并取代水路运输，船只不再使用小码头上下货，关税局跟著迁离。

坚持用木炭熬煮汤头

随后，有四五个小贩曾在该处营业，但都无法持久，直至1982年，当地居民胡汉添（69岁）与妻子黄凤音（67岁），以三轮车方式，售卖叻沙与福建面（也称虾面），迄今驰名42年。

胡汉添接受《东方日报》访问时指出，熟食摊的其中一项特色，是坚持使用木炭来熬煮叻沙和福建面汤头，食客认为比较香。

他说，叻沙和福建面汤头由妻子研煮，当中，叻沙汤底以新鲜的沙丁鱼，搭配多种配料熬煮而成，酸味适中、微辣清香。

“福建面赤红辛辣汤底，以虾壳、虾头熬煮，汤汁不会很浓，但洋溢著虾子的鲜味及辣椒等香料香味。”

他表示，为了确保品质，不仅汤头材料下足，面食配料也不单调，例如，福建面的配料包括整颗水煮蛋、煎蛋片、虾及鱼饼。

他告知，由于不添加猪肉，顾客来自三大民族，包括巫裔及印裔顾客。

事实上，不仅叻沙和福建面脍炙人口，很多人都喜欢点叻沙掺福建面，尤其是年轻人，认为混合的汤底风味独特，吃起来回味无穷，欲罢不能。

当地许多学生中学毕业后到外地升学或谋生，每当回到家乡，都会来该食摊重温怀念的家乡味，有的甚至冷冻打包带回去。

此外，也有国内各地，诸如吉隆坡、实兆远、槟城及居林的游客慕名前来品尝。

另外，商人黄金杰（40岁）说，本身在10多岁就开始前来该礼食摊享用美食，平均每周来二三次，叻沙、福建面及叻沙掺福建轮替来吃。

“这里最出名是叻沙掺福建，两种口味交帜，衍生独特的风味，百吃不腻。”

该摊营业时间为上午8时至下午4时，或卖完为止；有时下午一、二时卖完则提早收档。每逢周四或周五休息。

比在五星级酒店用餐更享受　尚有机会赏鳄鱼

该三轮车流动摊口不大，但摆摊环境却非常好，摊口旁的古楼河风景优美，微风凉爽，因此，坐在河畔享用著叻沙或福建面，比在五星级酒店用餐更享受，幸运的话，还有机会观赏鳄鱼在对岸闲游。

尽管胡汉添与妻子黄凤音于1982年摆摊时，已经没有货船上下货，但下游5公里外两成园居民及学生，每日都搭船前来峇眼色海，在火船头上岸。

不过，在约20年前，当两成园开辟了陆路后，居民不再使用水路前来峇眼色海后，鳄鱼就偶尔会游向上游区，出现在火船头一带对面岸的沼泽丛林区。因此，在火船头竖有一面告示牌，警惕公众人士河里有鳄鱼。

 

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