桑椹鲜果市面难觅　加工食品潜力广阔

桑椹口感酸甜适口，营养丰富，但却不耐保鲜，市场上罕见鲜果零售，因此，加工食品成为人们品尝与摄取其高营养的重要渠道，市场潜力广阔。

桑椹被誉为“民间圣果”，既可食用又可入药，风味极佳。然而，其果皮薄、易腐烂、不耐贮存，所以，在市面上，消费者极难一睹鲜果“庐山真面目”，少有机会品尝鲜果。

霹雳州和丰珍异家园创办人赖汶祯接受《东方日报》访问时指出，约10年前，其夫婿陈锦德因关节红肿，常年酸痛不适，看中医后，被叮嘱需长期煲桑枝红枣汤保健，而开始种植桑椹树。

“当时，丈夫将十馀根枝条扦插在他的养鱼场，结果，这批桑枝生长得欣欣向荣，长果累累。”

那时，为了处理桑椹，作为家庭主妇的她，上网搜索桑椹的用途，首先研制果酱与朋友分享，并获得朋友佳评，孩子也特爱吃。

因此，她与夫婿开始在养鱼场的周边空地栽种更多的桑椹树，陆续酿制推出桑椹酵素、桑椹果醋、桑椹果汁及桑叶茶，进军桑树种植及食品加工领域。

赖汶祯表示，桑椹的保质期非常短，常温下，采收后隔日就开始变质，收在冰箱则可保鲜一周左右，所以，纵然营业价值高，市场上极其罕见鲜果零售。

“由于保质期短，所以，我通过家庭式加工酝制产品，这样，可以让更多的人有机会品尝，摄取它的营养。”

她分享道，本身是地中海贫血人士，在饮用桑椹酵素等产品后，体质获得显著改善，事实上，桑椹补血功效佳，可增加血红素，具有缓解失眠和改善便秘的功效。

资料显示，桑椹中含有人体必需的氨基酸及易于吸收的多糖、丰富的维生素及钙、铁、锌、硒等矿物质，具有增强免疫力、促进造血细胞的生长、促进新陈代谢等作用。

她补充，现代人注重养生保养，他们可上网轻易搜索桑椹的资讯，因而各款产品深受消费者的欢迎，需求量不断增加。

赖汶祯的产品消售渠道，主要是通过面子书专页“珍异家园”或电商平台虾皮（Shopee）销售，部分是上门购买。

她表示，桑椹产品价格廉宜，人人都享用得起，而且，在大马仍很少人涉足加工业，市面上的很多产品都由台湾入口，所以，市场潜能巨大。

有机栽种与酿制  好让顾客吃得安心

赖汶祯指出，园内的桑椹树都是采用有机栽种法，无农药、无化学肥料，所使用的是桑果渣堆肥。

她说，除了有机栽种，也采用古早天然酿制法，酿制纯天然有机桑椹酵素、桑椹果醋、果酱及浓缩果汁，不添加任何防腐剂、色素或香精等，以确保产品原汁原味，好让顾客吃得安心。

此外，她表示，我国是一个热带国家，很适合种植桑椹，长年都可长果，反观台湾因有四季，采收季节仅在4至6月，秋冬季就没有果。

她说，桑椹树的根系发达，对土壤适应性广，适合生长在气温摄氏28至30度的地区。

“桑椹具有耐旱不耐涝的特点，所以，雨水不能过多，否则果实会慢熟、易腐烂，根部生长也会受影响。”

同时，她告知，桑椹树抗病性强，鲜少遭受病虫害侵袭，并可采取一些步骤防范。

她分享道，栽种时棵距至少保持10尺，确保空间通风舒适，能确保果实长得硕大与漂亮，过于浓密将导致虫害增多，采收较为辛苦。

“适当的修枝，可以减少寄生虫害问题，尤其是老枝不修，易招惹虫害，包括滋生桑螟。”

她说，园区须保持干净，否则引来蚂蚁筑窝，摘果时就会遭蚂蚁咬而蒙受皮肉之苦。

易于栽种两年盛产

赖汶祯指出，桑椹容易栽种，只需将枝条扦插在泥土就能生长及长果，惟需待两年后植株长大棵后才能盛产。

她说，幼果最初为绿色，逐渐转变为红色，成熟时果呈紫黑色。

“小果至成熟采收需40天，然而，同一棵植株的桑椹成熟期颗颗不一，所以，采收期介于14至20天，每棵每次产果量约两三公斤。”

她说，一棵树一年可采收两轮，采收过后有两三个月的掉叶期，然后再长新叶及长果。

她直言，种植成本不高，也不耗肥，风险不大又容易管理，而最主要的成本为人工，诸如采摘、修枝及割草等。

赖汶祯也将桑椹园分割成几个区块，通过修枝手法，让同一区块的植株同时期开花结果，且能将其他区块植株的收成期错开，达到全年都有相对平均的桑椹产量。

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