肉质甜美供不应求　青蚝养殖潜能巨大

青蚝在我国日愈受到消费者的欢迎，其柔软甜美的肉质，大大地诱发了海鲜爱好者的食欲，进一步推高了市场需求，以致经常供不应求，养殖前景仍是一片待开发的蓝海。

这一种双壳类软体动物，最为显著的特点，是贝壳带有华丽的翠绿色，口感鲜美，被老饕称为“贝中妖姬”。

然而在我国，青蚝养殖业尚不普遍，只是随著近年渐渐受到消费者青睐，致使更多的投资者对青蚝养殖产生了兴趣。

曼绒南区渔民协会主席查希接受《东方日报》访问时坦言，青蚝之所以受到消费者青睐，主要是其肉质柔软甜美，食后令人回味无穷。

他说，青蚝也适用于各式料理，食法多样化，不论是水煮、爆炒、煮椰浆、煮酸甜，或是剥壳后和其它青菜混炒，都各有风味。

他举例，胡椒炒青蚝是诸多粉丝的喜爱食法，惟最夯的则是炭烤壳长3寸至5寸大青蚝，至于1或1寸半的小青蚝，适合煮汤、冬炎、炒面或炒粿条。

鉴于此，他指海鲜餐厅和酒店对青蚝有很高的需求，一般要求壳长3至5寸长的青蚝，而家庭对青蚝的需求也出现增加趋势。

“除此之外，青蚝富含蛋白质、多种氨基酸、矿物质，以及不饱和脂肪酸等，进一步鼓舞大众加入品尝行列。”

同时，查希表示，虽然青蚝日愈受到欢迎，但却经常出现货源供不应求的现象，不仅霹州所产的青蚝供不应求，即使是养殖青蚝历史更悠久，产量更高的柔佛和马六甲，所产的青蚝都供不应求。

“目前，青蚝养殖在国内整体上尚未普遍，例如，在霹州只有两个地区有养殖，即拉律马登县的直弄双溪丁宜，以及曼绒南区，市场潜能可谓是一片待开发的蓝海。”

因此，该协会看好青蚝养殖业的前景，从2019年开始实验性养殖，并在确定该区河域适合养殖后，于去年获得政府拨款6万令吉作为创业基金。

查希告知，该协会养殖的青蚝在今年3月已有小产，基于量少仅供应当地市场，同时在曼绒南区也有一些渔民个别养殖。

“视壳长大中小而定，青蚝零售价每公斤介于4至9令吉，价格相当可观，所以，该协计划未来扩大养殖规模。”

海床天然孕育　节省经费

查希表示，曼绒南区的青蚝是养殖在天定河与贯连的孙必河，不但水质清新，海床还能天然孕育青蚝苗，为业者节省经费。

他指在我国，海床能自然孕育青蚝苗的地区不常见，如果海床不能天然孕育青蚝苗，则养殖业者须从其他地区购买幼苗，增添开支。

他举例拉律马登双溪丁宜的养殖场，需从柔佛和马六甲购买幼苗。

同时，他表示，养殖区域必须水质清新、肥沃及水流畅通，并具有丰富的浮游生物作为青蚝的食物，而天定河都具备了这些条件天，所以所产的青蚝肉质饱满，鲜美多汁。

他补充，海底底部也不能太过于泥泞，需有点“硬底”，以泥沙底或泥底为佳，且非处于急流水域，或大型船只的航线区，因为海水激烈的波动，将影响蚝只的生长。

“此外，养殖区的海水必须不受垃圾、工业排污及石油泄漏污染，以免影响青蚝的生长与质量，所幸现阶段的天定河未出现类似问题。”

群体附绳索　6至8个月可采收销售

养殖青蚝的方法独特，青蚝苗会群体附在海里的绳索，养殖6至8个月后就能采收和推出市场。

查希指出，养殖青蚝最大的成本是建立养殖场，其他的成本不高，包括购买绳索等。

他分享道，养殖场上需排列长方形粗长木条，间距约2尺，然后，在木条上系绑直径约1公分的绳索，接著将长约五六尺的绳索投放在海里。

“每根木条可系绑多条绳索，每条绳索的间距约1尺半，保留适度的空间，可确保青蚝健康成长。”

他提到，每年的9月至11月是青蚝苗吸附在绳索的季节，这时期，青蚝苗就会分泌富有黏性的足丝，将自己固定在绳索，聚集成一串。

“青蚝养殖不需要像其他海产那样，需按一定时间喂食，反而，会在水中会开壳，将水中的浮游生物作为食物，慢慢成
长。”
 

因此，查希指养殖青蚝的日常工作为巡视海区，防止养殖场发生断架，以及定期检测青蚝的成长状况。

“附在绳索3至4个月大的青蚝苗仍不牢固，如果被大浪冲击，很容易从绳索上脱落，降低产量，而青蚝苗附绳6至8个月后就能开始采收，体型小的让其继续生长，如果养殖至10个月，壳长可达4寸。”

他补充，每条绳索可收获逾50公斤的青蚝，出售前需清洗去除蚝壳表面的粘液、藤壶及杂质。

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