(大山脚10日讯)大山脚市区已有百年历史的老招牌“来记”烧肉,因71岁第三代传人黎永麟年事已高,加上无人接班而于今日谢幕,不少老顾客纷纷赶来购买“来记”结束营业前的最后一口香脆烧肉,缅怀一番。
祖籍广东佛山的黎永麟有11个兄弟姐妹,他是家中长子;年少时随祖父学烤猪,19岁从父亲手中接手祖传事业,至今已有52年。
他每天自拿督余水清路“来记酒楼”旧址烧制猪肉后,运至伯公埕档口售卖,直至伯公埕进行百年修复工程,才将档口迁回旧址。
他说,“来记酒楼”是祖父当年以本名“黎来”开设的大山脚首家酒楼,新店在1977年搬迁至居林路(多年前已停业),他则留守在旧址继续烧猪事业。
他表示,以前曾聘请工人,近年则由从事厨师工作的小弟黎德发(60岁)从旁协助。
“行管令期间生意反而较以往好,经常在早上8时许或9时就卖完。”
黎永麟与妻子育有2男4女,分别是黎少娟、黎少梅、黎美伶、黎光耀、黎美君及黎光旋,今日除了人在新加坡的小儿子没有回来,家中儿女都前来帮忙。
他今早一如以往,凌晨3时许便起床准备日常工作,平日烧1只猪及鸡鸭则各5、6只,今日则烧2只猪、15只烧鸡和10只烧鸭。
“凌晨5时许开档就有顾客来买了,都是之前预订的。”
他指今日也有光顾了30多年的老顾客来买,大约6时许就卖完1只烧猪。
他也表示昨晚并没有今日最后一天营业而失眠,惟难免会舍不得,毕竟是工作了大半辈子的事业。
他说,烧猪是一项体力活,年轻时不觉得累,1天可接多个订单烧上4至5只,惟如今年纪大了,是时候退下来享受生活。
黎永麟女儿黎少梅说,家人担心父亲体力吃不消,4、5年前便劝告父亲退休,惟父亲却一直坚持。
“天公诞庆典期间曾创下最高纪录,1天烧了160只烧猪,以前少人做(烧猪),后来从事烧猪行业的人多了,就比较少接这么多订单了。”
来自双溪里武的温瑞椋(67岁)听闻“来记”今日结业,特地骑摩哆前来看望老朋友。
“以前从事煮炒工作经常和他买烧肉,当年‘来记’是家喻户晓的啊!”
订购“来记”最后一只烧猪的顾客金辉(50岁)受访时说,已光顾“来记”20多年了,而今日要拜祭父亲就订了一只烧猪。他对于“来记”将在今日结业感到有些错愕。