（怡保15日讯）日前怡保一餐厅有顾客逃单60令吉事件引发热议，“先付费，后用餐”模式也成城中话题之一，部分餐饮业者认为该模式不适于用在各类餐厅，举例火锅店若实现这模式，就会造成食客需要多次边吃边掏钱的扫兴状况。
怡保餐饮业百花齐放，有不同类的餐厅，准备食物程序和顾客的定位也不同，因此整体餐饮业并没有整齐划一的收费模式。
有咖啡厅业者认为，“先付费后用餐”可方便服务员的作业，顾客也可安心用餐；另一类餐饮业者则认为，食物准备流程会影响付费的模式。
他们举例，一些菜单如火锅、日式寿司和韩式烧烤不适于采纳“先付费，后用餐”模式，同时业者也保持对顾客的信任，相信顾客会自发到柜台结账。
龙门客锅合伙人邱维伦指出，火锅的用餐模式并非是所有食物和食材在同一时间上桌，顾客可在用餐期间不定时添加食材。
“设想如果我们在顾客吃得尽欢时，服务员为他们捧来新添加的食材，再向他们收费，顾客就需要搁下筷子，掏钱付费，这难免会打断他们用餐的兴致，令他们感到扫兴。”
他接受《东方日报》访问时表示，尽管现代数码便利，饮食业者或许可考虑使用电子付费系统要求顾客食物上桌就付款，不过这也会造成同一个问题，食客需边吃边登入系统电子过账，同样带来麻烦。
“届时，恐怕非但没带来便利，更会造成‘赶客’的窘境。”
他说，该火锅店不会考虑转换收费模式，服务员依然会在顾客用餐完毕后才作出结算，让顾客缴付最终费用，这是较为方便的做法。
他认为，吃霸王餐的事件，多数并非顾客刻意而为之，不排除有的食客吃得“得意忘形”，一时忘记付款，他相信若有这类情况发生，顾客都会返回食肆缴付款项。
越南味餐馆执行董事谢佑俊则指出，其经营的餐馆虽然提供食客QR扫码扫描，透过线上系统订餐，不过，他并没有实行点餐后即时付款的系统。
“怡保还未普及化使用系统点餐即时付款的习惯，通常顾客在点餐时，他们会想尽快用餐，若要求他们透过手机的程序付款，或许会拖慢用餐的进度。”
他也说，手机程序或系统付款会牵涉银行卡或户头的流程，这相比顾客已习惯使用电子钱包付费来得复杂。
“我们经营餐馆数年，向来跟随本地嘛嘛档（mamak）的精髓，即先点餐，在用餐完毕后才付款，这是马来西亚人的信任和温暖。在我个人方面，我非常信任顾客会用餐后自发付费。”
他表示，虽然目前未遇过吃霸王餐的事件，不过预设发生此事，该餐馆有闭路电视系统，可追查案发画面，而他也会选择相信，没缴付账单的顾客只是不慎遗忘，而非刻意为之。
.jpeg "江健龙表示，其咖啡馆实行的“先付费，后用餐”模式，可为服务员及顾客双方带来方便。（档案照）")
另一方面，霹雳咖啡茶商公会会长江健龙则表示，自传统茶室实行茶水上桌便付费的模式后，吃“霸王餐”的问题已无所闻，在其经营的长江咖啡馆也没有面对类似的事件。
他指出，长江咖啡馆已实行“先付费，后用餐”的收费模式，如此一来，可让顾客“无后顾之忧”，安心享用餐点，也方便服务员作业。
“有时，顾客若太多，服务员兼顾不来，不过我相信，若有顾客没缴付账单，原因不排除是顾客误以为自己已缴付。”
他说，怡保整体饮食业并未统一收费模式，因此顾客在不同的餐厅用餐，付费习惯就需做出调整，举例有的顾客习惯“先付费”，在前往“用餐后才付费”餐厅时，或会一时反应不过来，而在用餐后直接离开。
他表示，他计划未来在长江咖啡馆打造线上订餐和付费的系统，让顾客对消费程序更加便捷，同时考量不同顾客对使用手机系统的适应程度，他依然会开放柜台让顾客付款。
