(伦敦23日讯)在注重健康饮食的时代,人们开始会选购少糖,甚至无糖的饮料。而近来有学者指出,其实在半世纪前就已研究出糖分危险性,却因当时美国制糖业的隐瞒,导致大众迟至今日才对摄取糖分有所警觉。
英国《卫报》报导,1967年,科学家们就开始研究摄取糖分与心脏疾病的关连,发现摄取较多糖分的老鼠,三酸甘油酯指数也较高。如今学者们揭露,美国糖业协会的前身“国际糖类研究基金会”(International Sugar Research Foundation,ISRF) 隐瞒此项研究结果,停止赞助该项研究。
隔年ISRF赞助另一项研究“Project 259”,发现摄取糖分与膀胱癌有关,ISRF遂又停止赞助,导致无法被公开,该研究仅剩3个月就能完成并发表。
当时的内部报告还被揭露出,财团高层曾要求“研究必须导论出对糖业界有助益、有意义的报告”,并且暗示只要是研究出“糖类有害”,都要让相关论文的学术价值贬到最低。
报导指出,美国加州大学旧金山分校学者卡恩斯(Cristin Kearns)近日在Plos Biology上发表文章抨击ISRF为了利益隐瞒真相,指出ISRF赞助研究计画的目的是为了得到对他们有好处的研究。
科学家认为,50年来人们争论糖类对健康的影响性,是源于当时制糖业对科学的操弄,ISRF在1943到1972年间赞助了超过300项计画。
对此,美国糖业协会否认隐瞒,反批加州大学“把50年前发生的事情,用推测和假设,脑补出结论”。糖业协会坦承,曾委托伯明罕大学投入研究,但因超过预算及研究期限,才决定断绝资金。
资料档:糖具成瘾性
糖是世界上用得最广泛的“合法毒药”,因为它在大脑里面成瘾的途径,跟咖啡因、烟、酒和毒品的成分有几分类似。
权威杂志《自然》就曾于中论文研究表示,糖有成瘾性,其危害远在脂肪之上。有人曾挑战戒糖,过程中表示:“头几天真的是蛮痛苦的,好像在戒毒一样。我甚至开始吃一堆碳水化合物来补偿少吃的甜食。”
人们天生喜欢甜味食品,因此,“糖瘾”的存在比“酒瘾”普遍,更值得警惕。糖摄入过多造成的慢性疾病在全球高发,每年间接导致全球约3500万人死亡。