炒菜没加盐血压仍降不下来　营养师揭元凶是调味料

（台北16日讯）台湾一名妇人带著饮食纪录到诊所求助，语气充满困惑道：“明明没加盐，为什么血压还降不下来？”营养师检视她的日常菜单后发现，问题并不在食盐，而是隐藏在调味料中的钠含量。

营养师建铭表示，在检视了妇人的饮食记录后，发现对方虽然没有直接加盐，但卤肉加入大量酱油膏，炒菜起锅前又习惯淋上一圈蚝油提味，长期下来摄取的钠其实相当可观，进而影响血压与抽血数值。

他指出，不少人误以为只要吃起来不咸，就代表钠含量不高，事实上许多口味温和甚至偏甜的调味品，钠含量仍然惊人。例如味精的钠含量远高于一般醋类，含钠量可达白醋的1700倍，而蚝油、豆瓣酱等因添加糖与勾芡成分，味道浓郁顺口，反而容易在不知不觉中使用过量。

此外，常见的番茄酱与甜辣酱也属高糖高钠组合，若习惯大量沾食或淋在料理上，钠摄取量可能悄悄超出建议值。

他建议，可尝试采取“减法饮食”的方式调整饮食，例如改用白醋或乌醋等相对低钠调味，同时增加葱、姜、蒜、九层塔、香菜、柠檬等天然香料，利用香气与酸味提升风味，让大脑容易产生满足感，对重咸口味的依赖自然降低。

他亦指出，调整习惯不必一次到位，可从细节开始，例如把大汤匙改为小汤匙、将“整圈淋上”改成轻沾少量。长期累积后，不仅有助稳定血压，也能降低身体代谢负担。

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